Кекси-смачний десерт, який ідеально підходить майже для будь-якого випадку. Якщо ви хочете влаштувати вечірку, відсвяткувати День народження або інший особливий випадок, або просто насолодитися смачним десертом, то кекси – ідеальний вибір. Існує багато видів кексів - якщо хочете дізнатися, як приготувати кекси, виконайте наступні дії.
Інгредієнти
Кекси за застарілим рецептом
- 1 ¾ склянки борошна для здоби (не самоподнімающейся)
- 1 ¼ склянки універсального борошна
- 1 ст. л. розпушувача
- ¾ ч. л. солі
- 4 шматки несолоного вершкового масла, нарізаних кубиками
- 4 великих яйця
- 1 склянка цільного молока
- 1 ч. л. чистого екстракту ванілі
- 6 склянок кондитерського цукру
- ½ склянки молока
- 2 ч. л. екстракту ванілі
Черно-білі кекси
- 1 1/3 склянки шоколадного молока
- ½ склянки канолового масла
- 3 великих яйця
- 550 г. темної шоколадної суміші для кексів
- 3 ст. л. несолоного вершкового масла
- 300 г зефірного крему
- 280 г. стружки чорного шоколаду
- 2/3 склянки жирних вершків
- 1 ст. л. світлого кукурудзяного сиропу
- 170 г. збитої ванільної глазурі
Кекси Тірамісу
- 1 ¼ склянки борошна для здоби (не самоподнімающаяся)
- ¾ ч. л. розпушувача
- ½ ч. л. крупної солі
- ¼ склянки молока
- 1 половинка стручка ванілі
- 4 ст. л. несолоного вершкового масла
- 3 яйця
- 3 яєчні жовтки
- 1 склянка цукрового піску
- 1/3 склянки свіжозвареної міцної кави
- 30 мл. вина Марсала
- ¼ склянки цукрового піску
- 1 склянка жирних вершків
- 230 г сиру маскарпоне
- ½ склянки просіяного кондитерського цукру
- Какао-порошок, несолодкий
Кекс з п'яти інгредієнтів
- 125 г масла
- 125 г цукру
- 130 г борошна
- 5 г. розпушувача
- 2 яйця
- цукрова глазур, за бажанням
Кроки
Метод1З 4:
Приготування кексів за застарілим рецептом
Метод1З 4:
- Нагрійте духовку до 165 ºС.
- Застеліть формочки для кексів папером для випічки. Відкладіть їх.
- Змішайте в мисці борошно, цукор, розпушувач і сіль.додайте в миску 1 ¾ склянки борошна для здоби (не самоподнимающейся), 1 ¼ склянки універсальної борошна, 2 склянки цукру і 1 ч.л. розпушувача. Змішуйте інгредієнти протягом 3 хвилин, поки вони добре не перемішаються.
- Додайте в суміш 4 шматки несолоного вершкового масла, нарізаних кубиками.змішуйте, поки масло не покриється борошном.
- Додайте в суміш 4 великих яйця по одному.додавайте яйця по одному, поки кожне не вмішаєте в суміш.
- Додайте в тісто 1 склянку цільного молока і 1 ч.л. чистого екстракту ванілі.змішуйте всі інгредієнти разом, поки вони повністю не перемішаються, зіскрібаючи залишки зі стінок миски.
- Наповніть рідким тестом кожну формочку на 2/3.Таким чином у кексів буде місце, куди підніматися.
- Випікайте протягом 17-20 хвилин.через 15 хвилин проткніть кекси зубочисткою. Якщо зубочистка назад вийде чиста, то кекси готові, і їх слід вийняти з духовки. Перевіряйте кожні 2 хвилини, поки кекси не будуть готові.
- Приготуйте глазур. Це можна зробити, поки готуються кекси. Щоб зробити глазур, змішайте 2 шматки м'якого вершкового масла, 3 склянки кондитерського цукру, ½ склянки молока і 2 ч.л. екстракту ванілі. Збивайте все лопаткою, поки не вийде однорідна суміш, і поступово додайте інші 3 чашки цукру, поки суміш не вийде кремовою.
- Охолодіть кекси.охолоджуйте їх принаймні 3-5 хвилин, щоб вони не розтопили глазур.
- Прикрасьте кекси глазур'ю.використовуйте ложку або лопатку, щоб помістити глазур зверху кексів.
- Подавайте.Насолоджуйтесь кексами кімнатної температури.
Метод2З 4:
Приготування чорно-білих кексів
Метод2З 4:
- Нагрійте духовку до 175 ºС.
- Викладіть 24 формочки для кексів (діаметром 6-7 см. ) папером для випічки. Відкладіть їх.
- Змішайте у великій мисці шоколадне молоко, масло, яйця і суміш для кексів.змішайте в мисці 1 1/3 склянки шоколадного молока, ½ склянки канолового масла, 3 великих яйця і 550 г темної шоколадної суміші для кексів.
- Змішайте інгредієнти.змішайте всі інгредієнти міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд. Зішкребіть гумовою лопаткою зі стінок миски залишки, і збивайте суміш на середній швидкості протягом ще 2-х хвилин.
- Покладіть тісто в підготовлені форми.покладіть тісто в кожну форму на 2/3. Таким чином, кексів залишиться місце куди підніматися.
- Випікайте кекси 18-24 хвилини.через 15 хвилин почніть перевіряти кекси зубочисткою. Як тільки вона вийде чиста, кекси готові і їх слід вийняти з духовки. Перевіряйте кожні 2 хвилини, поки кекси не будуть готові. Потім вийміть їх з форм і залиште охолоджуватися.
- Приготуйте зефірну начинку.це можна зробити в той час, поки кекси випікаються. Розтопіть 3 ст. л. несолоного масла в мікрохвильовій печі, накривши кришкою. Потім додайте до масла 300 г. зефірного крему. Потім готуйте це в мікрохвильовій печі ще 1 хвилину. Охолодіть цю суміш протягом 2 хвилин, потім збийте електричним міксером протягом не менше 1 хвилини, поки не вийде красива і однорідна суміш.
- Зробіть сантиметровий розріз у центрі нижньої частини кожного кексу.помістіть зефірну начинку в кондитерський мішок, забезпечений круглим наконечником. Наповніть розрізи кексів начинкою.
- Додайте в маленьку каструлю 2/3 склянки густих вершків і 1 ст.л. світлого кукурудзяного сиропу.варіть на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Потім вилийте 550 г. темної шоколадної суміші і заважайте, поки суміш не стане однорідною. Нехай суміш охолоне, поки не загусне, протягом 4-5 хвилин.
- Умочіть верхівки кексів в шоколадну суміш.при необхідності, розгладьте вершини ножем. Потім помістіть кекси в інші паперові форми і нехай шоколад трохи затвердіє.
- Покладіть ванільну глазур в кондитерський мішок.на мішок слід надіти маленький круглий наконечник. Намалюйте ванільною глазур'ю маленькі петлі навколо центру кожного кексу-петлі повинні трохи перетинатися. Потім почекайте кілька хвилин, щоб полити шоколадною сумішшю.
- Подавайте.Насолоджуйтесь цими смачними частуваннями (можна з молоком).
Метод3З 4:
Кекси тірамісу
Метод3З 4:
- Розігрійте духовку до 165 ºС.
- Застеліть формочки для кексів папером для випічки.
- Змішайте разом борошно для здоби, розпушувач і сіль.змішайте 1 ¼ склянки борошна для здоби( несамопіднімающейся), ¾ ч.л. розпушувача і ½ ч. л. крупної солі.
- Розділіть уздовж на дві частини один стручок ванілі. Виберіть насіння і збережіть їх.
- Нагрійте в маленькій каструлі на середньому вогні ¼ склянки молока, стручок ванілі і насіння.нагрівайте до тих пір, поки не з'являться бульбашки по краях. Потім зніміть каструлю з вогню.
- Додайте 4 ст.л несолоного вершкового масла і збийте суміш, поки не розтане.потім дайте суміші постояти протягом 15 хвилин, щоб загуснути.
- Процідіть суміш через сито в миску.викиньте стручок ванілі.
- Збийте разом яйця, жовтки і цукор.електричним міксером збийте на середній швидкості 3 цілих яйця, 3 яєчних жовтки і 1 стакан цукрового піску.
- Помістіть миску зверху каструлі з киплячою водою.збийте інгредієнти вручну, поки цукор не розчиниться і суміш не стане теплою. Це повинно зайняти близько 5-6 хвилин. Потім зніміть миску з вогню.
- Збийте суміш електричним міксером на високій швидкості.продовжуйте збивати, поки суміш не стане блідо-жовтою, повітряною і густішою.
- Вмішайте суміш борошна в яєчну суміш за три рази.по-перше, розмішайте в молочній суміші ½ склянки рідкого тіста, щоб згустити її, потім додайте інші частини рідкого тіста, поки всі інгредієнти не перемішаються.
- Наповніть рідким тестом кожну формочку на 2/3.таким чином кексів буде місце для зростання. Рівномірно розподіліть тісто між формами.
- Випікайте кекси протягом 20 хвилин.через час поверніть форми іншою стороною. Продовжуйте випікати кекси, поки Середина не стане твердою - ви можете перевірити їх, встромивши зубочистку в середину - і краю кексів повинні стати легко золотисто-коричневого кольору. Потім перенесіть формочки на решітки, щоб охолодити кекси.
- Зробіть сироп.щоб зробити сироп, змішайте 1/3 склянки дуже міцної кави, 30 г вина Марсала і ¼ склянки цукрового піску і перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Нехай цей сироп охолоне.
- Полийте вершини кексів сиропом.продовжуйте це робити, поки не використовуєте весь сироп. Щоб кекси ввібрали рідину, їм потрібно постояти протягом 30 хвилин.
- Приготуйте глазур.збийте електричним міксером на середній швидкості 1 стакан густих вершків. Збийте 230 г сиру маскарпоне і ½ склянки просіяного кондитерського цукру, поки суміш не стане однорідною. Потім додайте збиті вершки в сирну суміш, поки все не перемішається.
- Покладіть глазур на кекси.покладіть кекси в пластикові лотки і відправте в холодильник на всю ніч.
- Подавайте.посипте ці смачні частування какао-порошком і насолоджуйтеся.
Метод4З 4:
Кекс з п'яти інгредієнтів
Метод4З 4:
- Зберіть всі інгредієнти.
- Розігрійте духовку до 180 ºС.
- Покладіть в миску масло і цукор.змішуйте, поки не вийде повітряна суміш. Можна почати змішувати дерев'яною ложкою, тому що масло дуже легко липне до міксера.
- Додавайте яйця маленькими порціями і кожен раз перемішуйте.тісто вийде більш рідким, ніж було до цього.
- Додавайте невеликими порціями борошно, змішане з розпушувачем, і перемішуйте.коли ви все зробите, то отримаєте трохи грудкувате тісто, не турбуйтеся про це, зробіть його більш м'яким, змішуючи на високій швидкості.
- Покладіть тісто в кексові формочки і випікайте в попередньо нагрітій духовці протягом приблизно 20-25 хвилин.
- Покрийте кекси глазур'ю і подавайте.
Попередження
- Не перепікайте кекси, інакше вони стануть сухими!
Що вам знадобиться
- 12 формочок для кексів
- Дерев'яні ложки
- Миски
- деко
- Сито
