-
приготуйте чисту поверхню, на якій ви будете готувати тісто.це може бути дерев'яна дошка або дерев'яний стіл, але переконайтеся, що поверхня чиста і суха, так як вона буде знаходитися в безпосередньому контакті з тестом. Якщо ви будете місити тісто на столі, який зазвичай використовується для інших цілей, ретельно промийте його з миючим засобом і протріть насухо.
- зберіть в хвіст довге волосся і помийте руки.
-
налийте трохи теплої води в керамічну миску.мати справу з натуральними дріжджами досить просто, але вода потрібна для того, щоб зберігати тісто теплим. Оптимальна температура води-точно така ж, як якщо б ви брали ванну. Тепла вода з крана буде злегка підігрівати миску. Ідеальним буде використання керамічної миски, так як вона буде утримувати тепло.
-
дрібно наріжте розмарин і будь-які інші трави, які хочете додати в тісто.
-
вилийте теплу воду з миски і протріть насухо чистим рушником.
-
змішайте одну чашку борошна з залишковими сухими інгредієнтами ,у тому числі дріжджами та розмарином у мисці, але використовуйте лише половину порції борошна.
-
додайте 2 столові ложки оливкової олії, потім теплу воду.
-
ретельно переміщайте дерев'яною ложкою.перемішуйте до тих пір, поки не вийде м'яка, схожа по консистенції на вершкове масло, маса. Якщо не задоволені консистенцією, можете скористатися міксером.
-
поступово додайте решту борошна, продовжуючи перемішувати.
-
коли суміш стане занадто липкою і густою, щоб продовжувати використовувати для перемішуючи ложку, почніть місити тісто руками.
-
коли маса стане більше походити на тісто, ніж на масло, перекладіть її на чисту, посипану борошном поверхню.
-
місіть тісто руками протягом 10 хвилин, щоб вийшла однорідна маса.
- Якщо ви сумніваєтеся, помісіть трохи довше необхідного. Важко перемісити тісто вручну.
- У міру необхідності, посипайте трохи борошном тісто зверху, щоб ваші пальці не злипалися.
-
готове тісто має бути як би пружинистим і гладким. подивіться, чи приходить воно в форму, якщо потикати в нього пальцем. Також спробуйте виконати тест»мочка вуха". Відірвіть шматочок тіста розміром з мочку вуха і подивіться, чи утворюється як би отвір – «мочка вуха».
-
зробіть з замішаного тіста круглий куля.
-
налийте трохи оливкової олії в миску, де ви готували тісто.
-
опустіть тісто в миску так, щоб просочити маслом.потім переверніть кулю, щоб покрити маслом з іншого боку.
-
оберніть тісто поліетиленовою плівкою (краще) або вологим рушником (традиційно), щоб підтримувати вологість в період, коли тісто буде підніматися.
-
залиште тісто підніматися в теплому (але не гарячому) місці приблизно на 30 хвилин або поки воно не збільшиться вдвічі.
- тісто готове, якщо при натисканні одним або двома пальцями воно приймає початкову форму.
-
покладіть тісто на посипану борошном поверхню.
-
сильно вдарте кулаком в тісто.так, звучить трохи дивно, але саме так. Добре вдарте прямо в середину. Це випустить весь зібрався там повітря, як в лопнула повітряній кулі.
-
розділіть тісто на дві рівні частини.
-
розкачайте кожен шматок в плоский лист, який може поміститися на вашому деку для випікання.має вийти щось круглої або прямокутної форми і необов'язково займати всю поверхню вашого дека. Лист повинен бути десь 1-1, 5 см товщини рівномірно по всій довжині тесту. Повторіть те ж саме з другою половиною тіста.
-
змастіть маслом дві форми для запікання і помістіть на них готове тісто.
-
покрийте обидва шматки поліетиленовою плівкою.це допоможе підняти тісто трохи протягом наступних 20-30 хвилин.
-
Розігрійте духовку (200C).[1]).
-
зніміть пластмасову обгортку.натисніть пальцями на тісто, щоб зробити маленькі вм'ятини по всій поверхні.
-
полийте оливковою олією поверхню тіста.використовуйте спеціальний пензлик для рівномірного розподілу по всій поверхні.
-
посипте зверху сиром "Пармезан" і чимось ще за вашим бажанням.
-
випікайте 15-20 хв або до появи золотисто-коричневого кольору.
-
поріжте на квадрати або смужки розміром 7-10 см. використовуйте ніж для нарізки піци.
-
Подавайте хліб на стіл теплим або остиглим, однак, наскільки це можливо, свіжим.Чаша або кошик з чистим рушником або серветкою на дні страви додасть хороший вигляд.