Яскраво-зелений представник сімейства капустяних, китайська капуста-хрустке, свіже і м'яке на смак Доповнення до їжі. Упакована поживними вітамінами, відмінною текстурою і тонким ароматом, китайська капуста зустрічається в багатьох азіатських рецептах, але цей універсальний овоч можна використовувати в салатах, супах, жарких і т.д. і листя, і стебла можна вживати в їжу.
Кроки
Виберіть свіжі пучки китайської капусти. шукайте головки з яскраво-зеленим листям і білосніжними стеблами без дірок або слідів знебарвлення.- Китайська капуста, також відома як Пак Чой, може бути знайдена серед сортів, які пропонують різні смаки, розміри і кольори. Сорти з великими листям, як правило, добре підходять для салатів і супів, в той час як більш дрібні, вузькі головки добре підходять для смаження.
-
Обріжте і викиньте товсту основу китайської капусти.відріжте ножем низ на 1-3 см., тобто трохи вище того місця, де підстави листя з'єднуються. Відірвіть і викиньте будь-які зовнішні знебарвлені або особливо жорсткі листя.
-
Розріжте стебло вздовж навпіл.Тонко наріжте гострим ножем середину стебла китайської капусти, починаючи від білого підстави і закінчуючи листям.
- Якщо головка китайської капусти особливо велика або ви хочете більш дрібні шматки для смаження, знову розріжте дві половинки уздовж, щоб вийшло 4 чверті.
- Якщо головка китайської капусти особливо велика або ви хочете більш дрібні шматки для смаження, знову розріжте дві половинки уздовж, щоб вийшло 4 чверті.
-
Вимийте листя в холодній воді.відокремте листя і промийте їх у великій мисці, повній холодної води, і акуратно потріть листя разом, щоб видалити бруд. Злийте воду, використовуючи друшляк.
-
Наріжте китайську капусту на невеликі частини.ріжте стебла під кутом 45 градусів на шматки розміром 1.3 см., що починаються біля основи, і нарізайте по всій довжині до вершини листя.
-
&#lt;finished&#gt;
Поради
- Наріжте китайську капусту на більш дрібні частини для смаження, щоб прискорити час приготування і уникнути підгоряння.
- Наріжте китайську капусту під кутом, збільшуючи площу поверхні, це дозволить капусті швидше приготуватися.
Попередження
- Не поріжте пальці, крутячи пальці, якими ви тримаєте китайську капусту в напрямку долоні і від ножа. Тримайте руку, яка тримає китайську капусту на місці, на безпечній відстані від ножа і поступово переміщайте її подалі від ножа, в той час, коли ви нарізаєте капусту далі уздовж стебла.
- Робіть повільно, неквапливо, поки у вас не вийде більш зручна нарізка в більш швидкому темпі.
- Використовуйте добре заточений Професійний ніж, щоб нарізати китайську капусту, оскільки тупі ножі, швидше за все, вислизнуть і призведуть до травми.
Що вам знадобиться
- обробна дошка
- гострий ніж
- друшляк або сито
- Велика кухонна миска
