Як зробити прозорий лід-

Ви коли-небудь помічали, що лід, поданий в ресторанах прозорий, але кубики, які ви дістаєте з формочок свого холодильника, каламутні і білі? Звичайний лід стає непрозорим через розчинених у воді газів, які залишаються у воді і формують крихітні бульбашки, або лід замерзає так, що формуються великі кристали. Через ці домішки лід зазвичай тане швидше прозорого, чистого льоду. Деякі знавці знайшли кілька способів зробити лід вищого класу без походу в ресторан. Спробуйте і ви приготувати прозорий лід будинку!

Метод1З 4:

Заморожування кип'яченої води

Використовуйте чисту воду.для цього способу необхідно позбавити воду від максимальної кількості повітря і мінеральних домішок, перш ніж заморожувати лід. Почніть з дистильованої води. Прекрасно підійде бутильована вода, або вода, очищена в процесі зворотного осмосу.
Двічі прокип'ятіть воду.Кип'ятіння видаляє з рідини бульбашки повітря, що дозволить молекулам води тісніше зчепитися один з одним в процесі заморозки.
- Після першого кип'ятіння дайте воді охолонути. Потім прокип'ятіть ще раз.
- Накрийте воду під час охолодження, щоб захистити її від осідання пилу на поверхні.
Налийте воду в лоток для льоду або іншу форму і накрийте харчовою плівкою для захисту від інших частинок.переконайтеся, що вода досить охолола, і вона не розплавить пластиковий лоток. Якщо ви хочете дійсно справити враження, спробуйте зробити дуже великі кубики і кулі з льоду. Ніщо не зрівняється з потягуванням коктейлю з келиха з одним великим шматочком льоду.
Поставте лоток для льоду в морозильну камеру.залиште на кілька годин для заморозки.
Дістаньте лоток і акуратно витягніть прозорі кубики льоду.^{[1]X
Джерело інформації}

Метод2З 4:

Заморожування зверху вниз

Візьміть невеликий пластиковий ящик-кулер для продуктів.пластиковий контейнер-холодильник, який ви берете на пікнік, щоб зберегти напої прохолодними, підійде, за умови, що він поміщається в вашу морозильну камеру. Кулер ізолює ваші кубики льоду і змусить їх заморожуватися повільно, зверху вниз.
Поставте лоток для льоду, форму або інший контейнер на дно кулера, відкритим кінцем вгору.по можливості використовуйте більшу форму для льоду або невеликі пластикові або силіконові контейнери.
Заповніть лоток або форми водою.прихильники цього способу стверджують, що водопровідна вода підходить також добре, як і дистильована.
Налийте воду в нижню частину кулера, заповнивши простір навколо лотка або форм.ця вода не допустить, щоб краю або низ форми застигли в першу чергу.
Поставте кулер, не накриваючи кришкою, в морозильну камеру.переконайтеся, що температура в морозильній камері не надто низька (не нижче -4 або -8°С). Залиште кулер на 24 години.
Дістаньте кулер з морозильної камери, потім акуратно дістаньте блок льоду разом з вмерзлим в нього лотком або формами.зверху лід повинен бути злегка каламутний, але в цілому, він буде прозорий.
Відламайте лід навколо лотка або формочки і дістаньте кубики льоду.
Залиште кубики на хвилину, щоб розтанув верхній, помутнілий шар.тепер у вас є великі, прозорі кубики льоду.^{[2]X
Джерело інформації}

Метод3З 4:

Заморожування за допомогою високої температури

Встановіть температуру морозильної камери трохи нижче точки замерзання, приблизно -1°С. це повинна бути найтепліша температурна настройка на морозильній камері. Якщо ви не хочете, щоб вся камера нагрілася, встановіть таку температуру, яку хочете (по можливості високу) і поставте лоток на саму верхню полицю.
Заповніть лоток для льоду або форму водою і поставте в морозильну камеру.залиште заморожуватися протягом 24 годин. Повільне заморожування повинно витіснити будь-які гази і домішки, залишивши абсолютно прозорі кубики льоду.^{[3]X
Джерело інформації}

Метод4З 4:

Заморожування знизу вгору

На відміну від попередніх методів заморозки, цей спосіб є найшвидшим для приготування прозорих кубиків льоду, за винятком хіба що першого разу, коли ви будете його використовувати. Це метод спрацює, навіть якщо ви будете заморожувати водопровідну воду з крана. Повітряні кишені можуть бути усунені шляхом заморожування води знизу вгору. Щоб цього домогтися, необхідно помістити заморожується воду в щось дуже холодне, переважно в рідину, щоб повністю ізолювати заморожується воду від контакту з теплою поверхнею. Однією з найбільш зручних рідин для приготування прозорих кубиків льоду цим методом є солона вода.

Налийте в миску воду і покладіть в неї достатню кількість солі, щоб вода не замерзла потім в морозильній камері.солона вода замерзає при більш низькій температурі, ніж прісна, приблизно при -2°С. переконайтеся, що ви налили достатню кількість води, в іншому випадку солона вода замерзне до того, як застигнуть кубики льоду. З часом ви визначите, яка кількість води і солі оптимально для температури, встановленої у вашій морозильній камері.
Залиште солону воду в морозильній камері мінімум на 3 години, щоб вона стала дійсно холодною.
Дістаньте миску з солоною водою з морозильної камери, вона вам знадобиться для того, щоб кубики льоду почали замерзати знизу вгору.
Закип'ятіть і потім остудіть воду, щоб видалити мікроскопічні бульбашки.
Заповніть лотки для льоду водою і опустіть їх в миску з солоною водою.вони не потонуть, а будуть плавати на поверхні, тому що щільність солоної води вище, ніж у прісної. В результаті, лід без бульбашок буде дуже міцним, міцним і без тріщин, тому що всі непотрібні частинки будуть видалені з замерзаючої води.
Поставте лоток з готовим прозорим льодом назад в морозильну камеру, щоб він не розтанув.
Щоб надалі пропустити крок 1 при приготуванні прозорого льоду цим способом, поставте солону воду назад в морозильну камеру.

Поради

Якщо харчовий ящик-кулер не поміщається в морозильну камеру, ви можете купити окремі ізольовані компактні лотки або формочки для льоду.
Кип'ятіть воду в посуді з нержавіючої сталі; не використовуйте алюмінієву.