1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати сочевицю-

Як приготувати сочевицю-

Сочевиця-це м'які боби, які можна купити в сушеному вигляді. На відміну від інших видів сімейства бобових, сочевицю не потрібно попередньо замочувати перед приготуванням. Насправді, сочевицю дуже легко приготувати, і це можна зробити на плиті або в каструлі повільного приготування. У цій статті ви знайдете всю необхідну інформацію, яку вам потрібно знати.

Інгредієнти

У вас вийде 4 склянки (1000 мл) готової сочевиці

  • 1 склянка (250 мл) сушеної зеленої, коричневої або французької сочевиці
  • 2-4 склянки (500-1000 мл) води
  • 1/4-3/4 чайної ложки (1,25-3,75 мл) солі

Метод1З 4:
Підготовка сочевиці

  1. Переберіть сочевицю.викладіть 1 склянку (250 мл) сухої сочевиці на кухонний рушник, тарілку, обробну дошку або іншу чисту поверхню. Приберіть з сочевиці камені, шматочки землі та інше сміття. Також викиньте пошкоджену сочевицю.
    • Деякі компанії продають вже перебрану сочевицю, проте, не виключено, що машина може випадково пропустити камінь або зіпсовану сочевицю. Тому рекомендується перебрати сочевицю вручну, перш ніж її готувати.
    • Зверніть увагу, що зелена, коричнева і французька сочевиця підійде краще, якщо ви плануєте подавати її без добавок. Червона, помаранчева і жовта сочевиці в процесі готування сильно розм'якшуються, тому їх краще використовувати для рагу або супів.
  2. Вимийте сочевицю.помістіть сочевицю в друшляк і промийте під холодною водою протягом приблизно 30 секунд. Вимкніть воду і обережно струсіть друшляк, щоб позбутися від надлишків води.
    • Замість друшляка можна використовувати фільтр, сито або іншу схожу посуд. Просто переконайтеся, що у інструменту досить маленькі отвори, і сочевиця не випаде.
    • Не замочуйте сочевицю.[1] більшість сухих бобових необхідно замочувати, щоб пом'якшити і видалити деякі сполуки, що викликають розлади травлення. Однак, сочевиця стане занадто м'якою, якщо її замочити, тому це робити не рекомендується.

Метод2З 4:
Приготування сочевиці на плиті

  1. Змішайте сочевицю з 2 склянками (500 мл) води. [2] помістіть 1 склянку (250 мл) перебраної сочевиці в маленьку або середню каструлю і залийте її в два рази більшою кількістю води.
    • З цим способом ви можете приготувати будь-яку кількість сочевиці. Не важливо, скільки сочевиці ви візьмете, головне, додайте в два рази більше води.
  2. Доведіть до кипіння.нагрійте воду на плиті на середньому вогні. Суміш повинна лише злегка кипіти.
    • На поверхню води має виходити безліч маленьких бульбашок. Не дозволяйте воді закипіти сильно (коли на поверхню виходять великі бульбашки).
    • Не накривайте каструлю кришкою.
  3. Варіть на повільному вогні протягом 20-30 хвилин.зменшіть вогонь до середнього або середньо-низького, щоб вміст лише злегка кипіло.
    • При легкому кипінні ви повинні бачити дуже маленьку кількість бульбашок. Ви також можете помітити невелике переміщення сочевиці, але воно повинно бути дуже слабким.
    • Слідкуйте за сочевицею в процесі готування. При необхідності додайте води, щоб сочевиця була нею покрита.
    • Не накривайте каструлю кришкою.[3] це призведе до сильного кипіння, тому сочевиця вийде занадто м'якою.
    • Зверніть увагу, що приготування Старої сочевиці може зайняти більше часу. Швидше за все, в процесі готування у такий сочевиці відійде шкірка.
  4. Дайте постояти.Дайте сочевиці постояти протягом 5-10 хвилин, щоб вона поглинула більше води.
    • Якщо вам подобається м'якість і текстура сочевиці після 20-30 хвилин приготування, ви можете пропустити цей крок і відразу перейти до наступного. В процесі поглинання води сочевиця стає м'якшою.
  5. Злийте воду.вилийте вміст каструлі в друшляк або сито, щоб відокремити сочевицю від води.
    • Після цього поверніть сочевицю в каструлю.
  6. Посоліть сочевицю.змішайте сочевицю з 1/4 чайної ложки (1,25 мл) солі. Спробуйте на смак і при необхідності додайте ще.
    • Зверніть увагу, що сіль і кислі інгредієнти повинні додаватися в сочевицю після завершення приготування. Якщо ви додасте їх раніше, сочевиця може залишитися твердою.
    • Соліть сочевицю, поки вона ще тепла, так як вона краще поглине аромат, ніж в холодному вигляді.
    • Цей завершальний крок процесу приготування.

Метод3З 4:
Приготування сочевиці в каструлі повільного приготування

  1. Помістіть сочевицю і 4 склянки води (1000 мл) в каструлю повільного приготування.[4] помістіть 1 склянку (250 мл) перебраної сочевиці в каструлю і додайте в чотири рази більше води.
    • Як і в попередньому способі, Ви можете приготувати будь-яку кількість сочевиці (відштовхуючись від розмірів вашої каструлі повільного приготування), головне, додати в чотири рази більше води.
  2. Готуйте протягом 4 годин на низькому вогні.накрийте каструлю повільного приготування кришкою і включіть низьку температуру. Готуйте сочевицю, поки вона не стане ніжною, але не дуже м'якою.
    • Цей процес зазвичай займає близько 4 годин, але час може варіюватися в залежності від віку сочевиці. Старій сочевиці може знадобитися до 6 годин, а молодий всього лише 3,5-4 години.
    • Якщо ви готуєте при високій температурі, скоротіть час удвічі. Готуйте сочевицю протягом 2, а не 4, годин.
    • Не заважайте сочевицю в процесі готування. Намагайтеся не знімати кришку з каструлі повільного приготування до передбачуваного часу готовності. Якщо ви знімете кришку, це випустить тепло, тому вам доведеться довше готувати.
  3. Злийте воду.вилийте вміст каструлі повільного приготування в друшляк або сито, щоб відокремити сочевицю від води.
    • Після того, як зіллєте воду, поверніть сочевицю в каструлю повільного приготування. Каструля повинна бути вимкнена.
  4. Посоліть сочевицю.після того, як зіллєте воду, змішайте сочевицю з 1/4 чайної ложки (1,25 мл) солі. При необхідності додайте ще солі.
    • Не додавайте сіль і кислі інгредієнти в сочевицю в процесі приготування, так як сочевиця може залишитися твердою.
    • Цей завершальний крок процесу приготування сочевиці.

Метод4З 4:
Варіації

  1. Приготуйте сочевицю з різними приправами.крім солі, в процесі готування сочевиці ви можете додати більшість некислих приправ. Приправляйте сочевицю в процесі готування, щоб вона наситилася ароматом.
    • Спробуйте наступні приправи для 1 склянки (250 мл) сушеної сочевиці: 1/4 ч. л. (1,25 мл) свіжомеленого чорного перцю, 1 лавровий лист, 1 подрібнений зубчик часнику або 1 нарізана цибулина-шалот.
    • Коли ви будете зливати воду, видаліть великі приправи, наприклад, часник або лавровий лист.
  2. Замініть воду бульйоном. [5] Так як вода це несмачна рідина, ви можете використовувати бульйон з низьким вмістом натрію або взагалі без солі, щоб додати сочевиці смаку в процесі готування.
    • Курячий і овочевий бульйони є популярним вибором. Використовуйте стільки ж бульйону, скільки ви використовували б води.
    • Найкраще використовувати домашній бульйон, так як в магазинному, швидше за все, буде високий вміст солі. Сіль може зробити сочевицю дуже жорсткою, якщо ви додасте її в процесі готування. По можливості бульйон не повинен містити солі або містити лише дуже маленька кількість.
  3. Приготуйте разом з сочевицею нарізану кубиками картоплю або солодку картоплю.[6] нарізаний на кубики по 1,25 см картопля і солодка картопля приготується за таку ж кількість часу, як і сочевиця.
    • Ви можете приготувати сочевицю і з іншими овочами, наприклад, з морквою або брокколі. Вибирайте більш тверді овочі, так як більш м'які, наприклад, горох, цибуля або солодкий перець, готуються занадто швидко.
    • Якщо ви готуєте сочевицю з іншими овочами, не забудьте додати ще води. Якщо ви готуєте в каструлі повільного приготування, вода повинна підніматися на 5 см вище вмісту. Якщо ви готуєте в звичайній каструлі, стежте за тим, щоб вміст було покрито протягом усього процесу.
  4. Приправте готову сочевицю.ви можете додати і інші приправи разом з сіллю.
    • Кислі компоненти необхідно додавати тільки в готову сочевицю, але ви можете так само вчинити і з некислими інгредієнтами.
    • Кислі інгредієнти включають лимонний сік і оцет.
    • Можна також використовувати оливкову олію або заправку на масляній основі.
    • Ви також можете спробувати такі спеції, як каррі, мелений кмин, часник, кайенский перець або перець чилі, а також трави, наприклад, кінзу або петрушку.
  5. &#lt;finished&#gt;

Поради

  • Готову сочевицю можна зберігати в холодильнику протягом в середньому одного тижня.
  • Ви також можете додати готову сочевицю в салати і супи.

Що вам знадобиться

  • мірний стакан
  • друшляк або сито
  • Каструля
  • Каструля повільного приготування
  • Ложка

Джерела

  1. ↑ Http://startcooking.com/lentils
  2. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-cook-dried-lentils-116321
  3. ↑ Http://www.culinate.com/articles/features/lentils
  4. ↑ Http://happyherbivore.com/2011/12/slow-cook-lentils-beans/
  5. ↑ Http://www.injennieskitchen.com/2010/02/preparing-dry-lentils/
  6. ↑ Http://thehealthyeatingsite.com/how-to-cook-lentils/

Ще почитати: