Баварський крем-це класичний Швейцарський десерт, також відомий як Баварія. Його часто подають окремо або з фруктовим соусом, а також використовують в якості начинки для пончиків або тістечок. Баварський крем складається з густого заварного крему, приправленого ваніллю, і подається зі збитими вершками і в охолодженому вигляді. Ця стаття розповість вам, як зробити традиційний Баварський крем.
Інгредієнти
- 1 1/4 склянки (295,7 мл) збитих вершків
- 1 1/4 склянки (295,7 мл) жирних вершків
- 1 ст. л. (13,8 г) порошку желатину
- 3 ст. л. (44,4 мл) молока
- 1/4 склянки (48 г) цукру-піску
- 5 яєць, розділених
- 1 стручок ванілі або 1 чайна ложка (4,9 мл) ванільного екстракту
Кроки
Розкрийте 1 стручок ванілі і помістіть його в 1 1/4 чашки (295,7 мл) жирних вершків.налийте в каструлю і повільно доведіть до кипіння на повільному вогні. Коли закипить, вимкніть вогонь і залиште на 1 годину.-
Дістаньте з вершків стручок.очистіть насіння і додайте їх в вершки, а стручок викиньте.
- Якщо ви використовуєте ванільний екстракт, додайте в вершки замість стручка 1 ч. л. (4,9 мл) ванільного екстракту.
-
Змішайте 3 ст. л. (44,4 мл) молока 1 ст. л. (13,8 г) порошку желатину в невеликій мисці. Відклавши.
-
Збийте в мисці 1/4 склянки (48 г) цукру-піску і 5 яєчних жовтків.
-
Знову нагрійте на плиті вершкову суміш.коли вона нагріється, повільно змішайте її з яєчною сумішшю. Помістіть крем і яєчну суміш в мисці над киплячою водою.
-
Помішуйте, поки суміш не загусне.якщо на зворотному боці дерев'яної ложки залишається суміш, зніміть її з киплячої води і додайте желатин/молочну суміш. Перемішавши. Крем готовий.
-
Поставте миску на крижану баню і помішуйте вміст, поки воно охолоджується.робіть це, поки суміш не досягне кімнатної температури.
-
Збийте 1 1/4 склянки (295,7 мл) збитих вершків ручним або настільним міксером.
-
Складіть збиті вершки в миску з охолоджуючим баварським кремом.розлийте суміш в невеликі мисочки. Коли крем охолоне, він придбає форму мисочок.
-
Охолоджуйте, поки суміш не застигне (4-5 годин).акуратно перекладіть з мисочок в тарілку.
-
Подавайте з малиновим соусом або лимонним соком.
Поради
- Якщо ви хочете зробити з крему начинку, охолодіть його протягом 1-2 годин, а потім перекладіть в кулінарний мішок.
- Щоб зробити менш жирний крем, змішайте желатин з водою, а жирні вершки замініть молоком.
Що вам знадобиться
- Каструля
- Миски
- міксер
- Лід
- невеликі миски
- Дерев'яна ложка
