Дуже популярне і традиційне близькосхідне блюдо. Дуже добре підходить в якості акомпанементу до їжі або в якості підливи.
Зауваження: цей рецепт не включає часник, проте, ви можете знайти на wikiHow рецепт часникового хуммуса.
час підготовки: 10 хвилин
час приготування: 1 година 30 хвилин
Інгредієнти
- 250 г нуту (попередньо замоченого на ніч)
- 150 мл тахіну
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 л води
- сіль
- 1/2 чайної ложки кумину
- 1/2 чайної ложки паприки
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка петрушки (нарізаної)
- сік 1 лимона
- 1/2 зеленого Чилі (нарізаного)
Кроки
- Замочіть нут.візьміть велику миску і покладіть в неї нут. Потім влийте достатньо води, щоб покрити нут, і ще на 2 см вище. Залиште замочуватися на ніч. Вранці нут буде виглядати набряклим.
- Приготування нуту.поставте каструлю на плиту і додайте нут з водою. Потім додайте ще трохи води і включіть сильний вогонь. Як тільки нут закипить, на поверхні з'явиться піна. Зберіть піну за допомогою ложки і вилийте. Потім зменшіть вогонь до дуже повільного кипіння і накрийте каструлю кришкою, залишаючи невеликий отвір. Готуйте протягом 1.5 годин, додаючи воду під час приготування, при необхідності. При готовності нут повинен бути набряклим і м'яким. Ви повинні зуміти розчавити його ложкою.
- Приготування хуммуса.покладіть 2 столові ложки нуту в миску і відставте. Потім викладіть залишився нут в блендер. Закрийте кришкою і збивайте до повністю однорідної маси. Повторіть процес, поки не використовуєте весь нут. Потім викладіть отриману пасту в миску.
- Закінчите приготування хуммуса.візьміть сік вичавленого лимона і додайте в миску з пастою з нуту. Додайте тахін, приправте сіллю і ретельно збийте. Потім додайте трохи води, щоб зволожити суміш. Знову збийте, щоб добре розмішати. Спробуйте кількість лимонного соку і солі на свій смак.
- Приготування гарніру з нуту.додайте паприку в миску з нутом, що залишився. Додайте кумін, столову ложку лимонного соку, оливкової олії, нарізаного зеленого Чилі, нарізаної петрушки і трохи солі. Змішайте все разом.
- Подавайте і насолоджуйтеся.покладіть дві повні ложки хуммуса на тарілку для подачі. Потім, за допомогою задньої частини ложки, розподіліть хуммус, щоб зробити западину в середині. Потім, покладіть гарнір з нуту в центр.
Поради
- Гуммус можна зберігати в холодильнику свіжим протягом 2-3 днів в закритому контейнері.
- Хуммус можна подавати зі свіжим хлібом Піта, бабагануш і полити оливковою олією. Він підійде до всього, що ви можете побажати.
- Якщо у вас немає часу на приготування, ви можете використовувати законсервований нут. Тим не менш, він не буде таким ароматним, як звичайний нут.
Що вам знадобиться
- віночок
- Блендер
- Ложка
- 2 миски
- Каструля з кришкою
Джерела
- VideoJug - Original source of information, shared with permission
