1. Головна
    2. Основи приготування їжі
    3. Як зробити ароматизований цукор-

Як зробити ароматизований цукор-

Уявіть печиво, посипане полуничним ванільним цукром. Уявіть цукор зі смаком базиліка, яким прикрашені краю келихів. Розіграйте недруга, використовуючи цукор зі смаком кайенского перцю. Пора приступити до приготування.

Метод1З 4:
Ароматизація меленими спеціями

  1. Виберіть цукор.білий цукор, як правило, має менш складний аромат, ніж інші види цукру, так що це хороша основа для додавання нових смаків. Коричневий цукор або цукор-сирець також підійде, але будьте готові до менш передбачуваного смаку, через більш високий вміст меляси.[1]
  2. Насипте 1 склянку (240 мл) цукру в герметичний контейнер.насипте цукор в закривається поліетиленовий пакет, харчовий контейнер, банку або іншу чисту герметичну посуд. Так як в цьому способі використовується мелена суміш спецій, немає необхідності в блендері або іншому інструменті.
    • Слідуючи цій інструкції, можна зробити партію побільше або поменше. Не забудьте, відповідно збільшити або зменшити кількість інгредієнтів.
  3. Додайте 2-10 (10-50 мл) чайних ложок спецій.використовуйте мелені, сухі спеції або подрібніть їх самостійно до порошкоподібного стану. У різних спецій свої сильні сторони, тому не бійтеся експериментувати. 2 чайні ложки додадуть цукру легкий аромат, а 10 чайних ложок сильний.
    • Кориця, кардамон, імбир і мускатний горіх зазвичай використовуються в десертах, тому вони чудово підійдуть для ароматизації цукру. Вони гарні самі по собі або в будь-якій комбінації один з одним.
    • Кайенский цукор не для боягузів. Він додасть гостроти страві або коктейлю.
    • Несолодкий какао-порошок, розчинна кава або інші ароматні порошки також можуть бути додані за допомогою цього методу. Використовуйте 1/4 склянки (60 мл), так як вони, як правило, мають менш концентрованим смаком, ніж спеції.
  4. Ретельно змішайте інгредієнти.закрийте герметичний контейнер і змішайте цукор і спеції шляхом струшування. Ви також можете змішати виделкою або чимось схожим, але переконайтеся, що суміш рівномірна, перш ніж закрити контейнер.
  5. Перед використанням дайте цукру настоятися протягом ночі або довше.цукру потрібен час, щоб поглинути аромат, який стане сильнішим, через кілька днів. Так як всі інгредієнти сухі, можна зберігати цей цукор в звичайному шейкері або цукорниці.

Метод2З 4:
Ароматизація травами або цедрою лимона

  1. Виберіть аромат.будь-які листові трави або цедру лимона можна додати за допомогою цього методу. Ось кілька ідей (з розрахунку на 1 склянку (240 мл) цукру):
    • Розмарин, сушені бутони троянд і сушена кулінарна лаванда є хорошими ароматизаторами. Лаванда додасть особливо сильний аромат. Додайте приблизно 3 столові ложки (45 мл) у склянку (240 мл) цукру.[2]
    • М'ятний цукор добре підійде для випічки і виготовлення коктейлів. Спробуйте використовувати 1/2 склянки (120 мл) листя м'яти (не придавлюйте їх).[3]
    • Базилік більш незвичайний аромат для солодощів. Його можна також додати поряд з лаймом. Додайте приблизно 1,5 ст.л. (22 мл).[4]
      • у цукор можна додати цедру лимона, лайма, апельсина або інших цитрусових. Використовуйте тільки кольорову частину шкірки. Для помірного смаку використовуйте цедру двох плодів.
  2. Висушіть рідкі інгредієнти, потім дайте охолонути.свіже листя і цедру цитрусових необхідно висушити перед додаванням, щоб уникнути злипання цукру. Є кілька способів зробити це:
    • Покладіть їх на шар паперових рушників так, щоб вони не були внахлест, і нагрівайте в мікрохвильовій печі по 30 секунд. Перевіряйте після кожного нагрівання і дістаньте з печі, коли вони стануть хрусткими.[5]
    • Увімкніть духовку в найнижчий режим нагріву, викладіть трави на деко і нагрівайте протягом 20 хвилин, або поки вони не стануть сухими. Не рекомендується включати духовку в більш високому режимі, так як трави можуть запалитися.[6]
    • Залиште трави просушуватися в місці з легким протягом протягом 8-24 годин. Пряме сонячне світло може зменшити аромат.
  3. Подрібніть інгредієнти.цукор насититися ароматом набагато швидше, якщо інші інгредієнти подрібнити в ступці для спецій або кавомолці. Це також сприятиме більш рівномірному кольору і текстурі кінцевого продукту.
    • Можна спробувати використовувати кухонний комбайн, але він може перетворити інгредієнти в порошок.[7]
    • Якщо ви використовуєте сушену лаванду, можна залишити квіти цілком, а перед використанням цукру просіяти його. Квіти лаванди можна буде використовувати для виготовлення ще пари партій цукру, так як аромат квітів все ще буде сильний.[8]
  4. Змішайте інгредієнти з однією склянкою (240 мл) цукру.білий гранульований цукор менш схильний до грудкування, тому саме його краще використовувати з цими вологими інгредієнтами. Не соромтеся експериментувати з іншими варіантами на ваш смак.
  5. Зберігайте цукор у герметичному контейнері.цукор повинен настоятися протягом ночі, а для більш сильного аромату навіть кілька днів. Зберігайте в сухому, герметичному контейнері, щоб захистити цукор від вологості і мікроорганізмів.
    • Використовуйте цукор з цедрою цитрусових протягом двох тижнів.[9]

Метод3З 4:
Ароматизація іншими інгредієнтами

  1. Використовуйте смакові екстракти.мигдаль, екстракт ванілі і фруктові екстракти є простим способом ароматизації цукру. Почніть з додавання 2-4 крапель екстракту на склянку (240 мл) цукру, так як їх аромати дуже концентровані. Ретельно перемішайте ложкою, поки колір не стане рівномірним, і розбийте грудки.
  2. Додайте стручок ванілі.розріжте стручок уздовж і вичистіть липку внутрішність. Змішайте липку масу з 2-4 склянками (480-960 мл) цукру, в залежності від того, наскільки сильний аромат ви бажаєте отримати.[10] додайте в цукор сам стручок і зберігайте в герметичному контейнері. Зачекайте, принаймні, 48 годин перед використанням, щоб цукор наситився ароматом.
  3. Ароматизируйте алкоголем.ви ж навіть і не думали про це, чи не так? У коктейльних настоянок зазвичай сильний аромат, тому почніть з двох або трьох чайних ложок (10-15 мл) на склянку (240 мл) цукру і додайте більше, якщо це необхідно.
  4. Подрібнені сублімовані фрукти.сублімовані фрукти можна подрібнити в ступці для спецій або кавомолці, а потім змішати з цукром вручну.[11] це додасть цукру більше кольору, ніж інші ароматизатори.

Метод4З 4:
Використання ароматизованого цукру

  1. Додайте цукор у напої.додайте ванільний цукор або цукор какао в гаряче молоко. Використовуйте м'яти або цитрусовий цукор в чаї з льодом або Мохіто. Практично будь-який ароматизований цукор може бути використаний в якості прикраси коктейлю. Протріть обід келиха скибочкою лимона, потім посипте цукром.
  2. Використовуйте його в десертах.багато спецій та екстрактів, що використовуються для ароматизації цукру, використовуються в десертах. Замініть звичайний цукор для випічки або зробіть більш вишукані кекси, рисовий пудинг або парфе. Використовуйте цитрусовий цукор для додавання кислинки.
  3. Зробіть кубики цукру або формочки.це можна зробити, додавши в цукор-пісок приблизно 1 чайну ложку (5 мл) води на кожні 1/2 склянки (120 мл) цукру. При необхідності додайте більше води, але робіть це у вкрай невеликих кількостях, ретельно помішуючи, поки цукор не стане трохи вологим і розсипчастим. Викладіть цукор у форму для льоду, якщо хочете зробити традиційні кубики, або в силіконові формочки, якщо хочете надати незвичайну форму, і гарненько притисніть. Залиште цукор тверднути при кімнатній температурі протягом 1-8 годин, а потім перекладіть в герметичний контейнер.[12]
    • Якщо у вас немає формочок, викладіть цукор на форму для пирога, вистелену вощеним папером. Розріжте його на квадратики, а потім дайте висохнути.[13]
    • Ви можете комбінувати цей крок з ароматизацією, замінивши половину води екстрактом або коктейльною настоянкою.
  4. Зробіть льодяники.через пару днів, коли цукор насититься ароматом, перетворіть його в карамель. Прив'яжіть до олівця нитку і покладіть його на чисту скляну банку. Нагрійте ароматизований цукор в каструлі з гарячою водою, щоб вийшов простий сироп, а потім перелийте його в банку. Якщо ви використовували не порошкоподібний ароматизатор, варто цукор просіяти перед використанням.
  5. Зробіть цукрову вату.її можна зробити навіть без використання спеціальної машини, хоча це складний процес. Якщо ви використовували вологі ароматизатори, дайте цукру не менше двох тижнів, перш ніж використовувати його для виготовлення цукрової вати. Також цукор потрібно просіяти, щоб позбутися від великих інгредієнтів.

Поради

  • Зробіть цукор ще більш унікальним, додавши пару крапель харчового барвника.
  • Зробіть на банку з цукром етикетку, вказавши інгредієнти і дату виготовлення.

Що вам знадобиться

  • Миска для змішування
  • ступка для спецій, кавомолка, кухонний комбайн, комбайн або блендер
  • мікрохвильова або звичайна піч (за бажанням)
  • Ложка або віночок

Джерела

  1. ↑ Http://www.organicgardening.com/living/infused-sugars
  2. ↑ Http://www.brit.co/how-to-flavor-sugar/
  3. ↑ Http://www.brit.co/how-to-flavor-sugar/
  4. ↑ Http://simmerandboil.cookinglight.com/2014/02/10/how-to-make-flavored-sugars/
  5. ↑ Http://simmerandboil.cookinglight.com/2014/02/10/how-to-make-flavored-sugars/
  6. ↑ Http://www.craftsy.com/blog/2014/02/how-to-make-flavored-sugar/
  7. ↑ Http://simmerandboil.cookinglight.com/2014/02/10/how-to-make-flavored-sugars/
  8. ↑ Http://www.brit.co/how-to-flavor-sugar/
  9. ↑ Http://www.brit.co/how-to-flavor-sugar/
  1. ↑ Http://www.craftsy.com/blog/2014/02/how-to-make-flavored-sugar/
  2. ↑ Http://simmerandboil.cookinglight.com/2014/02/10/how-to-make-flavored-sugars/
  3. ↑ Http://www.seriouseats.com/recipes/2012/04/diy-sugar-cubes-homemade-sugar-cube-recipe.html
  4. ↑ Http://www.imperialsugar.com/kids-kitchen/projects/flavored-and-colored-sugar/how-to-make-colored-sugar-flavored-shaped-sugar-cubes

Ще почитати: