1. Головна
    2. Рецепти
    3. Як приготувати фарро

Як приготувати фарро

Фарро-це вид пшеничних зерен з горіховим ароматом, які часто використовуються в якості заміни для макаронів або рису. У цього злаку схожий на коричневий рис смак, а готувати його досить легко. Читайте далі, щоб дізнатися, як відварити фарро, приготувати кількома іншими способами і по-різному подати.

Інгредієнти

кількість порцій: 2

  • 1 склянка (225 мл) фарро
  • 2 1/2 склянки (625 мл) води
  • 1 чайна ложка (5 мл) солі

Метод1З 4:
Підготовка фарро

  1. Виберіть тип фарро.це зерно можна придбати цілої, напівкруглої і круглої форми.[1]
    • Цільнозерновий фарро є найздоровішим і містить найбільшу кількість клітковини, але його приготування займає більше часу, ніж напівкруглого і круглого фарро. Таке зерно може бути занадто важкою їжею для чутливої травної системи. У цільнозернового фарро більш яскраво виражений горіховий аромат.
    • Напівкруглий фарро необхідно готувати в два рази менше часу, ніж цілі зерна, так як це подрібнене зерно, що дозволяє теплу дістатися до центру швидше. Тим не менш, в ньому менше поживних речовин, ніж в цілісному фарро.
    • У круглого фарро повністю видалена оболонка. Це найшвидше в приготуванні зерно, що володіє найнижчою кількістю поживних речовин в порівнянні з іншими видами фарро.
  2. При бажанні замочіть фарро.замочування не є необхідним кроком, якщо ви готуєте напівкругле або кругле зерно, але це може значно скоротити час приготування цілого фарро.
    • Залийте фарро холодною водою і поставте в холодильник на 8-16 годин.[2]
  3. Промийте фарро.помістіть фарро в друшляк з дрібними отворами і промийте прохолодною проточною водою, поки вода не стане прозорою.
    • Цей крок необхідно виконати незалежно від того, замочували ви фарро чи ні.

Метод2З 4:
Варка фарро

  1. Доведіть солону воду до кипіння в середній каструлі. [3] налийте в каструлю воду, посоліть, перемішайте і доведіть до кипіння на середньовисокому вогні.
  2. Додайте фарро і перемішайте.переконайтеся, що фарро повністю покритий водою, і зменшіть вогонь до низького або середньо-низького.
    • Вода повинна злегка кипіти.
    • Ви також можете додати воду і фарро одночасно.[4] Дайте воді разом з фарро дійти до кипіння, помішуючи вміст, щоб запобігти прилипання фарро до каструлі.
  3. Накрийте кришкою і варіть, поки фарро не стане м'яким і ніжним.час приготування може варіюватися від 15 до 40 хвилин, залежно від типу фарро, який ви використовуєте, і текстури, яку ви віддаєте перевагу.
    • Якщо ви хочете злегка гумову текстуру, готуйте цілісний фарро протягом 30 хвилин, замочений фарро протягом 15 хвилин, а круглий і напівкруглий фарро протягом 20 хвилин.
    • Щоб текстура вийшла більш ніжна, готуйте сухе цільне зерно протягом 40 хвилин, попередньо замочене протягом 25 хвилин, а кругле і напівкругле приблизно протягом 30 хвилин.
    • Якщо ви хочете, щоб фарро був зовсім м'який, готуйте сухе цільне зерно протягом 60 хвилин, попередньо замочене протягом 40 хвилин, а кругле і напівкругле протягом 35-45 хвилин.
    • Після 20 хвилин перевіряйте текстуру фарро кожні 5-10 хвилин.
  4. Злийте надлишки води. Фарро поглине більшу частину води, але щось може залишитися в нижній частині каструлі, в залежності від того, як довго ви готували фарро.
  5. Подавайте в теплому вигляді.Дайте фарро охолонути протягом декількох хвилин перед подачею.

Метод3З 4:
Альтернативні способи приготування[5]

  1. Приготуйте фарро в рисоварці.додайте 1 склянку (225 мл) фарро і 3 склянки (750 мл) води в рисоварку і варіть приблизно 45 хвилин.
    • Використовуйте попередньо замочені цільні зерна фарро. Фарро слід замочити протягом ночі або протягом, принаймні, 8 годин.
    • Встановіть час вручну на 45 хвилин. Якщо у вашій рисоварки оптимізовані налаштування для різних типів зерен або рису, використовуйте параметр "коричневий рис".
  2. Приготуйте фарро в скороварці.використовуйте 1 склянку (225 мл) фарро і 3 склянки (750 мл) води і варіть протягом 10-15 хвилин.
    • Для цього способу немає необхідності попередньо замочувати фарро, так як в будь-якому випадку час готування буде однаковим.
    • Готуйте фарро до двох-трьох свистків.

Метод4З 4:
Варіації[6]

  1. Подавайте фарро в якості антипасти.приготуйте фарро та інші інгредієнти окремо, перш ніж змішати їх і подати.
    • Змішайте готовий фарро з 1/4 склянки (60 мл) подрібненої червоної цибулі, 1/4 склянки (60 мл) нарізаних кубиками помідор, 2 ст.л. (30 мл) оливкової олії і винним оцтом за смаком.
    • Дайте постояти протягом 30 хвилин до 1 години, щоб аромат об'єднався.
    • Перед подачею на стіл додайте свіжу петрушку і свіжий базилік.
    • При бажанні ви також можете додати нарізаний кубиками перець, маслини, приготовлену на пару зелень або холодні морепродукти пашот.
  2. Приготуйте фарро з макаронами.приготуйте їх окремо, а перед подачею на стіл перемішайте.
    • Маленькі макарони, наприклад, орзо, підійдуть краще, але ви можете використовувати будь-який тип.
    • Ви можете подавати страву в теплому або холодному вигляді.
    • Соуси на основі томатів доповнюють смак особливо добре.
  3. Додайте квасолю і сир.існує цілий ряд страв, які можна приготувати з фарро, квасолею і сиром.
    • Приготуйте схоже на різотто блюдо, обсмаживши нарізану кубиками цибулю, нарізану кубиками солодкий перець, подрібнений часник і квасолю. Додайте приготований фарро і залийте 2 склянками (500 мл) рослинного або курячого бульйону, додаючи по 1/2 склянки (125 мл) за один раз. Подавайте з пармезаном або Парміджано Реджано.
    • Додайте в готовий фарро або фарро антипасту 2 склянки (500 мл) осушеної, промитої квасолі Пінто. Ви також можете додати невелику кількість сиру пармезан або смажених волоських горіхів.
  4. Підсолодіть фарро.перемішайте фарро кімнатної температури з сиром Рікотта і медом за смаком. При бажанні прикрасьте корицею.
  5. Змішайте з обсмаженими грибами.Портобелло і лісові гриби можуть бути змішані з теплим готовим фарро.
    • Налийте в сковороду трохи оливкової олії. Обсмажте товсті гриби портобелло або дикі гриби з дрібно нарізаною цибулею.
    • Дегласуйте каструлю з невеликою кількістю білого вина.
    • Змішайте з теплим фарро.

Поради

  • Круглий фарро можна зберігати в морозильній камері протягом шести місяців після відкриття упаковки. Цільнозерновий фарро можна зберігати в шафі протягом декількох років. Готовий фарро можна зберігати в холодильнику до п'яти днів.

Що вам знадобиться

  • Середня миска (для замочування)
  • Середня каструля
  • Рисоварка (не обов'язково)
  • Скороварка (не обов'язково)
  • Велика дерев'яна ложка для подачі

Джерела

  1. ↑ Http://www.finecooking.com/item/5882/farro
  2. ↑ Http://www.mercurynews.com/food-wine/ci_21675546/411-farro-soaking-cooking-tips
  3. ↑ Http://www.rachaelraymag.com/Recipes/rachael-ray-magazine-recipe-search/side-dish-recipes/farro
  4. ↑ Http://www.drweil.com/drw/u/ART03183/How-to-Cook-Farro.html
  5. ↑ Http://chefinyou.com/2009/06/how-to-cook-farro/
  6. ↑ Http://seattletimes.com/html/foodwine/2009921633_splendidtable.html

Ще почитати: