Оливкова олія і мигдальне молоко замінюють вершкове масло і вершки, які часто використовують для приготування бешамеля. Цей соус, який є основним у Франції та Італії, дуже смачний з вегетаріанської лазаньєю або страви з приготованих в паніровці овочів.
Інгредієнти
Порції: приблизно 8
- 2 столові ложки оливкової олії або 2 столові ложки вегетаріанського вершкового масла, розплавленого
- 2 столові ложки борошна з нуту
- 2 столові ложки мигдального борошна
- 1 кубик вегетаріанського бульйону
- 1/2 чайної ложки сушеного майорану
- 2 склянки мигдального молока
- 1 чайна ложка сушеного розмарину, чебрецю або естрагону
- сіль і перець за смаком
- 2 столові ложки свіжої нарізаної петрушки
Кроки
Розігрійте оливкову олію у великому сотейнику до шипіння.-
Додайте борошно з нуту, мигдальне борошно, кубик вегетаріанського бульйону, сушений майоран і сушений розмарин, чебрець і естрагон.розігрівайте інгредієнти протягом приблизно 5 хвилин, помішуючи, поки вони почнуть пузиритися і не будуть схожі на вологий пісок.
-
Влийте мигдальне молоко і помішуйте віночком приблизно 10 хвилин або поки суміш не загусне.ви можете томити суміш, але не дозволяйте суміші кипіти.
-
Спробуйте соус на смак, потім приправте сіллю і перцем за потребою.
-
Зберігайте такий соус в холодильнику у вакуумному контейнері протягом 2-3 днів.
-
Готово.
Поради
- Ви можете замінити борошно з нуту на звичайне борошно і мигдальне борошно на мелений кешью, в залежності від того, що є у вас під рукою.
- Вам потрібно буде постійно помішувати соус під час приготування, щоб в ньому не було грудочок.
- Спробуйте натерти трохи свіжого мускатного горіха в соус для іншого смаку.
Попередження
- Цей соус взагалі погано заморожується, тому вам слід використовувати його протягом декількох днів після приготування.
Що вам знадобиться
- великий сотейник
- Дерев'яна ложка
- віночок
