Соєві боби багаті дієтичним білком і харчовими волокнами і при цьому містять мало жиру. Як правило, соєві боби продають сухими, хоча їх можна купити і в свіжому вигляді. Готові соєві боби можна додавати в найрізноманітніші страви, в тому числі в супи і соуси.
Кроки
Метод1З 3:
Приготування сухих соєвих бобів
Метод1З 3:
Вимийте соєві боби в холодній воді.налийте в миску холодну воду і насипте в неї боби. Злегка потріть боби пальцями, щоб змити пил. Виберіть знебарвлені і деформовані боби, лушпиння, пісок і сміття.[1]- Сухі соєві боби необхідно вимочити у воді. Свіжі боби можна варити без попереднього вимочування.
-
Злийте воду.поставте в раковину друшляк і висипте в нього соєві боби. Струсіть друшляк, щоб стекла зайва вода. Якщо ви помітите лушпиння, дістаньте і викиньте її.
-
Вимочуйте соєві боби в холодильнику протягом ночі.пересипте боби у велику миску або каструлю. Використовуйте 3 склянки (близько 700 мілілітрів) холодної води і 1 чайну ложку (7 грамів) солі на кожну склянку (200 грамів) соєвих бобів. Залийте соєві боби водою, додайте сіль і поставте в холодильник на 8-10 годин.[2]
- Вимочуйте боби в холодильнику, щоб вони не почали бродити, особливо в теплому кліматі.[3]
-
Ще раз злийте воду і помийте боби. Після вимочування соєві боби можна варити. Пересипте їх в друшляк і злегка струсіть його, щоб злити зайву воду. Після цього можна приступити до приготування бобів.
Метод2 З 3:
Варіння соєвих бобів
Метод2 З 3:
-
Пересипте соєві боби у велику каструлю.боби не повинні займати більше чверті каструлі. Якщо каструля буде занадто маленькою, що утворилася при варінні бобів піна виллється через верх і забруднить плиту.[4]
-
- Доведіть воду до кипіння і варіть боби на невеликому вогні 3 години.встановіть конфорку на сильному вогні і доведіть воду до кипіння. Коли вода почне кипіти, зменшіть вогонь до слабкого або середнього. Варіть боби на невеликому вогні близько 3 годин, або поки вони не розм'якнуть.[7]
- При кипінні вода поступово випаровується. Якщо необхідно, доливайте воду.
- Знімайте шумівкою піну і лушпиння.
- Чорні соєві боби слід варити 1 годину 30 хвилин.[8]
-
При необхідності злийте воду і видаліть лушпиння. Спочатку зніміть шумівкою всплывшую лушпиння. Після цього пересипте боби в друшляк і струсіть його, щоб злити зайву воду. Якщо до бобів пристане лушпиння, почекайте кілька хвилин, поки вони охолонуть, а потім зніміть її пальцями.
- Воду можна вилити або зберегти, щоб потім додати в суп або соус.
-
Використовуйте готові соєві боби.їх можна приправити і з'їсти самі по собі, або додати в інші страви. Спробуйте додати соєві боби в салат, запекти їх або приготувати з них соус чилі.
Метод3 З 3:
Інші способи
Метод3 З 3:
-
Запечіть соєві боби, якщо хочете, щоб вони вийшли більш хрусткими.злегка змочіть деко маслом і розкладіть на ньому вимочені соєві боби. Розігрійте духовку до 180 °C, поставте в неї деко і запікайте боби протягом 40-45 хвилин, часто помішуючи. Вони будуть готові, коли стануть світло-коричневими і хрусткими.[9]
- В даному методі можна використовувати електричну сковороду. Змастіть сковороду жиром, засипте в неї боби і смажте їх 40-50 хвилин при 180 °C, часто помішуючи.
-
Якщо у вас є час, використовуйте тиховарку.засипте вимочені соєві боби у велику тиховарку і залийте їх гарячою водою. Додайте 1 чайну ложку (7 грамів) солі і накрийте каструлю. Варіть боби на великому вогні 6-8 годин.[10]
-
Варіть зелені соєві боби (едамаме) 5-6 хвилин.використовуйте на 4 склянки (620 грамів) незрілих бобів едамаме 2 столові ложки (35 грамів) солі. Потримайте боби у воді 15 хвилин, потім засипте їх у велику каструлю з підсоленою водою. Не накривайте каструлю кришкою і варіть боби в киплячій воді 5-6 хвилин. Після цього злийте воду і почекайте, поки боби охолонуть. Їх можна подавати як в шкірці, так і очищеними.[11]
Поради
- Консервовані соєві боби вже готові, тому їх не потрібно варити або запікати. Просто злийте рідину і промийте боби, перш ніж використовувати їх.[12]
- Соєві боби не володіють яскраво вираженим смаком, тому вони не дуже смачні самі по собі. Разом з тим вони прекрасно доповнюють інші страви, наприклад вермішель, тофу і різні соуси.
- Якщо в рецепті не вказані "чорні" соєві боби, слід використовувати звичайні "білі" боби (насправді вони мають жовтуватий відтінок).[13]
- Багато варять сухі боби приблизно годину, щоб вони просочилися водою. Це добре для різних бобових, але погано підходить для соєвих бобів.[14]
- Готові соєві боби і едамаме можна зберігати в щільно запечатаних пакетах для заморозки в морозильній камері протягом декількох місяців.[15]
- Тримайте свіжі соєві боби в холодильнику в закритій ємності з водою. Використовуйте їх протягом 3 тижнів.[16]
Що вам знадобиться
- велика миска
- друшляк
- велика каструля
Джерела
- ↑ Http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ Https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ Http://www.cooksinfo.com/soybeans
- ↑ Http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ Http://www.cooksinfo.com/soybeans
- ↑ Http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ Http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ Https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ Https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ Https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/edamame-cooked-fresh-soybeans-recipe-1969678
- ↑ Https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ Http://www.cooksinfo.com/soybeans
- ↑ Http://www.justhungry.com/cooking-whole-dried-soybeans
- ↑ Https://lesliebeck.com/foods/soybeans
- ↑ Https://lesliebeck.com/foods/soybeans
