1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як зробити свій власний коричневий цукор

Як зробити свій власний коричневий цукор

Якщо ви готуєте смачний десерт, щоб порадувати близьких, і в процесі приготування розумієте, що у вас закінчився коричневий цукор, не турбуйтеся. Вам не доведеться йти в магазин, ви зможете приготувати коричневий цукор самостійно. Для цього вам знадобляться цукровий пісок і патока. Крім того, ви можете використовувати інші інгредієнти як замінник коричневого цукру. Однак зверніть увагу, що смак і консистенція готової випічки можуть відрізнятися від оригінального блюда. Також важливо не тільки навчитися готувати коричневий цукор, але і правильно його зберігати. Крім того, прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як розм'якшити затверділий коричневий цукор.

Інгредієнти

  • 1 склянка (200 г) цукрового піску
  • від 2 столових ложок (40 г) до 1/4 склянки (80 г) патоки

вихід: 1 склянка (200 г) коричневого цукру

Метод1З 3:
Як приготувати коричневий цукор з використанням патоки

  1. Відміряйте необхідну кількість цукру і патоки і помістіть в миску.насипте 1 склянку (200 г) цукрового піску в миску. Додайте патоку, враховуючи свої смакові переваги або Вид коричневого цукру, який ви хочете отримати в кінцевому підсумку. Якщо вам необхідний світло-коричневий цукор, використовуйте 2 столові ложки (40 г) патоки. Для приготування темно-коричневого цукру використовуйте 1/4 склянки (80 г) патоки.[1]
    • Не використовуйте мелясу (чорну патоку). Така патока піддається обробці і тому вона більш очищена, менш солодка і містить більше натрію в порівнянні зі звичайною патокою.
  2. Змішайте патоку і цукор, використовуючи міксер.змішуйте їх до тих пір, поки суміш не стане повітряної і золотистої. Процес може зайняти кілька хвилин.
    • Замість міксера для змішування інгредієнтів можна використовувати кухонний комбайн.
  3. Змішайте патоку і цукор за допомогою вилки.якщо у вас немає міксера, але ви хочете приготувати коричневий цукор, помістіть патоку і цукор в маленьку миску. Виделкою змішуйте інгредієнти до тих пір, поки у вас не вийде коричневий цукор.[2]
    • Якщо ви хочете приготувати випічку, немає необхідності змішувати цукор і патоку; просто додайте ці інгредієнти до решти складових рецепта. Наприклад, якщо ви збираєтеся приготувати печиво, і рецепт вимагає додавання коричневого цукру, просто додайте цукровий пісок і патоку до решти інгредієнтів.
  4. При необхідності збільште кількість інгредієнтів.якщо ви хочете приготувати багато коричневого цукру (для приготування декількох страв), візьміть в два або три рази більше необхідних інгредієнтів. Використовуйте велику миску для змішування і міксер, щоб змішати основні інгредієнти. Збивайте цукор і патоку не менше 5 хвилин.

