Як розтопити шоколад: 10 кроків (з ілюстраціями)

Шоколад легко розтопити, якщо ви використовуєте правильну техніку. Він легко пригорає і стає розсипчастим і зернистим, а також вкрай чутливий до води. Необхідний середній вогонь, постійне помішування і пильність. Спробуйте розтопити шоколад цими способами.

Метод1 З 2:

Спосіб перший: розтопіть на пару

Не додавайте в шоколад воду, він стане непридатним.якщо в шоколад в процесі топлення потрапила невелика кількість води, то додайте невелику кількість рослинного масла. Це трохи виправить ситуацію, хоча шоколад все ще буде зернистим.
Покладіть шоколад наверх пароварки.якщо у вас немає пароварки, можете поставити на каструлю зі злегка киплячою водою жаростійку миску. Пар буде повільно розтоплювати шоколад.

Переконайтеся, що миска з шоколадом не торкається киплячої води. Контакт з водою може сильно підняти температуру, і шоколад не розтопиться, а згорить.

Шоколад розтопиться швидше, якщо ви його розламаєте на шматочки. Робіть це над мискою.
Постійно помішуйте шоколад, поки він не почне танути.шоколад дуже легко підгорає, тому не виходьте з кімнати і не припиняйте помішування надовго.
Продовжуйте помішувати, поки шоколад повністю не розтане.Відрегулюйте вогонь, якщо думаєте, що шоколад тане занадто швидко. Весь процес повинен зайняти від 5 до 10 хвилин.
Використовуйте цей рецепт для соусів, заправок або об'єднайте з іншими рецептами.знову ж таки, стежте за тим, щоб в шоколад випадково не потрапила вода.

Метод2 З 2:

Спосіб другий: розтопіть в мікрохвильовці

Візьміть стільки шоколаду, скільки хочете розтопити.Якщо шоколад у вигляді плитки, то розламайте його на більш дрібні шматочки ножем.
Покладіть шоколад в миску, яку можна використовувати в мікрохвильовці.поставте миску в мікрохвильовку.
Увімкніть мікрохвильовку внайнижчому режимі приблизно на 30-40 секунд.обов'язково встановіть найнижчу ступінь нагріву, перш ніж розтоплювати шоколад.
- Якщо ви розтоплюєте шоколадну стружку або дуже дрібні шматочки, то вам знадобиться набагато менше 30 секунд. Включайте мікрохвильовку інтервалами на 10-15 секунд і стежте, щоб шоколад не підгорів.
Перемішайте розтоплений шоколад дерев'яною ложкою і знову поставте в мікрохвильову піч на 10-15 секунд.продовжуйте розтоплювати при мінімальному режимі.
Перемішуйте і продовжуйте розтоплювати по 10 секунд, поки шоколад повністю не розтане.ось деякі поради для розтоплення шоколаду в мікрохвильовій печі:

Темний шоколад простіше розтопити, ніж молочний, тому використовуйте темний шоколад, якщо боїтеся, що він може пригоріти.

Дешевший шоколад краще підійде для вашої першої спроби з мікрохвильовкою, на випадок, якщо він випадково пригорить. Вам і вашому гаманцю буде легше сприйняти провалилася спробу.

Поради

Шоколад буде гарячий, обов'язково використовуйте прихватки.
Якщо у вас немає пароварки, можете розтопити шоколад в каструлі або сковороді (просто покладіть його в каструлю і нагрівайте без води). Нагрівайте шоколад на низькому вогні і постійно помішуйте.
Молочний шоколад легше пригорає через добавки сухого молока.
Якщо ви розтоплюєте шоколад на пару, переконайтеся, що миска з шоколадом не стикається з водою, так як шоколад пригорить.
Воду можна додати в шоколад в процесі розтоплення, за умови, що кількість води буде не менше 75% від кількості шоколаду. Проблема в тому, що тверді речовини в шоколаді трохи нестабільні при контакті з водою, тому слід проявляти обережність і уникати згортання або злипання. Не використовуйте занадто маленька кількість води, і весь час помішуйте суміш.

Попередження

Коли переливає шоколад з миски, будьте обережні, так як зі зворотного боку миски зібрався Гарячий конденсат. Витріть дно рушником.
Не додавайте в шоколад воду.