Брокколі являє собою смачний і корисний овоч, на основі якого можна приготувати безліч страв, таких як соте з брокколі, брокколі з сиром або запіканка з брокколі.[1][2][3] тим не менш, буде важко приготувати страву, якщо ви не навчитеся правильно його нарізати! Спростити процес чищення брокколі можна попередньо відокремивши суцвіття, які ростуть з стебла, а вже потім переходити до процесу безпосередньої чистки і нарізки його стовбурової частини.[4]
Кроки
Частина1 З 2:
Як нарізати суцвіття
Частина1 З 2:
- Ретельно вимийте брокколі.Візьміть головку брокколі і повністю занурте під струмінь проточної води. Можна пройтися пальцями по суцвіттях, щоб позбутися від бруду і комах, які там накопичилися. Після цього ви можете промокнути овоч сухим рушником.
- Брокколі не варто замочувати у воді, щоб відмити.[5]
- Відокремте листя від качана брокколі.у листі містяться поживні речовини, але їх рідко використовують в традиційних рецептах. Так брокколі буде виглядати більш однорідним зовні, створюючи естетичний вигляд нарізаного продукту.[6][7]
- Листя ви можете викинути або використовувати для салату, який подають як гарнір до брокколі.[8]
- Відріжте суцвіття від стебел.зробіть це за допомогою ножа або кухонних ножиць, відрізавши їх якомога ближче до стовбура. Найкраще відрізати в тому місці, де стебло починає розгалужуватися, і переходить в окремі суцвіття.[9]
- Суцвіття є частиною брокколі, яка схожа на крони крихітних дерев, що відходять від зеленого стебла.
- Через товщину або положення суцвіття у вас можуть виникнути труднощі з якісним видаленням суцвіть з першої спроби. Але не варто переживати з цього приводу, так як ви зможете прибрати зайві стеблинки, як тільки зріжете все суцвіття.
- Відріжте суцвіття.почніть з зовнішнього краю і просувайтеся до центрального з'єднання квіточок. Можна також відокремити суцвіття один від одного, але для цього знадобиться зробити додаткові розрізи, щоб підрівняти їх кінці.
- В ідеалі, ви повинні відрізати суцвіття приблизно за 2,5 сантиметра до того місця, де починається їх Квітуча частина.
- Якщо ви збираєтеся готувати суцвіття, спробуйте домогтися їх однакового розміру, щоб процес термічної обробки відбувався більш рівномірно.
- Розмір не буде важливий, якщо ви збираєтеся вживати суцвіття в сирому вигляді, тому в такому випадку не доведеться нарізати їх однаково.[10]
- Продовжуйте зрізати суцвіття, просуваючись всередину головки брокколі.після обрізки суцвіть із зовнішнього боку ви зможете просуватися уздовж стебла, внаслідок чого подальша підрізування не відніме у вас багато часу. Зріжте зі стебла абсолютно все суцвіття.[11]
- Подрежьте стебла суцвіть таким чином, щоб вони стали однакової довжини.це не тільки поліпшить їх зовнішній вигляд, але також гарантує рівномірне приготування брокколі, яке б блюдо ви не збиралися приготувати. Ви повинні залишати приблизно 1 сантиметр стеблинки біля суцвіть.
- Суцвіття розваляться в процесі приготування і обробки, якщо ви відріжете занадто велику частину стеблинки.[12]
- При необхідності ви можете розрізати суцвіття на дрібні шматочки.великі шматочки брокколі можуть стати відмінним гарніром до їжі, однак це призведе до втрати однорідності страви в процесі змішування з іншими інгредієнтами і при обсмажуванні занадто великих шматків. Візьміть великі суцвіття брокколі, а потім:
- Розріжте суцвіття навпіл за допомогою ножа або ножиць. Невеликі шматочки Ви можете розрізати один раз і отримати потрібний розмір. Або ...
- Велике суцвіття необхідно розрізати на дві частини. Найбільші шматочки Ви можете розділити на чотири частини, щоб зробити їх розмір відповідним.
- Блюдо приготується рівномірно, якщо ви розріжете суцвіття на чотири однакових частини.[13]
Частина2 З 2:
Як нарізати стебла
Частина2 З 2:
- Приберіть неїстівну нижню частину стебла.сама нижня його частина буде занадто жорсткою і буде мати волокнисту структуру. За допомогою ножа або ножиць відріжте близько 2,5–5 сантиметрів від стебла. Цю частину ви можете викинути або використовувати в якості добрива.[14]
- За допомогою ножа для овочів зніміть жорстку шкірку.у стеблі, так само як і в суцвіттях, міститься безліч поживних речовин, а іноді його навіть подають в ресторанах. Однак для початку Ви повинні видалити верхню жорстку шкірку.
- Наріжте стебла на тонкі палички.Так як стебло жорсткіше і щільніше, ніж суцвіття, вам знадобиться більше часу на його приготування. Саме тому Ви повинні нарізати стебла тонкою соломкою, так само, як робите це зазвичай з морквою. За допомогою ножа розріжте стебла навпіл по довжині. З'єднайте ці половинки разом і повторно розріжте їх хрестоподібно уздовж довжини, розділивши в результаті стебло на чотири частини.
- Для дуже товстого стебла можна проводити цю маніпуляцію до тих пір, поки не отримаєте шматочки бажаної товщини.
- Такий метод подрібнення овочів також називається"Жюльєн". Це загальновідомий спосіб нарізки овочів, тому у вас може з'явитися бажання дізнатися про нього докладніше в одній з наших статей.
- Також можна викласти стебла в лінію і ножем або ножицями нарізати їх на кубики.[17]
Поради
- Суцвіття брокколі являють собою здорову і ситну закуску, яку можна вживати в сирому вигляді.
Попередження
- Завжди будьте обережні з ножами, особливо якщо вони дуже гострі. У процесі різання тримайте лезо ножа в напрямку від себе.
- Постійно стежте за дітьми, якщо вони допомагають вам нарізати брокколі.
Що вам знадобиться
- гострий ніж або кухонні ножиці
- Вода
- рушник
Джерела
- ↑ Http://www.nutrition-and-you.com/broccoli.html
- ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/broccoli-recipes/broccoli-tomatoes-bacon
- ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/recipe-collections-favorites/popular-ingredients/broccoli-recipes/broccoli-onions
- ↑ Http://www.thefreedictionary.com/floret
- ↑ http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli
- ↑ Http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
- ↑ Http://www.idahostatejournal.com/news/local/the-surprising-health-benefits-of-broccoli-leaves/article_9398b8a4-adb5-11df-a710-001cc4c03286.html
- ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
- ↑ Http://www.noreciperequired.com/technique/how-clean-broccoli#
- ↑ Http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
- ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
- ↑ Http://www.kraftrecipes.com/cooking-tips/foodbasics/seasonalproduce/broccoli.aspx
- ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
- ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
- ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-chop-a-head-of-broccoli
- ↑ Http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&#amp;dbid=189
- ↑ Http://startcooking.com/how-to-cook-broccoli
