-
Розігрійте духовку до 165 ºС.
-
застеліть формочки для кексів папером для випічки.
-
змішайте разом борошно для здоби, розпушувач і сіль.змішайте 1 ¼ склянки борошна для здоби( несамопіднімающейся), ¾ ч.л. розпушувача і ½ ч. л. крупної солі.
-
розділіть уздовж на дві частини один стручок ванілі. Виберіть насіння і збережіть їх.
-
нагрійте в маленькій каструлі на середньому вогні ¼ склянки молока, стручок ванілі і насіння.нагрівайте до тих пір, поки не з'являться бульбашки по краях. Потім зніміть каструлю з вогню.
-
додайте 4 ст.л несолоного вершкового масла і збийте суміш, поки не розтане.потім дайте суміші постояти протягом 15 хвилин, щоб загуснути.
-
процідіть суміш через сито в миску.викиньте стручок ванілі.
-
збийте разом яйця, жовтки і цукор.електричним міксером збийте на середній швидкості 3 цілих яйця, 3 яєчних жовтки і 1 стакан цукрового піску.
-
помістіть миску зверху каструлі з киплячою водою.збийте інгредієнти вручну, поки цукор не розчиниться і суміш не стане теплою. Це повинно зайняти близько 5-6 хвилин. Потім зніміть миску з вогню.
-
збийте суміш електричним міксером на високій швидкості.продовжуйте збивати, поки суміш не стане блідо-жовтою, повітряною і густішою.
-
вмішайте суміш борошна в яєчну суміш за три рази.по-перше, розмішайте в молочній суміші ½ склянки рідкого тіста, щоб згустити її, потім додайте інші частини рідкого тіста, поки всі інгредієнти не перемішаються.
-
наповніть рідким тестом кожну формочку на 2/3.таким чином кексів буде місце для зростання. Рівномірно розподіліть тісто між формами.
-
випікайте кекси протягом 20 хвилин.через час поверніть форми іншою стороною. Продовжуйте випікати кекси, поки Середина не стане твердою - ви можете перевірити їх, встромивши зубочистку в середину - і краю кексів повинні стати легко золотисто-коричневого кольору. Потім перенесіть формочки на решітки, щоб охолодити кекси.
-
зробіть сироп.щоб зробити сироп, змішайте 1/3 склянки дуже міцної кави, 30 г вина Марсала і ¼ склянки цукрового піску і перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Нехай цей сироп охолоне.
-
полийте вершини кексів сиропом.продовжуйте це робити, поки не використовуєте весь сироп. Щоб кекси ввібрали рідину, їм потрібно постояти протягом 30 хвилин.
-
приготуйте глазур.збийте електричним міксером на середній швидкості 1 стакан густих вершків. Збийте 230 г сиру маскарпоне і ½ склянки просіяного кондитерського цукру, поки суміш не стане однорідною. Потім додайте збиті вершки в сирну суміш, поки все не перемішається.
-
покладіть глазур на кекси.покладіть кекси в пластикові лотки і відправте в холодильник на всю ніч.
-
Подавайте.посипте ці смачні частування какао-порошком і насолоджуйтеся.