1. Головна
    2. Випічка
    3. Як приготувати пахту з оцтом

Як приготувати пахту з оцтом

Зараз ви читаєте рецепт приготування пахти. Швидше за все, ви навіть не згадаєте, коли в останній раз її купували або не впевнені, що взагалі купували коли-небудь. На щастя, ми пропонуємо просте рішення. Цей рецепт з використанням оцту і молока не ідеальний для страв, родзинкою яких вважається пахта, таких як пиріг на її основі. Але він стане в нагоді в якості альтернативи в інших стравах, дозволить створити легку і повітряну текстуру і підкреслить кислинку, наприклад в млинцях з пахти або ірландському содовому хлібі.

Інгредієнти

Пахта з оцту і молока

Порція: 1 склянка

  • 1,5 чайних ложки білого оцту
  • 1 невелика склянка молока [1]

Млинці з пахти з фруктами

Порція: 4 - 6

  • 2 склянки борошна
  • ¼ склянки цукру
  • ½ чайної ложки харчової соди
  • ½ чайної ложки соди
  • 2 ¼ чайної ложки розпушувача
  • 2 яйця
  • 2 склянки пахти
  • ½ паличка вершкового масла
  • 1 склянка фруктів[2]

Ірландський содовий хліб

Порція: 16

  • 3 склянки борошна
  • ½ склянки цільнозернового борошна
  • 1 столова ложка цукру
  • 2 чайні ложки солі
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 1 чайна ложка пекарського порошку
  • 8 столових ложок охолодженого вершкового масла
  • 1 1/3 склянки пахти [3]

Метод1З 3:
Пахта з молока і оцту

  1. Налийте оцет в мірний стакан.Налийте 1,5 чайної ложки оцту в мірний стаканчик.
    • По суті, пахта-це зіпсоване молоко. Можна досягти подібного ефекту в домашніх умовах, якщо додати в молоко кислоту. Кислота згортає молоко і робить його більш густим. Така випічка завдяки кислоті краще доходить. При її змішуванні з харчовою содою (базою) утворюється вуглекислий газ, який насичує бульбашками хлібобулочний виріб. Завдяки цьому процесу текстура випічки стає повітряною.[4]
    • Замість білого оцту можна використовувати лимонний сік. Також можна додати інші види оцту, але вони впливають на смак готового блюда.
    • Щоб подвоїти кількість пахти в цьому рецепті, необхідно взяти в два рази більше лимонного соку або оцту.
  2. Додайте молоко.Вливайте молоко, поки воно не досягне позначки повного склянки.[5]
    • " невелика "в кулінарії означає" Трохи менше", тому невеликий стакан молока дорівнює неповному.[6]
    • Можна використовувати двопроцентне, незбиране молоко, 50 на 50 або вершки.[7]
  3. Перемішайте суміш.за допомогою ложки змішайте молоко і оцет.[8]
  4. Відставте суміш в сторону.Дайте їй постояти не менше п'яти хвилин. Але в окремих випадках на це піде близько 15 хвилин. Залиште ємність на столі.
  5. Перемішайте суміш.тепер вона стала трохи густіше і зовні виглядає як згорнулося молоко. Його невелика кількість повинна залишатися на ложці, а смак віддавати кислинкою.[9]
  6. Використовуйте отриману суміш замість пахти.у рецептах хлібобулочних виробів, в яких необхідна пахта, використовуйте цю суміш в пропорції один до одного.

Метод2 З 3:
Млинці з фруктами

  1. Пропустіть крізь сито сухі інгредієнти.просійте ½ чайної ложки солі, ½ чайної ложки харчової соди, 2 ¼ чайних ложки розпушувача, ¼ склянки цукру і 2 склянки борошна. Якщо у вас немає просіювача, використовуйте звичайне сито. Просійте всі сухі інгредієнти в миску.[10]
    • Просівайте інгредієнти через сито, злегка струшуйте його або постукуйте по краях, щоб всі інгредієнти потрапили в отвори.
  2. Розтопіть масло.додайте 60 грам вершкового масла в жароміцний посуд. Нагрівайте її в мікрохвильовій печі, поки масло не розтане.
  3. Додайте рідкі інгредієнти в іншу миску.влийте 2 яйця, 2 склянки пахти і розтоплене масло в миску. Віночком ретельно їх перемішайте.[11]
  4. Змішайте вміст двох мисок.вилийте рідкі інгредієнти в сухі. Потім акуратно змішайте їх.[12]
    • В тесті можуть утворитися грудочки. З занадто інтенсивно збитого тіста виходять щільні млинці.
  5. Підготуйте сковороду.поставте сковороду на середній вогонь і додайте шматочок масла. Зачекайте, поки воно розтане.[13]
  6. Вилийте тісто.вилийте 1/3 склянки тіста на сковороду. Зверху на млинець додайте жменю фруктів.[14]
    • Можна використовувати чорницю, полуницю або малину в свіжому або замороженому вигляді. Однак великі фрукти, такі як полуниця, необхідно нарізати на дрібні шматочки, перш ніж додавати в млинці. Спробуйте використовувати маленькі шматочки бананів або шоколадні чіпси.
  7. Готуйте тісто.кожен млинець необхідно обсмажити з двох сторін протягом пари хвилин. На поверхні тесту з'являться маленькі бульбашки, після чого млинець необхідно перевернути.[15]
  8. Приготуйте тісто.виливайте по 1/3 склянки для кожного млинчика, поки не витратите все тісто. Періодично додавайте масло на сковороду. Можна поставити готові млинці в теплу духовку, поки не прийде час подавати їх на стіл.

Метод3 З 3:
Приготуйте Ірландський содовий хліб

  1. Розігрійте духовку.попередньо нагрійте духовку до 180 °C. відріжте шматок пергаментного паперу і постеліть його на деко.[16]
  2. Змішайте сухі інгредієнти.у великій мисці змішайте 3 склянки звичайного борошна, ½ склянки борошна з цільнозернової пшениці, 1 столову ложку цукру, 2 чайні ложки солі, 1 чайну ложку харчової соди і 1 чайну ложку розпушувача.[17]
  3. Відріжте необхідну кількість вершкового масла.гострим ножем наріжте його на дрібні шматочки.[18]
  4. Додайте масло до сухих інгредієнтів.чистими руками, за допомогою кондитерського блендера або двома столовими ножами додайте масло до сухих інгредієнтів.[19]
    • Якщо ви використовуєте ножі, схрещуйте їх в товщі тіста, щоб перетерти великі шматки масла. В результаті повинна вийти розсипчаста суміш з невеликими вкрапленнями масла.[20]
  5. Додайте будь-які начинки.можна додавати приправи і начинки, наприклад сушену журавлину, кмин, родзинки, кріп, розмарин і сир чеддер.[21]
    • Додайте 1-2 столові ложки приправ. Використовуйте не більше 1 склянки начинки, якщо вирішили додати журавлину, родзинки або сир чеддер. Сиром можна присипати зверху, після того як буханець буде вже сформована, але перед тим, як ви поставите її в духовку.[22]
  6. Вилийте 2 склянки пахти. Замісіть тісто, щоб отримати однорідну консистенцію.[23]
  7. Насипте борошно на чисту стільницю або килимок для випічки.покладіть тісто на поверхню з борошном. Замісивши.[24]
    • В процесі замісу тісто необхідно бити кулаками і потім багаторазово його складати. Повторіть 8-10 разів. В кінці замісу тісто має міть однорідну текстуру.[25]
  8. Сформуйте круглий, плоский кульку.надайте тесту форму кулі і потім розплющте його в диск. Отриманий млинець не повинен бути товщі 4 сантиметрів.[26]
  9. Викладайте тісто на підготовлений лист пергаменту.зробіть на його поверхні надріз у вигляді літери "Х".[27]
  10. Випікайте хліб.поставте хліб в духовку приблизно на годину. Поверніть деко через 30 хвилин. У готового хліба скоринка стане золотисто-коричневою і хрусткою.[28]

Поради

  • Можна замінити пахту на йогурт або сметану. Однак перед цим їх необхідно розбавити молоком.[29]

Джерела

  1. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  3. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  4. ↑ Http://joythebaker.com/2009/10/the-best-buttermilk-substitutions/
  5. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  6. ↑ Http://www.merriam-webster.com/dictionary/scant
  7. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  8. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  9. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
  1. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  2. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  3. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  4. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  5. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  6. ↑ Http://www.foodnetwork.com/recipes/blueberry-buttermilk-pancakes-recipe2.html
  7. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  8. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  9. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  10. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  11. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  12. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  13. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  14. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  15. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  16. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  17. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  18. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  19. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/irish-soda-bread-recipe
  20. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757

Ще почитати: