Як приготувати соус Енчілада

Метод2З 4:

Соус Енчілада з томатілло

1. 
   Доведіть сотейник з водою до кипіння.додайте зубчики часнику і Чилі.
2. 
   Через п'ять хвилин додайте томатілло.готуйте протягом 5 хвилин, потім зніміть з вогню і злийте воду.
3. 
   Помістіть готові томатілло, часник і чилі в блендер. Додайте чверть цибулини і кінзу. Подрібніть-кінза повинна бути все ще помітна, але не дуже дрібна.
4. 
   Додайте склянку бульйону.
5. 
   Викладіть пюре на маленьку сковороду. Обсмажте пюре. Додайте сіль за смаком.
6. 
   Зменшіть вогонь.залиште готуватися без кришки протягом 10 хвилин.

   • Додайте ще бульйону, якщо соус занадто густий.
7. 
   Зніміть з вогню.ложкою викладіть гарячий соус на скручені і начинені енчіладас. Поверх соусу можна додати вершки або мексиканський сир queso fresco на ваш розсуд.

Метод3З 4:

Сливочно-томатний соус Енчілада

Цей соус ідеальний для запечених страв Енчілада. Їх вершкова структура добре пропечеться на енчіладас.

1. 
   У блендер додайте нарізані помідори, цибулю, чилі, часник, сіль, цукор і томатну пасту.змішайте до однорідності.
2. 
   Розтопіть вершкове масло або маргарин у великій сковороді.додайте суміш до теплого масла і млоїте на маленькому вогні протягом 5 хвилин. Тимчасово зніміть з вогню.
3. 
   У маленькій мисці збийте яйця і вершки разом. Гарненько перемішайте.
4. 
   Додайте одну ложку теплого пюре до суміші яєць і вершків. Швидко розмішайте, щоб запобігти приготування яєць.
5. 
   Додайте суміш яєць і вершків до решти пюре. Розмішайте.
6. 
   Поверніть пюре на слабкий вогонь. Повільно нагрівайте, постійно помішуючи. Суміш поступово загусне. Не дозволяйте закипіти.
7. 
   Розділіть соус.додайте чверть соусу в начинку енчіладас (наприклад, м'ясо і смажений болгарський перець) і розмішайте. Іншим соусом полийте зверху енчіладас, коли вони вже будуть розміщені у формі для запікання, перед тим, як помістити в духовку. Коли соус почне пузиритися, страва готова до подачі.

Метод4З 4:

Червоний вегетаріанський соус Енчілада

Червоний соус Енчілада готується на основі томатної пасти і порошку чилі. Якщо ви хочете приготувати менш гострий соус, тоді використовуйте менше порошку чилі.

1. 
   Розігрійте оливкову олію на непідгораючій сковороді до шипіння.
2. 
   Додайте борошно і готуйте протягом однієї хвилини, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. 
   Додайте порошок чилі і готуйте ще протягом однієї хвилини.
4. 
   Додайте овочевий бульйон і томатну пасту.
5. 
   Посипте соус кумином і орегано і добре розмішайте, щоб змішати всі інгредієнти.
6. 
   Доведіть соус до кипіння.готуйте соус протягом 15 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
7. 
   Зніміть соус з вогню.використовуйте в блюді або зберігайте у вакуумному контейнері.
8. 
   &#lt;finished&#gt;