Полуниця має приємний смак сама по собі, а якщо ще додати шоколад... вона перетворюється на вишуканий десерт. Такий спосіб приготування відмінно "пожвавить" пізню або несезонну полуницю і зробить її смак більш насиченим і витонченим.
Інгредієнти
- Полуниця
- твердий шоколад на ваш смак; якщо ви будете використовувати чорний шоколад, можете додати білий для прикраси верхівки.
- ви можете підійти більш творчо і використовувати шоколад різних кольорів.
Кроки
- Приготуйте полуницю.як і інші м'які фрукти і ягоди, полуницю при можливості не слід промивати водою. Найбезпечніший спосіб очистити полуницю від забруднень-це покласти її на чисте вологий рушник, нещільно згорнути його і злегка потрясти. До вологої тканини пристануть піщинки і бруд.
- Якщо таким способом полуниця погано промилася, помістіть її у велику миску з холодною водою. Покладіть полуницю в одну кулю. Злегка переберіть її своєю рукою і залиште на хвилину: цього буде достатньо для того, щоб бруд осів на дні миски.
- Не пошкодити стебло і листя полуниці: так буде простіше вмочати її в шоколаді. В кінці вона також буде красивіше виглядати.
- Після промивання полуниці добре її висушіть: до вологої полуниці шоколад не пристане. Для цього відкиньте полуницю на друшляк і почекайте, поки вона остаточно не висохне.
- Так як велика частина полуниці буде покрита шоколадом, ви можете використовувати ягоди не найкращого зовнішнього вигляду, але обов'язково перевірте, чи немає у них темних і підгнилих ділянок. Якщо вони є, видаліть їх, або коли полуниця зовсім непридатна, викиньте її.
- Застеліть блюдо вощеним папером або пергаментом.переконайтеся, що деко потрібного розміру, і ви зможете розкласти всю полуницю в один шар. Ягоди повинні лежати на відстані в кілька сантиметрів один від одного, щоб їх можна було назад покласти після умочування в шоколаді.
- Розтопіть шоколад.щоб він не підгорів, можете використовувати пароварку. Якщо її у вас немає, ви можете зробити її самі. Для цього візьміть середню каструлю і наповніть її водою на три чверті. Потім поставте в неї меншу каструлю або термостійку миску і покладіть в неї часточки шоколаду. Зробіть тихий вогонь і час від часу помішуйте. Не допускайте, щоб в нього потрапила вода або конденсат, інакше в шоколаді з'являться грудочки, і з ним буде важко працювати.
- Ви також можете використовувати молочний шоколад: він більш ніжний, і дітям він більше подобається.
- Використовуйте темний шоколад для полуниці, яку будете подавати після вечері або для гостей: вона виглядає найбільш елегантно, і чорний шоколад люблять багато дорослих.
- Слідкуйте за шоколадом.коли розчинилися майже всі шматочки, вимкніть газ. Для того щоб шоколад не підгорів, доведіть його до кипіння або накрийте каструлю (миску), щоб конденсат стікав назад в шоколад. Трохи перемішайте, поки не розчиняться останні шматочки. Збивайте шоколад дерев'яною ложкою, поки він не стане однорідним і густим.
- Якщо у вас є цукровий термометр, виміряйте температуру розтопленого шоколаду. Ідеальна температура в цьому випадку повинна бути близько 43ºc. Або ж ви можете занурити палець в шоколад: він повинен миттєво прилипати (перед цим переконайтеся, що шоколад досить охолов).
- Візьміть одну полуницю і повністю занурте її в розтоплений шоколад.обертайте її до тих пір, поки вона їм не покриється з усіх боків. Повторюйте те ж з іншими полуничками.
- Для більш цікавого візерунка розтопіть в пароварці білий шоколад. Потім влийте його в пакетик-слайдер, щільно закрийте його і відріжте один куточок. Видавлюйте шоколад на кожну полуничку, роблячи зигзагоподібні візерунки. Охолодити.
- Покладіть полуницю в холодильник і тримайте його там до тих пір, поки шоколад повністю не затвердіє.
- Якщо ви не хочете подавати полуницю прямо на стіл, а плануєте деякий час її зберігати, помістіть ягоди між шарами вощеного паперу в герметичний контейнер. Так полуниця збереже первинний смак, і інші запахи з холодильника не будуть на нього впливати.
- Дістаньте полуницю з холодильника.акуратно отлепите ягоди від вощеного паперу або пергаменту, не сильно натискаючи на шоколад (інакше тепло ваших рук його розтопить). Негайно покладіть полуницю на блюдо, на якому ви будете її подавати на стіл.
- Подайте на стіл.на блюдо разом з полуницею ви можете викласти сушені і свіжі фрукти, щоб було якомога більше смачних десертів.
Поради
- Спробуйте вдруге вмочити полуницю шоколадом іншого кольору, коли перший шар висохне. Здорово, відкусивши шматочок такої полуниці, виявити, що вона в шоколаді двох кольорів.
- Купуючи полуницю, вибирайте чисті, свіжі ягоди з яскраво-зеленими стеблинками і листям.
- Експериментуйте! Використовуйте шоколад різних кольорів на одній полуниці, наприклад, одна половинка одного кольору, інша – іншого. Ви також можете зробити полуничці "смокінг«: спочатку повністю умочуєте її в білому шоколаді, а потім, коли він затвердіє, умочуєте її з боків в темному шоколаді під кутом, щоб зробити» комірець" смокінга. Потім за допомогою пакетика з білим шоколадом з надрізаним куточком намалюйте внизу три маленьких крапочки в ряд – гудзики.
- Полуницю потрібно з'їсти за один день. Через 24 години ягода почне зсихатися навіть у відмінних умовах зберігання.
Попередження
-
після того, як ви умочите полуницю в шоколаді, обов'язково помістіть її в холодильник, а не в морозилку. Якщо ви її заморозите, вона затвердіє, і коли нагріється, то стане м'якою, і шоколад буде відділятися. Але якщо ви хочете поласувати замороженою полуницею в шоколаді в жарку погоду, тоді вам вона сподобається. Але не нагрівайте її.
- Якщо ви будете вмочати вологу полуницю в шоколаді, в ньому з'являться грудочки.
- Будьте обережні з плитою і гарячими приладами.
Що вам знадобиться
- вощений папір або пергамент
- Блюдо
- (Дерев'яна) ложка для розмішування шоколаду
- Пароварка або каструлі
- термостійка миска <