Метод2 З 3:
Альтернативні варіанти

  1. Використовуйте мед замість коричневого цукру.якщо у вас немає коричневого цукру або патоки під рукою, використовуйте мед замість згаданих інгредієнтів. Використовуйте від 1/2 склянки (170 г) до 3/4 склянки (250 г) меду замість 1 склянки (200 г) коричневого цукру. Крім того, додайте 1/4 чайної ложки розпушувача. Також слід зменшити кількість рідини в рецепті на 20% і температуру духовки на 25 градусів.[3]
    • Не використовуйте мед, якщо вам необхідно змішати коричневий цукор з вершковим маслом. Замість цього використовуйте мед для приготування м'якого пирога, морозива або пудингу.
  2. Використовуйте кленовий сироп замість коричневого цукру.однак вам слід зменшити кількість рідини, використовуваної в рецепті на 1/2 склянки (120 мл) на кожну склянку (240 мл) кленового сиропу. Не використовуйте кленовий сироп в тому випадку, якщо вам необхідно змішувати вершкове масло з коричневим цукром. Ви можете використовувати кленовий сироп замість коричневого цукру для приготування пудингу, цукерок, карамелі та морозива.[4]
    • Якщо у вас є кленовий цукор, їм можна замінити коричневий цукор. Не слід зменшувати кількість рідини, яке зазначено в рецепті.
  3. Використовуйте фініковий або кокосовий цукор.якщо у вас є кокосовий або фініковий цукор, ви можете використовувати його як замінник коричневого цукру. Використовуйте його для приготування цукерок і карамелі. Однак врахуйте, що температура плавлення такого цукру на 10 градусів нижче, ніж звичайного цукру. Ви також можете використовувати його для приготування випічки, але будьте готові до того, що ваші солодощі можуть вийти сухими.[5]
    • Якщо ви хочете, щоб ваша випічка не була такою сухою, подумайте про додавання яблучного соусу або бананового пюре.

Метод3 З 3:
Як зберігати і розм'якшувати коричневий цукор домашнього приготування

  1. Зберігайте коричневий цукор у герметичному контейнері.насипте коричневий цукор в повітронепроникний контейнер. Коричневий цукор можна зберігати при кімнатній температурі протягом тривалого періоду часу. Однак врахуйте, що з часом він може стати твердим через втрату вологи.[6]
    • Якщо у вас немає герметичного контейнера для зберігання, використовуйте поліетиленовий пакет із застібкою-блискавкою для зберігання продуктів.
  2. Розм'якшіть коричневий цукор в мікрохвильовій печі.якщо вам потрібно швидко розм'якшити коричневий цукор, помістіть шматок цукру в ємність для мікрохвильової печі. Змочіть паперовий рушник водою і покладіть його зверху на коричневий цукор. Поставте ємність з цукром в мікрохвильову піч на 15-20 секунд і після закінчення зазначеного часу оцініть результат. Якщо через 15-20 секунд цукор не стане м'яким, поставте його в мікрохвильову піч ще на 15-20 секунд.[7]
    • Якщо коричневий цукор настільки твердий, що вам важко відокремити частину від загального шматка, додайте кілька чайних ложок води, перш ніж ставити ємність в мікрохвильову піч.
  3. Помістіть шматочок хліба в коричневий цукор.ви також можете розм'якшити коричневий цукор, помістивши в нього шматочок хліба на кілька днів. Волога, що знаходиться в хлібі, здатна розм'якшити цукор. Не забудьте прибрати хліб через кілька днів. В іншому випадку він стане сухим і від нього не буде ніякої користі.[8]
    • Також можна помістити пару скибочок яблука в контейнер, щоб коричневий цукор став м'яким.

Що вам знадобиться

  • мірні чашки і ложки
  • ваги
  • Миска для змішування інгредієнтів
  • Вилка або віночок
  • кухонний комбайн (необов'язково)
  • електричний міксер або міксер зі знімною чашею
  • герметичний контейнер

Джерела

  1. ↑ Http://www.seriouseats.com/recipes/2017/02/homemade-diy-brown-sugar-recipe.html
  2. ↑ Http://www.thekitchn.com/the-easy-way-to-make-homemade-brown-sugar-97428
  3. ↑ Http://www.thekitchn.com/4-rules-for-successfully-swapping-honey-for-sugar-in-any-baked-goods-230156
  4. ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/baking-with-sugar-alternatives
  5. ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/baking-with-sugar-alternatives
  6. ↑ Http://www.eatbydate.com/other/sweets/how-long-does-brown-sugar-last/
  7. ↑ Http://www.seriouseats.com/2014/05/the-serious-eats-guide-to-sugar-syrup-honey-natural-sweetners.html
  8. ↑ Http://www.seriouseats.com/2014/05/the-serious-eats-guide-to-sugar-syrup-honey-natural-sweetners.html

Ще почитати: