Більшість людей скаржаться на те, що вони не знають, як приготувати смачний соус або підливу для м'ясних страв. Насправді все просто і достатньо лише кілька інгредієнтів. Далі ви дізнаєтеся, як легко зробити підливу, яка додасть новий смак м'яса або птиці.
Кроки
- Збережіть жир з м'яса.щоб зробити підливу, рекомендується зібрати жир з м'яса під час смаження або приготування бульйону. Це додасть аромат вашої підливи.
- Зніміть жир.для початку вилийте жир з сковороди в миску. Залиште на пару хвилин поки жир не накопичиться нагорі. Далі візьміть ложку і зберіть жир зверху в мірний стакан.
- Зверніть увагу на те, скільки у вас жиру, оскільки вам знадобиться додати таку ж кількість борошна.
- Залишився жир (або бульйон) збережіть, оскільки він знадобиться пізніше.
- Змішайте в каструлі жир і борошно.вилийте жир з мірного стаканчика в глибоку каструлю і розігрійте на середньому вогні. Потім додайте таку ж кількість борошна (тобто якщо у вас було 1/4 склянки жиру, додайте 1/4 склянки борошна).
- Якщо ви хочете приготувати велику кількість підливи, але у вас немає стільки жиру від м'яса, ви можете додатково взяти вершкове масло. Просто розтопіть вершкове масло разом з жиром і додайте таку ж кількість борошна.
- Змішайте жир і борошно.перемішуйте борошно і жир до тих пір, поки суміш не загусне і не стане коричневого кольору. Це зазвичай займає пару хвилин.
- Додайте бульйон.вилийте бульйон, що залишився після збору жиру і приготування м'яса. Вилийте його в каструлю добре перемішайте. Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною і в'язкою, схожою на підливу.
- Якщо у вас мало бульйону, то ви можете використовувати бульйонний кубик. Використовуйте схожий смак, тобто якщо ви готували курку, візьміть курячий бульйон, якщо яловичину – то яловичий.
- Якщо у вас мало бульйону, то ви можете використовувати бульйонний кубик. Використовуйте схожий смак, тобто якщо ви готували курку, візьміть курячий бульйон, якщо яловичину – то яловичий.
Поради
- Якщо ви хочете використовувати кукурудзяний крохмаль замість борошна, то уважно прочитайте інструкцію на упаковці. Кукурудзяний крохмаль необхідно розмішати в холодній воді перед тим, як додавати в бульйон. Перед приготуванням, переконайтеся, що крохмаль добре розчинився, і немає грудочок. <
- Якщо вам дозволяє час, то ви можете підтримати м'ясні кістки в духовці при високій температурі, поки вони не стануть коричневими, а потім покласти в бульйон і "змити" коричневий колір. Це додасть новий приголомшливий смак вашої підливи.
- Залишки підливи зберігайте в закритій ємності, попередньо додавши зверху трохи води або молока зверху.
- Якщо для загустіння потрібно занадто багато часу, ви можете додати ще трохи борошна разом з маслом, щоб прискорити процес. <
