1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати солодкий попкорн

Як приготувати солодкий попкорн

Солодкий попкорн ідеально підходить для вечора за переглядом фільму, дитячих вечірок і в якості смачної закуски. Щоб попкорн вийшов смачним, приготуйте його на плиті або в попкорні або адаптуйте ці рецепти під мікрохвильову піч. Рецептів приготування попкорну дуже багато, так що обов'язково спробуйте їх все.

Інгредієнти

На 4 порції (всі рецепти)

Попкорн

  • ½ склянки (60 г) зерен попкорну
  • 3 столові ложки рослинної олії (45 мл)

Солодкий попкорн

  • ⅓ склянки (75 г) вершкового масла
  • ¼ склянки (50 г) цукрового піску
  • додаткові 2 столові ложки (25 г) цукрового піску

Попкорн зі смаком яблука і кориці

  • 1 солодке яблуко або ~ 1 склянка (120 г) сушених яблучних чіпсів
  • ¼ склянки (55 г) вершкового масла
  • 2 столові ложки (25 г) коричневого цукру
  • 1 чайна ложка (2,5 г) кориці
  • ¼ чайна ложка (0,6 г) мускатного горіха
  • ¼ чайна ложка (1 г) ванільного екстракту

Шоколадний попкорн

  • 110 г темного шоколаду
  • ½ чайної ложки (3 г) солі

Метод1З 3:
Приготування солодкого попкорну

  1. Нагрійте масло і кілька зерен в чавунній сковороді.нагрійте 3 столові ложки (45 мл) рослинного масла і три зернятка попкорну у великій сковороді з товстим дном і кришкою. Коли всі три зернятка лопнуть, ви зрозумієте, що сковорода досить нагрілася і можна додавати інші.
    • Найкраще використовувати рапсове масло або інше рослинне масло з середньою або високою точкою димлення.
    • Якщо ви купили попкорн для мікрохвильовки, просто розігрійте пакет в мікрохвильовій печі і переходите доплавлення масла і цукру . Попкорн трохи втратить в смаку, тільки і всього.
  2. Додайте решту зерна попкорну.зніміть сковороду з вогню і додайте ½ склянки (60 г) зерен попкорну. Зачекайте 30 секунд, після чого поверніть сковороду на помірно-сильний вогонь. Ця пауза дозволить врівноважити температуру зерен, щоб вони почали лопатися одночасно.[1]
  3. Розігрівайте і струшуйте зерна, поки ті не почнуть лопатися.піднімайте сковороду приблизно кожні десять секунд і трусіть нею з боку в бік протягом трьох секунд.[2] час від часу піднімайте кришку, щоб випустити повітря і вологу.
  4. Додайте ¼ склянки (50 г) цукру і розігрівайте, поки всі зерна не лопнуть.як тільки перші зерна почнуть лопатися, додайте гранульований білий цукор і гарненько перемішайте. Незабаром зерна знову почнуть лопатися, але через якийсь час сповільняться до одного разу в 1-2 секунди. Пересипте попкорн в миску і відкладіть в сторону. Не знімайте сковороду з вогню, так як на гарячій сковороді цукор може все ще згоріти.
    • Цукор може бути дуже гарячим. Дайте йому охолонути, перш ніж почати перекушувати.
    • Якщо ви відчуєте запах горіння, тут же висипте попкорн. Між підсмаженим і підгорілим цукром є лише тонка грань.
  5. Розтопіть масло з залишками цукру. змішайте ⅓ склянки (75 г) масла і ⅛ склянки (2 столові ложки / 25 г) цукрового піску. Нагрійте і перемішайте їх в сковороді до повного розчинення або залиште на пару хвилин для приготування карамелі.[3] Все це також можна розтопити в мікрохвильовій печі приблизно за хвилину.[4]
    • Щоб карамель вийшла густішою, замість цукру візьміть ¼ склянки (50 г) кукурудзяного сиропу. Полийте їм звичайний попкорн або послащенний, якщо ви обожнюєте солодке.
  6. Додайте дрібку солі.додайте приблизно ½ чайної ложки (3 г), або за смаком, солі. Це не тільки дозволить урізноманітнити смак попкорну, але і зробить його більш солодким, замаскувавши гіркоту згорілих зерен або паленого сиропу.[5]
  7. Полийте попкорн глазур'ю.розмішайте суміш масла і цукру до однорідного стану, а потім вилийте її в миску з попкорном. Зачекайте принаймні п'ять хвилин, перш ніж почати їсти, щоб глазур охолола, а попкорн став хрустким.
    • Якщо ви хочете, щоб глазур затверділа, приберіть її в холодильник на 15-20 хвилин.[6]

Метод2 З 3:
Приготування попкорну зі смаком яблука і кориці

  1. Купуйте або приготуйте яблучні чіпси .купуйте пакет сушених яблучних чіпсів і відміряйте близько 1 склянки (120 г). Якщо хочете, можете приготувати їх самостійно з будь-якого солодкого сорту яблук (підійде майже будь-який червоний сорт яблук):
    • Наріжте яблуко тонкими скибочками однакової товщини.
    • Покладіть скибочки на стійку для випічки. Якщо у вас є тільки деко, переверніть скибочки на іншу сторону під час випікання.
    • Випікайте при мінімальній температурі (~120 ºC) і злегка відкрийте дверцята духовки.
    • Дістаньте скибочки приблизно через 2 години, коли вони зморщаться і стануть практично сухими.
    • Дайте їм охолонути до кімнатної температури. Скибочки повинні стати хрусткими.
  2. Приготуйте попкорн як зазвичай.покладіть зерна на плиту (дивіться вище) або використовуйте пакет для попкорну. Використовуйте неароматизований попкорн, так як масло ви додасте пізніше.
  3. Розтопіть разом масло і цукор.розтопіть ¼ склянки (55 г) масла і 2 столові ложки (25 г) коричневого цукру на середньому вогні, часто помішуючи. Зупиніться, коли обидва інгредієнти розплавляться, або продовжуйте готувати ще пару хвилин, щоб зробити карамельний соус більш густим.
    • Замість цього можна використовувати білий цукор. Коричневий цукор дає більш сильний карамельний аромат і поєднується зі спеціями яблучного пирога.
  4. Змішайте всі інгредієнти.вилийте суміш масла і цукру в миску. Додайте 1 чайну ложку (2,5 г) кориці, ¼ чайну ложку (0,6 г) мускатного горіха і ¼ чайну ложку (1 г) ванільного екстракту. Ретельно перемішавши, вилийте на попкорн. Дайте маслу кілька хвилин, щоб охолонути.
    • При бажанні можете додати склянку (125 г) рубаних горіхів пекан або волоських горіхів.

Метод3 З 3:
Приготування шоколадного попкорну

  1. Приготуйте попкорн.приготуйте попкорн на плиті, як описано вище, або візьміть пакет з неароматизованим попкорном і покладіть його в мікрохвильовку.
  2. Розтопіть шматочки темного шоколаду і сіль .помістіть 110 г дрібно нарізаного темного шоколаду в мікрохвильову піч. Додайте ½ чайної ложки (3 г) солі. Розігрівайте з 10-15-секундними інтервалами, помішуючи шоколад, поки він не розтане. Шоколад легко горить і відділяється, тому постарайтеся його не перегріти.
  3. Вилийте шоколад на деко з попкорном.викладіть попкорн на деко, покритий пергаментним папером.[7] полийте його шоколадом.
  4. Зачекайте, коли шоколад затвердіє.залиште шоколад при кімнатній температурі приблизно на годину або поки він не затвердіє. З'їжте попкорн, при бажанні додавши ще солі.
  5. Смачного.

Поради

  • Якщо ви готуєте підсмажений карамельний соус, додайте до суміші масла і цукру щіпку винного каменю. Це допоможе запобігти кристалізації, яка робить сироп зернистим.[8]
  • Відразу ж наповніть сковороду, яку ви використовували для цукру, гарячою водою, інакше він затвердіє.

Попередження

  • Цукор горить дуже швидко. Не залишайте його без нагляду на сковороді.

Що вам знадобиться

  • Плита
  • велика сковорода
  • інструмент для перемішування
  • Миска для подачі
  • стійка для випічки (для приготування домашніх яблучних чіпсів)
  • деко, викладене пергаментним папером (для шоколадного попкорну)

Джерела

  1. ↑ Http://www.cooksillustrated.com/how_tos/6451-perfectly-popped-corn
  2. ↑ Http://wishwishwish.net/2015/01/cinema-sweet-popcorn-recipe/
  3. ↑ Http://jensfavoritecookies.com/2013/12/21/sweet-popcorn-glaze-2/
  4. ↑ Http://wishwishwish.net/2015/01/cinema-sweet-popcorn-recipe/
  5. ↑ Http://www.culinarylore.com/food-science:why-does-salt-make-sweet-foods-taste-sweeter
  6. ↑ Http://jensfavoritecookies.com/2013/12/21/sweet-popcorn-glaze-2/
  7. ↑ Http://www.thekitchn.com/recipe-salted-chocolate-popcorn-recipes-from-the-kitchn-183970
  8. ↑ Http://www.finecooking.com/articles/how-to-control-crystallization.aspx?pg=0

Ще почитати: