1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як зменшити рецепт наполовину: 13 кроків

Як зменшити рецепт наполовину: 13 кроків

Багато домашні кулінари були не раз засмучені, коли знаходили прекрасний рецепт, але кількість інгредієнтів в якому було вдвічі більше, ніж необхідно. Кількість інгредієнтів у багатьох рецептах можна зменшити вдвічі і не переживати, що залишиться багато неїстівної їжі.

Частина1З 3:
Звичайна процедура по зменшенню кількості інгредієнтів

  1. Уважно прочитайте рецепт.як і завжди, ви повинні уважно прочитати список інгредієнтів і всі інструкції з приготування страви. Тоді ви точно будете знати, кількість яких інгредієнтів слід зменшити, а кількість яких інгредієнтів не настільки і важливо. Ви також будете знати, коли слід зменшити кількість інгредієнтів і чи знадобиться в подальшому приготуванні цей інгредієнт.
  2. Розділіть Всі кількість інгредієнтів навпіл.уважно слідуючи рецептом, зменшіть вполовину кількість всіх інгредієнтів. Використовуйте половину тих продуктів, які цілі, і відміряйте половину тих продуктів, які вимірюються в грамах.
    • Що стосується цілих продуктів, то їх потрібно просто розрізати навпіл або зменшити вдвічі. Наприклад, якщо в рецепті потрібно використовувати два яблука, то вам необхідно використовувати одне яблуко. Якщо в рецепті потрібно використовувати одне яблуко, то вам необхідно розрізати яблуко навпіл і використовувати лише його половинку.
    • Ті продукти, кількість яких вимірюється в грамах, потрібно відміряти і використовувати половину. Наприклад, якщо в рецепті вказано 450 грам м'ясного фаршу, то вам необхідно використовувати 225 грам.
    • Коли ви зменшуєте кількість продуктів, дотримуйтесь наступної таблиці:[1]
      • 2 чайні ложки (30 мл) замість 1/4 чашки (60 мл)
      • 2 столові ложки і 2 чайні ложки (40 мл) замість 1/3 чашки (80 мл)
      • 1/4 чашки (60 мл) замість 1/2 чашки (125 мл)
      • 1/3 чашки (80 мл) замість 2/3 чашки (160 мл)
      • 6 столових ложок (90 мл) замість 3/4 чашки (185 мл)
      • 1 і 1/2 чайної ложки (7.5 мл) замість 1 столової ложки (15 мл)
      • 1/2 чайної ложки (2.5 мл) замість 1 чайної ложки (5 мл)
      • 1/4 чайної ложки (1.25 мл) замість ½ чайної ложки (2.5 мл)
      • 1/8 чайної ложки(0.625 мл) замість 1/4 чайної ложки (1.25 мл)
      • 1 щіпка замість 1/8 чайної ложки (0.625 мл)
  3. Будьте обережні з приправами.уважно відміряйте необхідну кількість приправ. Замість того, щоб насипати половину необхідної кількості приправ, постарайтеся насипати трохи менше половини необхідної кількості. Краще недосолити, ніж пересолити.
  4. Заздалегідь подумайте, які інгредієнти ви хочете замінити.якщо у вас немає якогось інгредієнта зі списку, то вам потрібно замінити його іншим інгредієнтом зі схожими властивостями. Подумайте, скільки інших інгредієнтів вам може знадобитися, і потім скоротіть їх кількість наполовину.
  5. Перепишіть весь рецепт, щоб було зручніше.вам може здатися, що простіше переписати рецепт «з нуля", включаючи список інгредієнтів та інструкції. Легше використовувати переписану версію рецепта, ніж намагатися запам'ятати, що ви змінили.
    • " коли ви переписуєте рецепт, зверніть увагу на кількість всіх інгредієнтів, згаданих у рецепті. Наприклад, в оригінальному рецепті написано, що вам може знадобитися 2 чайні ложки (10 мл) солі, половина солі може знадобитися спочатку приготування, а друга половина в кінці приготування. Зазвичай в рецепті написано, що потрібно використовувати 1 чайну ложку солі (5мл), а в кінці використовувати сіль, що залишилася. Коли ви будете переписувати рецепт, вкажіть, що потрібно використовувати ½ чайної ложки (2.5 мл).”
    • Також зверніть увагу на час приготування страви. Читайте уважно розділ цієї статті»додаткові фактори".

Частина2З 3:
Складні інгредієнти

  1. Розбити яйце.яйце вважається одним з найскладніших інгредієнтів для того, щоб розділити його навпіл. Однак якщо вам треба розбити непарну кількість яєць, то розбийте яйце в стакан, змішайте жовток і білок, і використовуйте половину яйця для вашого блюда. [2]
    • Перед тим, як відміряти половину яйця, виміряйте його столовими ложками, щоб знати, скільки мілілітрів містить повне яйце. Потім відміряйте половину вмісту.
    • Звичайне велике яйце – це 3 столові ложки (45мл), так що майте це на увазі, коли будете ділити рецепт навпіл.
    • Ви також можете використовувати замінник яйця або упаковку вже розбитих яєць замість цілих. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, щоб правильно визначити і відміряти половину яйця.
  2. Вам необхідно потовкти спеції.якщо в рецепті зазначено використання таких важких для ділення спецій, як Беррі, вам необхідно взяти повну кількість спецій, потовкти його в ступці і відміряти необхідну кількість.
    • Якщо хочете, то можете купити вже мелені спеції замість того, щоб товкти їх самій. Ви можете скористатися кулінарним довідником для того, щоб визначити необхідну кількість спецій. Ось приклади найбільш використовуваних в приготуванні страв спецій:[3]
      • 1зірка анісу дорівнює ½ чайної ложки меленого анісу
      • 9-сантиметрова паличка кориці дорівнює 1 чайній ложці (5 мл) меленої кориці, використовуйте ½ чайної ложки (2.5 мл) для половини рецепта
      • 3 цілих гвоздики рівні ¼ чайної ложки (1.25 мл) меленої гвоздики, використовуйте 1/8 чайної ложки (0.625 мл) для половини рецепта
      • 1 головка часнику дорівнює 1/8 чайної ложки (0.625 мл) меленого часнику, використовуйте щіпку для половини рецепта
      • 3-сантиметровий стручок ванілі дорівнює 1 чайної ложки (5 мл) екстракту ванілі, використовуйте ½ чайної ложки (2.5 мл) для половини рецепта
  3. Вимірюйте вміст упаковок.якщо в рецепті потрібна ціла упаковка певного інгредієнта, вам необхідно виміряти кількість вмісту упаковки. Як тільки ви виміряєте кількість вмісту, можете відміряти половину для приготування страви.
    • На деяких упаковках вказано кількість вмісту. Але, якщо кількість не вказано, то ви можете самі виміряти.
    • Не намагайтеся на око визначити половину пакета, особливо, якщо це стосується таких інгредієнтів, як дріжджі.
    • Наприклад, звичайна упаковка (7.5 г) сухих дріжджів містить 2 ¼ чайної ложки (11.25 мл)[4] якщо вам треба використовувати половину упаковки, використовуйте 1.125 чайної ложки або 1 чайну ложку і щіпку (5.625 мл) дріжджів.
  4. Якщо ви сумніваєтеся, міряйте.в принципі, будь-який інгредієнт, який не можна просто розрізати навпіл, повинен бути доведений до такого стану, щоб його можна було виміряти мірною ложкою, мірною чашкою або вагами. Вимірюйте такі інгредієнти в повному обсязі і потім відміряйте половину для рецепта.

Частина3З 3:
Додаткові фактори

  1. Змініть розмір сковороди або посуду, в якій будете готувати страву.[5] це не дуже важливо, але вам доведеться готувати половину страви в каструлі, призначеної для цілого блюда.
    • Як правило, вам необхідно зменшити розмір каструлі або сковороди, щоб інгредієнти знаходилися там на необхідному рівні. Тобто, якщо вам треба заповнити велику форму для запікання половиною тіста для того, щоб спекти торт, візьміть меншу форму для половини тіста.
    • Це має значення тоді, коли блюдо буде заповнювати всю ємність для приготування. Якщо за рецептом ви готуєте незбиране блюдо, то можете взяти посуд будь-якого розміру. Наприклад, якщо ви печете 12 тістечок замість 24, то можете використовувати той же деко для випікання. У вас залишиться вільне місце, однак це не буде впливати на готовий виріб.
  2. Враховуйте температуру приготування.зазвичай температура завжди залишається незмінною, навіть якщо ви готуєте половину страви. Температура, при якій ви готуєте страву, повинна бути для вас орієнтовною.
    • Ви також повинні враховувати температуру інгредієнтів, якщо це зазначено в рецепті. Також, як і температура для приготування страви, це температура не повинна ділитися на двоє.
    • Ви повинні враховувати температуру для приготування страви тільки в тому випадку, якщо ви готуєте більше, ніж одне блюдо за один раз в духовці. Тоді збільште температуру на 14 градусів за Цельсієм.
  3. Страва повинна готуватися стільки, скільки ви вважаєте за потрібне.якщо ви готуєте половину страви в меншій формі, то, можливо, Вам необхідно і зменшити час приготування. Не завжди треба зменшувати час. Однак, після того, як пройшла половина часу, зазначеного для приготування страви, ви можете почати перевіряти чи не готове блюдо.
    • Для приготування половини пирога, хліба або тістечка, час приготування візьме 2/3 або ¾ від зазначеного часу в рецепті.
    • Для приготування страви з м'яса або овочів, час зазвичай зменшується. Виняток становлять лише ті випадки, коли ви готуєте цілі шматки м'яса. Наприклад, кілограмовий шматок м'яса буде готуватися менше за часом, ніж двокілограмовий. Але два гамбургери по 115 г будуть готуватися стільки ж, скільки і чотири таких гамбургера.
  4. Ви повинні знати про винятки.у той час, як за багатьма рецептами можна готувати половину страви, є і складні рецепти. Якщо вам здається, що неможливо приготувати половину страви за рецептом, задумайтеся, може, простіше знайти інший рецепт і не ризикувати.
    • Ніжні страви, такі як суфле і дріжджові вироби важко приготувати не повністю. Ви завжди можете ризикнути і спробувати приготувати половину страви, але будьте готові, що не завжди виріб вийде таким, як ви хочете.

Що вам знадобиться

  • мірні чашки
  • мірні ложки
  • Кухонні ваги
  • олівець

Джерела

  1. ↑ Http://robynsview.com/2014/01/kitchen-basics-101-making-half-recipe.html
  2. ↑ Http://www.goodlifeeats.com/2011/02/kitchen-tip-how-to-measure-partial-eggs.html
  3. ↑ Http://www.smithandtruslow.com/spice_conversions.php
  4. ↑ Http://www.cooksrecipes.com/Q_and_A's/hope_qa_132_dry_yeast_equivalent.html
  5. ↑ Http://allrecipes.com/help/recipeinfo/scaling.aspx

Ще почитати: