1. Головна
    2. Випічка
    3. Як визначити, чи готовий чізкейк

Як визначити, чи готовий чізкейк

Чізкейк в нью-Йоркському або італійському стилі-це легкий і смачний десерт. Оскільки крім м'якого сиру він містить досить багато молока або вершків, іноді буває важко визначити ступінь його готовності. Але все ж існує кілька способів, що дозволяють визначити, готовий чізкейк чи ні: можна виміряти його температуру, злегка струсити форму і доторкнутися до його поверхні.

Метод1З 4:
Перевірка температури

  1. Купуйте швидкодіючий кухонний термометр.щоб не чекати кілька хвилин, поки термометр виміряє температуру, купіть швидкодіючий термометр. Головне, чистіть його після кожного використання.[1]
    • Проводьте час від часу калібрування термометра, щоб він показував точні дані. Для цього наповніть невелику каструлю водою і доведіть її до вируючого кипіння. Виміряйте температуру води. Вона повинна становити 100 °C.[2]
    • Поверніть шестигранний болт у нижній частині аналогового термометра, щоб калібрувати його, якщо він показує неправильну температуру. Щоб відкалібрувати цифровий термометр, дотримуйтесь інструкцій у посібнику користувача.[3]
  2. Виміряйте температуру всередині чізкейку.оскільки температура по краях може бути вище, ніж в центрі, щоб перевірити готовність чізкейку, температуру необхідно вимірювати посередині. Не вставляйте термометр в самий низ, а просто вставте його в середину пирога.[4]
    • Коли ви вставите термометр в чізкейк, той може потріскатися, тому постарайтеся перевіряти температуру не більше одного разу. Якщо ви хочете виміряти температуру кілька разів, вставляйте термометр в той же отвір, що і в перший раз, щоб пиріг не потріскався.[5]
  3. Температура всередині чізкейку повинна бути 66 °C. Чізкейк буде готовий, коли температура всередині пирога досягне позначки в 66 °C. дістаньте чізкейк з духовки і відкладіть його остигати на дротяну решітку. Якщо пиріг ще не готовий, поверніть його назад в духовку і запікайте ще 5 хвилин, після чого знову перевірте його на готовність. Повторюйте так, поки температура не підніметься до 66 °C.[6]

Метод2З 4:
Струс чізкейку

  1. Злегка струсіть форму з чізкейком.поки чізкейк знаходиться в духовці, надіньте прихватки і злегка струсіть форму. Не трясіть занадто сильно свій все ще теплий десерт, інакше він може потріскатися. Досить просто злегка потрусити форму. Якщо ви запікаєте чізкейк на водяній бані, дивіться, щоб у форму не потрапила вода.[7]
  2. Подивіться, наскільки сильно трясеться центр чізкейку.якщо ви струснули форму і 5 см по середині чізкейку злегка змістилися, значить, десерт готовий. Якщо ж ця площа набагато більше, на поверхні з'явилася рідина або вона хлюпається через край, значить, чізкейк ще не готовий. Запікайте чізкейк ще 5 хвилин, а потім знову перевірте його.[8]
  3. Чізкейк зі сметаною буде трястися сильніше, ніж чізкейк з вершковим сиром.якщо ви додали в чізкейк велику кількість сметани, то він буде трястися сильніше, ніж чізкейк, заповнений в основному вершковим сиром або рікоттою. У Центрі буде велике і м'яке місце, так що визначте готовність чізкейку по злегка підрум'яненим піднятим краях. Врахуйте-коли чізкейк буде остигати, його центр продовжить запікатися і тверднути.[9]
    • Чізкейк, центр якого затвердів і перестав трястися, вважається приготованим.

Метод3З 4:
Перевірка поверхні

  1. Вимийте і насухо витріть руки.перш ніж доторкнутися до чізкейку, ретельно вимийте руки теплою водою з милом. Промийте руки, щоб прибрати сліди мила, після чого ретельно їх витріть.
  2. Одним пальцем доторкніться до центру чізкейку.Одним-двома пальцями обережно доторкніться до центру чізкейку. Не натискайте занадто сильно! Готовність чізкейку необхідно перевіряти посередині, а не з країв.[10]
  3. Перевірте щільність чізкейку.якщо поверхня чізкейку трохи податлива, але тверда на дотик, значить, десерт готовий. Якщо ж пальці прямо потопають в пирозі і на них залишається масло, значить, чізкейку потрібно ще трохи часу провести в духовці. Запікайте чізкейк ще 5 хвилин, а потім знову перевірте. [11]

Метод4З 4:
Зовнішній огляд

  1. Переконайтеся, що краї стали золотистими і злегка піднятими.готовність чізкейку можна перевірити по тому, як кільце шириною 1,3 см по краях чізкейку обжарится до золотистого кольору і трохи підніметься. Начинка все ще буде блідою, а не золотистою. Дістаньте чізкейк з духовки, інакше ви його перепечете.[12]
  2. Зверніть увагу на тверді ділянки по краях начинки.якщо по краях чізкейк все ще рідкий, а не твердий, значить, він ще не готовий. Коли чізкейк буде готовий, тільки центральні 5 см все ще будуть трястися.[13]
  3. Дістаньте чізкейк з духовки, коли його поверхня більше не буде блищати.якщо поверхня чізкейку перестала блищати, значить, він готовий! Переконайтеся, що весь пиріг, включаючи м'яку частину посередині, втратили свій блиск, перш ніж дістати десерт з духовки.[14]
    • Деякі пекарі залишають чізкейк остигати в духовці. Вимкніть вогонь, відкрийте дверцята (на 2,5 см) і залиште чізкейк остигати в духовці протягом години. Після цього дістаньте форму з духовки, зніміть форму зі знімним дном з водяної бані (якщо ви її використовували), почекайте, поки чізкейк повністю охолоне, і лише потім дістаньте його зі знімною форми.[15]

Поради

  • Намагайтеся не відкривати дверцята духовки, поки чізкейк запікається. Інакше температура всередині духовки знизиться, через що чізкейк може запектися нерівномірно.[16]

Попередження

  • Не перевіряйте готовність чізкейку зубочисткою або ножем. Це не тільки не дасть вам правильного уявлення про готовність чізкейку, але і може привести до того, що він потріскається.[17]

Джерела

  1. ↑ Https://whatscookingamerica.net/Cake/cheesecaketip.htm
  2. ↑ Http://www.finecooking.com/article/calibrate-your-instant-read-thermometer
  3. ↑ Http://www.finecooking.com/article/calibrate-your-instant-read-thermometer
  4. ↑ Https://whatscookingamerica.net/Cake/cheesecaketip.htm
  5. ↑ Https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
  6. ↑ Https://whatscookingamerica.net/Cake/cheesecaketip.htm
  7. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/
  8. ↑ Https://www.preparedpantry.com/blog/bake-perfect-cheesecake/
  9. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/
  1. ↑ Http://www.pastrywiz.com/dailyrecipes/recipes/598.htm
  2. ↑ Http://www.pastrywiz.com/dailyrecipes/recipes/598.htm
  3. ↑ Http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/cheesecake-common-mistakes
  4. ↑ Http://thebakingpan.com/cheesecake-hints-and-tips/
  5. ↑ Https://www.rockrecipes.com/how-to-bake-the-perfect-cheesecake-every-time/
  6. ↑ Https://www.thekitchn.com/how-to-make-perfect-cheesecake-recipe-cooking-lessons-from-the-kitchen-110760
  7. ↑ Http://thebakingpan.com/cheesecake-hints-and-tips/
  8. ↑ Http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/what-is-the-best-way-to-check-if-a-baked-cheesecake-is-done/

Ще почитати: