Пуровер для кави або ручна кавоварка - це старомодна техніка, з використанням воронки-дріппера, яка є незвичайною воронкою. Шанувальники дріппера стверджують, що він робить кращу каву. У кавоварці вода проходить через пластмасові деталі, які можуть залишати неприємний смак, і потрапляє на електрогрілку, яка створює гіркий присмак.
Досліджуючи ручну кавоварку, Ви, як бариста, можете звернути увагу на дрібні деталі процесу заварювання, а не просто натискати на кнопки. Більш повільна заливка води вручну, призведе до вилучення більшої кількості аромату. Дріппери також займають менше місця в шафі або на прилавку, ніж кавоварка, і вони дуже зручні для виготовлення повної чашки кави, хоча їх також можна використовувати для приготування цілого чайника. Так що якщо ви хочете дізнатися, як користуватися воронкою-дріппером, читайте далі!
Інгредієнти
- Кава в зернах або мелена Кава
- Вода
- цукор і вершки
Кроки
- Налийте воду в чайник, і поставте його на плиту для закипання.вам знадобиться близько двох чашок або дванадцять унцій (340г), якщо ви хочете зробити каву на одну кухоль, хоча завжди добре мати трохи більше. Як тільки вода закипить, зніміть чайник і залиште його на короткий час охолоне, так як вода, використовувана для кави повинна бути недавно скипіла. В якості альтернативи, можна прибрати чайник прямо перед закипанням. Якщо ви технар, 195 ° F (90 ° С) є хорошим показником.
- Має значення тип використовуваної води. Вона завжди повинна бути свіжою і холодною, і ніколи не дистильованої або хімічно пом'якшеною. Якщо вам не подобається пити воду з-під крана, само собою зрозуміло, що ви, ймовірно, віддаєте перевагу каві, приготованій з фільтрованою водою замість цієї. Однак слід пам'ятати, що м'яка вода не є ідеальною в якості основи для кави, тому що їй не вистачає поліпшують смак мінералів і натрію, які знаходяться в жорсткій воді.[1]
- Помістіть дріппер зверху чашки, а паперовий фільтр всередині нього.зазвичай керамічний або скляний дріппер краще підходить для вилучення найбільшого аромату кави.
- Змочіть фільтр і кухоль, поливаючи окріп на фільтр.це Змиє будь-який стійкий смак паперу. (Промокніть воду, яка в даний час у вашій гуртку.)
- Долийте молоко і цукор в кухоль або термос, які будете використовувати для приготування кави.таким чином, можна заварювати каву прямо в чашку і будь-який цукор добре розчиниться.
- Відміряйте правильну кількість меленої кави.ви отримаєте найкращий смак від свіжомеленої кави на вашій кухні, але ви також можете використовувати попередньо мелену каву. Як правило, найкраще використовувати одну столову ложку зерен для кожної чашки води (або приблизно шість унцій/170г), але пропорція може відрізнятися в залежності від типу кави і вашого смаку. Пам'ятайте, що більшість чашей дорівнює приблизно двом гурткам.
- Майте на увазі, що бути щедрим з кавою завжди краще, ніж скупим. Ви завжди можете розбавити каву після заварювання, але ви не можете зробити його міцнішим.
- Налийте трохи майже окропу на фільтр.кава почне пінитися, і створить «жолоб». Зачекайте 30-45 секунд, щоб жолоб кілька спустився, а потім повторіть цей процес; тепер ви можете залити всю воду в воронку. Під час заливання, переконайтеся, що дріппер залишається зверху чаші-іноді він може перекинутися! Коли ви заливаєте, стежте, щоб чаша не переповнилася.
- Дайте воді стікати в кухоль на всьому шляху, і перетворюватися в каву.
- Утилізуйте зерна і фільтр, і промийте воронку.
- Помішайте каву ложкою.якщо цукор не розмішується, це означає, що він розчинився. Знайдіть зручне місце, щоб сісти і спробувати заслужену, домашню каву.
Поради
- Використання свіжих кавових зерен, і подрібнення їх самостійно, перш ніж зробити каву, сильно покращує його смак.
- Така кава не підходить для розігріву.
- Якщо ви хочете змінити каву, пам'ятайте про такі поради:
- Якщо ви хочете легку каву, використовуйте більш слабку піджарку зерен. Ви отримаєте легкий аромат, і більше кофеїну.
- Якщо ви хочете міцну каву, використовуйте більш сильну піджарку. Ви отримаєте сильний аромат, але менше кофеїну.
- Якщо ви хочете використовувати ваш звичайний кави, але вам потрібен сильний аромат, візьміть 2 фільтра. Це не вплине на кофеїн.
- Рекомендується використовувати керамічну воронку, для кращого смаку. Скло працює майже так само добре, але не ізолює температуру в ньому так, як це відбувається в кераміці. Є хороші пластикові моделі на ринку, але їх краще використовувати для подорожей. Існує можливість того, що ви можете відчути «гумовий» смак від пластику, якщо ви досить чутливі до нього. Для домашніх умов, вибирайте кераміку.
- Галасливі кавові млини використовуються для отримання однакових зерен з кавових машин. На ринку є кілька хороших, якісних кавомолок.
- Посудина з лебединою шиєю дасть вам найбільший контроль при маневруванні окропом.
- Використання фільтрованої води, замість водопровідної води, може допомогти поліпшити смак. Не використовуйте пом'якшену або дистильовану воду.
- Щоб точно виміряти кількість, необхідну для заповнення чаші, спочатку залийте окропом з чайника другу кухоль такого ж розміру, як та, з якої ви плануєте пити. Потім влийте цю, тепер трохи охолоджену воду в крапельницю.
Попередження
- Будьте обережні при роботі з киплячою водою.
- Ніколи не використовуйте повторно кавову гущу. Якщо ви не знаєте, чому, візьміть і спробуйте. Ви негайно дізнаєтеся причину.
Що вам знадобиться
- Воронка-дриппер
- Чайник
- Мелена кава або кава в зернах
- кавовий млин
Джерела
- Pour-Over Coffee on AmateurGourmet.com,http://www.amateurgourmet.com/2011/03/pour-over_coffee.html – research source
- Mary Banks,Coffee, p. 70, (1998), ISBN 1-85868-610-5 – research source.
- ↑ Mary Banks,Coffee, p. 70, (1998), ISBN 1-85868-610-5
