Як почистити плантан ( овочевий банан)

Плантан-це крохмалистий овочевий брат десертного банана, перед вживанням в їжу, як правило, вимагає кулінарної обробки. Стиглі плантани зазвичай бувають чорними або коричневими, чистять їх так само, як і банани. Незрілі плантани чистять за допомогою ножа або обробляють парою, так простіше знімати шкірку.

Метод1З 3:

Зняття шкірки з сирих зелених плантанів

Відріжте кінчики плоду.покладіть плантан горизонтально на обробну дошку. Візьміть гострий ніж і відріжте стебло і кінчик плантана.
Надріжте шкірку уздовж.якщо ви подивитеся на плантан, ви побачите, що на шкірці він має поздовжні виступи. Зробіть надріз уздовж цих виступів. Не ріжте занадто глибоко, інакше ви пошкодите сам плантан. Застроміть ніж так глибоко, щоб надрізати тільки шкірку.^{[1]X
Джерело інформації}
Зніміть шкірку смужками, допомагайте собі ножем і пальцями.візьміть кінчик шкірки і потягніть його вздовж плоду. Ножем допомагайте відокремити шкірку від м'якоті. Продовжуйте знімати шкірку тим же способом.
Зчистіть залишки шкірки.зелені плантани не очистяться ідеально, тому ви, можливо, помітите залишки шкірки на плоді. Зріжте залишки шкірки ножем і викиньте її. Плантан готовий до вживання.^{[2]X
Джерело інформації}

Метод2 З 3:

Зняття шкірки за допомогою пари

Відріжте кінчики плоду.покладіть плантан горизонтально на обробну дошку. Візьміть гострий ніж і відріжте стебло і кінчик плантана.
Надріжте шкірку уздовж.зробіть надріз уздовж поздовжніх виступів на шкірці плантана. Не ріжте занадто глибоко, інакше ви зачепите сам плід. Проткніть плантан так, щоб надрізати тільки шкірку.^{[3]X
Джерело інформації}
- Якщо за рецептом потрібно плантан, нарізаний шматочками, ви можете нарізати плід на секції замість того, щоб різати його уздовж.
Обробіть плантан паром.помістіть плантан в пароварку або каструлю, наповнену 1,5 см киплячою водою. Закрийте кришку пароварки або каструлі і дайте плантану попаритися 8-10 хвилин. Дістаньте плантан за допомогою щипців. Плід повинен бути злегка м'яким на дотик.
- Якщо хочете, ви також можете прокип'ятити плантан замість обробки парою. Наповніть каструлю водою так, щоб плантан був повністю покритий водою. Доведіть воду до бурхливого кипіння. Покладіть плантан в киплячу воду і кип'ятіть 15 хвилин, до тих пір, поки шкірка не почне відвалюватися.
Очистіть плантан.після того, як плантан трохи охолоне, ви зможете легко видалити з нього шкірку. Знімайте шкірку поздовжніми смужками вручну, допомагаючи собі ножем при необхідності.

Метод3 З 3:

Зняття шкірки зі стиглих плантанів

Візьміть плантан за стебло.Тримайте його так, як якщо б це був банан, тримаючи стебло однією рукою, а кінець – іншою. Якщо плантан став коричневим і м'яким, шкірка зніметься досить легко.
Потягніть за стебло. Шкірка повинна сходити довгими смужками. Повністю видаліть руками першу смугу шкірки з плоду.
Видаліть залишки шкірки.як тільки ви видалите з плантана першу смужку шкірки, залишилася шкірка зніметься дуже легко. Викиньте зняту шкірку. Плантан готовий до вживання.
Готово.

Поради

Обсмажену м'якоть плантана можна подавати просто з сіллю, смак буде приголомшливий!
У Південній Америці популярні карамелізовані плантани. Після очищення, наріжте плантани по діагоналі на невеликі овали товщиною приблизно 1 см.Налийте масло для обсмажування в сковороду і нагрійте його. Покладіть в сковороду нарізані плантани і обсмажуйте їх по 1-1,5 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотистими, з коричневими краями. Перекладіть шматочки на паперовий рушник щоб видалити надлишки жиру. Посипте сіллю і перцем і подавайте.
Щоб приготувати хрусткі плантани (чіпси), візьміть овочечистку. Почистіть плантани другим методом і настругайте тонкі шматочки плантана за допомогою овочечистки. Шматочки повинні бути якомога тонше.
Пластинки плантана можна додавати в суп зі свіжої кукурудзи.
Вибирайте плантани відповідно до вибраного рецепту. Стиглі плантани солодкі, їх легко чистити, але вони не підходять для деяких страв. Незрілі або зелені плантани дуже тверді, вони ідеально підходять для приготування мофонго (пюре з обсмажених зелених плантанів) або тостонес (обсмажені товсті шматочки плантанів). Стиглі плантани можуть бути м'якими і жовтими, дуже стиглі плантани дуже м'які, з чорними плямами на жовтій шкірці. Чим темніше шкірка і м'якше плантан, тим солодше його м'якоть.
Найкращим сортом їстівних плантанів вважається сорт Maduro.

Попередження

Ніколи не їжте сирі плантани. Банани можна їсти в сирому вигляді, а плантани вимагають кулінарної обробки. Інакше ви ризикуєте заробити проблеми зі шлунком.
Дотримуйтесь запобіжних заходів при поводженні з ножем.