1. Головна
    2. Випічка
    3. Зміст і використання кухонного начиння
    4. Як змастити і присипати борошном форму для випічки

Як змастити і присипати борошном форму для випічки

У багатьох рецептах випічки потрібно спочатку змастити форму, потім присипати її борошном, і лише потім виливати в неї тісто і ставити форму в духовку. Не нехтуйте цими важливими рекомендаціями - Ви ж не хочете, щоб ваш торт або пиріг прилипли до форми під час випікання. Гарненько змастіть форму і присипте її борошном — це дозволить створити два додаткових шару, які будуть розділяти тісто і поверхню форми. Вам потрібно вибрати, яким жиросодержащим продуктом ви будете змащувати форму, потім подумати, що саме — борошно або порошок какао — ви завдасте другим шаром. Після цього вам залишиться тільки ретельно змастити внутрішню поверхню форми, не пропускаючи ні найменшого цятки, і акуратно присипати її.

Частина1 З 2:
Змастіть форму для випічки

  1. Виберіть, чим ви будете змащувати форму для випічки: вершковим маслом або кондитерським жиром. Вершкове масло і кондитерський жир — це два жиросодержащих продукту, які найчастіше використовуються для змазування форми для випічки. Якщо використовувати масло, смак випічки стане більш вираженим, крім того, це дозволить отримати апетитну золотисто-коричневу скоринку. Кондитерський жир не має смаку і запаху і не впливає на колір тіста, так що якщо ви змастите форму їм, смак випічки не зміниться, а скоринка не буде коричневою.[1]
    • Не варто змащувати форму для випічки рослинним маслом (або кулінарним спреєм на основі рослинної олії). При нагріванні рослинна олія перетворюється в щільне покриття, що нагадує глазур, яке дуже складно видалити з поверхні форми.
  2. Зачерпніть кондитерський жир за допомогою кулінарної кисті, якщо вам потрібно використовувати для змазування продукт, який не має смаку і запаху.обережно занурте в жир кулінарну кисть або паперовий кухонний рушник і зачерпніть кульку розміром з волоський горіх. Якщо кондитерський жир занадто твердий, залиште його при кімнатній температурі до тих пір, поки він не стане м'якше.[2]
    • Якщо вам потрібно буде змастити інші форми для випічки, не прибирайте ємність з жиром в холодильник.
    • Кулінарну пензлик можна купити в магазині товарів для дому або у відповідному відділі супермаркету.
  3. Відкрийте пачку вершкового масла, якщо хочете змастити форму продуктом, що утворює рівномірне масляне покриття з вираженим смаком.Візьміть цілу пачку несолоного вершкового масла. Акуратно відкрийте упаковку збоку і відігніть папір так, щоб відкрити масло приблизно на 2,5–3 сантиметри. Не знімайте обгортку цілком: вам буде зручніше тримати брусок, покритий папером, — так ви не забрудните пальці.[3]

    Порада: якщо ви купили масло в пластиковій ємності, залиште його на деякий час при кімнатній температурі. Масло стане м'якше, і ви без зусиль зможете набрати потрібну кількість на кулінарну кисть або зачерпнути за допомогою паперового рушника.

  4. Розподіліть масло або кондитерський жир по дну і бічних поверхнях форми.нанесіть тонкий шар жиросодержащей субстанції на дно форми для випічки. Переконайтеся, що поверхня Змащена рівномірно і на ній не залишилося пропущених плям. Ретельно пройдіться пензликом (або паперовим рушником) по всіх куточках форми. Потім переверніть форму на бік і так само ретельно змастіть бічні сторони форми.[4]
  5. Нанесіть тонкий шар кулінарного спрею на посуд для приготування їжі, якщо ви не будете готувати в духовці.якщо ви готуєте страву на плиті, а не в духовці, посуд можна змастити рослинним маслом або кулінарним спреєм на його основі. Тримайте балон з кулінарним спреєм приблизно в 13 сантиметрах від посуду, в якій будете готувати. Розпиліть спрей тонким шаром так, щоб рівномірно змастити всю поверхню сковороди або іншої використовуваної вами посуду.[5]
    • Якщо блюдо готують на плиті, посуд зазвичай тільки змащують — присипати її борошном не потрібно.

Частина2 З 2:
Присипте форму борошном і викладіть тісто

  1. Відсипте в сухий посуд трохи борошна, яку ви використовуєте для приготування тіста.для того щоб присипати форму для випічки, використовують різні види борошна, при цьому потрібно керуватися простим правилом: використовуйте ту ж саму борошно, яку ви брали для приготування тіста. Якщо ви візьмете борошно іншого сорту, це може вплинути на смак і текстуру тіста при випічці.[6]
  2. Якщо ви готуєте випічку з шоколадного тіста, замість борошна присипте форму порошком какао.борошно не змінить смаку вашої випічки, проте на поверхні готових виробів можуть залишитися білі плями, які особливо помітні на виробах з шоколадного тіста. Якщо ви готуєте шоколадний торт, кекси або іншу випічку, рецепт якої включає какао, відсипте трохи порошку какао в суху посуд. Ви будете використовувати його замість борошна, щоб присипати форму для випічки.[7]

    Порада: використовуйте порошок какао, щоб скоринка ваших виробів з тіста стала смачнішою і ароматнішою.

  3. Присипте форму борошном або порошком какао.відміряйте 1-2 столові ложки (15-30 грамів) борошна (або порошку какао). Візьміть щіпку борошна кінчиками пальців і акуратно присипте нею попередньо змащену поверхню форми для випічки. Коли вся форма буде покрита борошном, візьміть її і покачайте з боку в бік, щоб борошно розподілилася більш рівномірно і покрила всю внутрішню поверхню форми. Потім помістіть форму над сміттєвим відром або раковиною, переверніть догори дном і злегка постукайте по дну пальцями, щоб видалити зайву борошно.[8]
    • Борошно або порошок какао пристане до масла або жиру, якими ви до цього змастили форму.
    • Борошно і порошок какао створять другий, додатковий бар'єр між тестом і поверхнею форми.
    • Якщо в рецепті зазначено, що крім масла і борошна потрібно використовувати папір для випічки, слід спочатку змастити форму маслом, потім присипати борошном (або какао), і тільки потім поміщати в форму пергаментний папір. В результаті у вас вийде три шари між тестом і поверхнею форми.
  4. Вилийте тісто у форму.візьміть миску з тестом і тримайте прямо над формою. Акуратно перелийте тісто в форму. При необхідності скористайтеся ложкою, щоб зчистити всі залишки тесту зі стінок миски. Борошно і масло створять додатковий шар на поверхні форми, в результаті чого готова випічка не прилипне до форми, і ви легко зможете вийняти її. Поставте форму з тестом в духовку і випікайте згідно з рецептом.[9]
    • Не використовуйте для змазування форми кулінарний спрей. Краще скористатися перевіреним способом-змастити форму маслом і присипати борошном.

Поради

  • Якщо в рецепті написано» присипте форму борошном " і нічого не сказано про масло, значить, автор рецепта має на увазі, що попередньо форма вже змазана маслом.

Джерела

  1. ↑ Https://www.thekitchn.com/the-science-behind-greasing-and-flouring-cake-pans-before-baking-221900
  2. ↑ Https://www.bhg.com/recipes/desserts/cakes/how-to-keep-cake-from-sticking-to-the-pan/
  3. ↑ Https://spoonuniversity.com/lifestyle/grease-a-baking-pan-without-non-stick-spray
  4. ↑ Https://www.bhg.com/recipes/desserts/cakes/how-to-keep-cake-from-sticking-to-the-pan/
  5. ↑ Https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-use-cooking-spray-without-making-a-mess-tips-from-the-kitchn-203877
  6. ↑ Https://www.bhg.com/recipes/desserts/cakes/how-to-keep-cake-from-sticking-to-the-pan/
  7. ↑ Https://www.bhg.com/recipes/desserts/cakes/how-to-keep-cake-from-sticking-to-the-pan/
  8. ↑ Https://www.allrecipes.com/video/142/how-to-prep-cake-pans/
  9. ↑ Http://cooklikeyourgrandmother.com/how-to-flour-pan/

Ще почитати: