1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як зварити артишоки: 12 кроків (з ілюстраціями)

Як зварити артишоки: 12 кроків (з ілюстраціями)

Артишок-це свіжий зелений овоч, смаком якого можна насолодитися навесні. Артишоком також називають рослина, схоже на чортополох, а його різновиди можна зустріти в різних куточках світу, включаючи Європу, де його часто використовують в приготуванні різних страв.[1] Нехай вас не лякає колючий і шипастий зовнішній вигляд цього овоча, насправді його досить просто приготувати. Читайте далі, якщо хочете насолодитися смачним і солодким артишоком з мінімальними витратами часу і сил.

Частина1З 3:
Підготовка артишоків

  1. Промийте артишоки під прохолодною водою.Артишоки потрібно помити перед самим готуванням, а не перед зберіганням. Якщо артишоки помити перед зберіганням, вони швидше зіпсуються.
    • Зберігайте свіжі і немиті артишоки в поліетиленовому пакеті в холодильнику не більше тижня. Слідкуйте за їх станом і якщо листя артишоків почнуть розкриватися, негайно їх приготуйте.[2]
  2. Відріжте стебло.візьміть гострий ніж і відріжте або весь стебло, або залиште бПрольшую його частина і відріжте тільки кінець.
    • Якщо у вас немає гострого ножа, візьміть ніж з серрейторной заточуванням.
    • Стебло артишоку їстівний, так що відріжте тільки його кінець, а потім зваріть його разом з іншою частиною артишоку.[3]
  3. Відріжте верхівки артишоку.відріжте у кожного артишоку верхівку шириною в 2 см, зробивши для цього поперечний розріз. Чи не відрізайте занадто низько, щоб не втратити найсмачніші частини артишоку.
    • Натріть відрізані частини артишоків лимоном. Обов'язково натріть всі відрізані частини артишоків (верхівки і основну частину), щоб вони не потемніли.
  4. Обріжте верхню частину зовнішнього листя.гострими кухонним ножицями відріжте від кожного листка по 1 см зверху. Відрізайте лише колючі гострі верхівки.
    • Обрізані листя натріть лимоном.[4]

Частина2З 3:
Готування артишоків

  1. Заповніть каструлю наполовину водою і доведіть її до кипіння.поставте каструлю на сильний вогонь і посоліть за смаком.
    • Чим сильніше буде вогонь, тим швидше закипить вода.
    • Додайте в бульйон солі, щоб приправити артишоки, поки ті будуть варитися.
  2. Покладіть артишоки в окріп.покладіть їх в каструлю і почекайте, поки вода знову не закипить.
    • Коли ви додасте артишоки, вода злегка охолоне і процес кипіння сповільниться, тому почекайте трохи, поки вода знову не закипить.
  3. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні.накрийте каструлю кришкою і варіть артишоки протягом 20-30 хвилин. Якщо ви відрізали стебло від кожного артишоку, вам доведеться трохи придавити їх в каструлі.
    • Візьміть невелику кришку або тарілку, переверніть її догори дном і помістіть в каструлю, щоб артишоки не піднімалися на поверхню води і готувалися рівномірно.[5]
  4. Перевірте, чи не зварилися артишоки.Артишок вважається готовим, коли його листок можна з легкістю відокремити від середини. Візьміть вилку або відокремте Центральний лист вістрям ножа.[6]
    • Будьте обережні, коли будете перевіряти артишоки на готовність. Оскільки артишоки варилися в окропі, вони можуть вас ошпарити.
      • готовність артишоку також можна перевірити, проткнув підставу овоча ножем.[7]
  5. Дістаньте артишоки з води.після цього процідіть їх в друшляку і подайте на тарілці.
    • Приправте артишоки за смаком. Відокремте листя, щоб з'їсти їх по одному або виріжте середину артишоку.
    • Подайте листя артишоку і його серцевину підтопленим маслом або ароматним соусом.

Частина3З 3:
Як вибрати правильний артишок

  1. Вибирайте артишоки у відповідний час року.весна є оптимальним часом року для покупки артишоків. Піковим сезоном для артишоків вважається березень-квітень, так що найсвіжіші овочі можна знайти саме в ці три місяці. [8]
    • Зверніть увагу на колір. Свіжі артишоки матимуть приємний темно-зелений відтінок.[9]
    • Нічого, якщо на овочі буде кілька коричневих плям, але артишок повинен мати свіжий зелений колір.[10]
  2. Перевірте листя.у свіжого артишоку повинні бути міцні яскраво-зелене листя. Мляві або сухе листя означають, що артишок вже несвіжий.[11]
    • Притисніть листя один до одного. Якщо ви почуєте скрип, значить, артишок хорошої якості.
  3. Відчуйте вагу і зверніть увагу на форму артишоку.він повинен бути округлої форми і бути важче, ніж здається.
    • Невеликі артишоки, як правило, набагато м'якше. У більш круглих артишоків серцевина буде набагато більше, ніж у вузьких овочів.[12]

Що вам знадобиться

  • свіжі артишоки
  • сіль
  • Вода
  • Лимон
  • велика каструля з кришкою
  • невелика тарілка або кришка від каструлі (не обов'язково)
  • Плита
  • гострий ніж або ніж з серрейторной заточуванням
  • кухонні ножиці

Джерела

  1. ↑ Http://taste.fourseasons.com/ingredient/artichoke/
  2. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/choose-chop-artichoke
  3. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/choose-chop-artichoke
  4. ↑ Http://cooking.nytimes.com/recipes/5514-basic-boiled-artichokes
  5. ↑ Http://cooking.nytimes.com/recipes/5514-basic-boiled-artichokes
  6. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
  7. ↑ Http://cooking.nytimes.com/recipes/5514-basic-boiled-artichokes
  8. ↑ Http://www.wholefoodsmarket.com/blog/peak-season-artichokes
  9. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
  1. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/choose-chop-artichoke
  2. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/choose-chop-artichoke
  3. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/

Ще почитати: