Тайська кава з льодом (Ка-Фе йен) є фантастичним для дня і ночі або з вашим улюбленим тайським блюдом. Суміш інгредієнтів і смаків з усього світу, це відмінний напій для свят, якщо ви хочете щось екзотичне, але не лякаюче. У той час як існує кілька варіантів цього напою, всі вони вимагають кави, вершки, підсолоджувач і спеції. Три рецепти, описані нижче, дадуть вам деяку свободу дій в більш швидких або повільних (і сильних) методах приготування, зазначивши, що перший рецепт вимагає ніч охолодження.
Інгредієнти
Нічна Версія:
- Кава-ідеально підходить використання меленої відповідно до Вашого методом заварювання-середньо-темного смаженого Estate Java кави (або використання тайської кави в порошку)
- цукровий пісок тростинний, білий або "сирий", 2-4 столові ложки на порцію
- спеції, всього 2 чайні ложки на порцію. Кардамон є обов'язковим, додавання кориці, екстрактів мигдалю або інших десертних спецій є питаннями вашого особистого смаку
- згущене молоко або вершки (половина на половину), 30-60мл на порцію
Тайська кава (порошкова Версія):
- 4 1/2 склянки води
- 1/4 склянки тайської кави в порошку
- 3/4 склянки цукру
- колотий лід або кубики льоду на склянку
- від 1 до 1 1/2 чашок згущеного молока або вершків половина на половину
Версія "швидка суміш":
- від 236 мл ло 295 мл холодної кави
- 30 мл жирних вершків (половина на половину) або згущене молоко
- 2 столові ложки цукру
- 1 столова ложка дрібно подрібненого кардамону
- для веганів і немолочних дієт: згущене молоко можна замінити соєвим згущеним молоком або прочитати нижче пояснення Ка-фе дам
Кроки
Виберіть свою версію і зберіть інгредієнти та обладнання. вони перераховані вище в " склад "і нижче в розділі"що вам знадобиться".
Метод1З 4:
Нічна версія
Метод1З 4:
- Зваріть каву відповідно до інструкцій з використання French press brewing.Дивіться відповідні керівництва для більш докладної інформації.
-
Вилийте каву в графин.змішайте з ванільним цукром, спеціями, злегка помішуючи.
- Охолодіть графин з кавою протягом ночі.
- Охолодіть графин з кавою протягом ночі.
-
Для обслуговування влийте в чистий стакан на лід і залиште простір завбільшки з палець нагорі.Налийте повільно наверх вершки або молоко.
- Листя м'яти рекомендуються як гарнір.
Метод2З 4:
Тайська кава (порошкова версія)
Метод2З 4:
Тайська кава (порошкова версія) має унікальний аромат завдяки смаженим зернам і смаженим насінню кунжуту в його інгредієнтах. Якщо ви можете отримати їх, то, безумовно, варто спробувати цю версію.
-
Залийте Тайську порошкову каву в каструлю на середньому вогні.доведіть до кипіння, і як тільки він досягне точки кипіння, зніміть з вогню.
- Крім того, Тайська порошкова кава можна заварювати в кавоварці french press, як зазначено вище.
-
Додайте цукор і дайте суміші охолонути.щоб цукор розчинився, помішуйте час від часу.
-
Процідіть каву, коли вона охолоне.використовуйте фільтр з дрібними осередками або фільтр для кави, наливаючи каву в глечик.
-
Охолоджуйте, поки ви не будете готові подавати.при подачі заповніть кожну склянку льодом або подрібненим льодом і додайте 3/4 чашки тайської кави з льодом в кожну склянку. Додайте зверху згущене молоко або вершки (близько 3-4 столових ложок на склянку).
Метод3З 4:
Версія швидка суміш
Метод3З 4:
-
Налийте каву з льодом у високу склянку.
-
Додайте вершки або згущене молоко і цукор. Змішайте.
-
Додайте кардамон і змішайте.
-
Покладіть зверху ложку крему або згущеного молока. тепер Можна подавати.
-
Готово.
Метод4З 4:
Кафе дам йен
Метод4З 4:
- Якщо ви не хочете додавати в тайську каву з льодом молоко або вершки, це теж прийнятно. він відомий як кафе дам йен (або о-лян по-китайськи), і все, що вам потрібно зробити - це не додавати в кінці вершки або згущене молоко.
Поради
- Близько 50 років тому американські військові привезли з собою на бази в Таїланді молоко Eagle Brand Milk (спочатку розроблене в 1856 році). Воно все ще використовується сьогодні тайським народом в їх кави.
- Експериментуйте з різними смаками. Додаткові спеції можуть додати складність, і цікавий варіант - замінити молочні продукти кокосовим молоком.
- Подавайте напій швидко; згущене молоко незабаром втрачається на тлі кольору кави, а потім на це не так цікаво дивитися.
- Для того щоб вершки плавали у верхній частині склянки для цього класичного тайського охолодженої кави, занурте зверху в каву ложку і дуже повільно влийте вершки.
- Інший варіант полягає у використанні охолодженого Americano. Еспресо просто з льодом, ймовірно, переб'є інші аромати, але це справа смаку. Експериментуйте, щоб знайти свої уподобання.
- Альтернативою гарячої заварки може бути використання методу холодного віджиму-залишити кавову гущу в пресі на ніч в холодній воді для замочування, а потім вивантажити і розливати на наступний день. Це розглядається в якості кращого способу приготування кави з льодом, але зажадає від вас використання рідкого простого сиропу замість цукрового піску.
- Каву в першому рецепті можна заварювати в крапельної кавоварці; для чудового аромату рекомендується пресований кави.
Попередження
- Як завжди, будьте обережні при поводженні з гарячими рідинами. Не переливайте дуже гарячі рідини в холодну скляний посуд, або дуже холодні рідини в гарячу скляний посуд (не намагайтеся заощадити час, утапливая лід в каструлю з гарячою кавою).
Що вам знадобиться
- кавоварка (рекомендується прес кавоварка) відповідного розміру. Якщо ви обслуговуєте каву в 354 мл келихах, буде споживатися приблизно 226 грам кави на людину
- Графин для змішування, охолодження та обслуговування суміші кави з льодом. Кераміка, пластик або келихи ® Pyrex є адекватними; уникайте використання скла
- келихи для обслуговування-келихи для чаю з льодом і молочного коктейлю; в ресторанах зазвичай використовуються кришталеві келихи
- Ложка може бути використана для "вливання" молока в каву
- Каструля, фільтр з дрібною сіткою, ложка для перемішування, глечик і високі келихи для тайської кави в порошковій версії
- високий стакан, ложка для змішування для версії швидка суміш
Джерела
- Nancie McDermott,Quick &#amp; Easy Thai, p. 134, (2004), ISBN 0-8118-3731-9 – research source for the second recipe.
