1. Головна
    2. Десерти та солодощі
    3. Як приготувати персиковий пиріг (коблер)

Як приготувати персиковий пиріг (коблер)

Коблер-класика Південної кухні. Персиковий коблер-один з найпростіших пирогів-десертів, але це не скасовує його дивовижного смаку. Цей десерт без праці приготує навіть початківець кулінар. Існує безліч рецептів приготування персикового пирога. Більш того, приготувати разюче смачні ласощі можна без випікання його в духовці. Який би рецепт ви не вибрали, ви зможете приготувати смачний десерт, від якого складно буде відірватися!

Інгредієнти

Традиційний персиковий коблер[1]

Начинка

  • 8 свіжих персиків
  • ¼ склянки (55 г) білого цукру
  • ¼ склянки (50 г) коричневого цукру
  • ¼ чайної ложки меленої кориці
  • ⅛ чайної ложки мускатного горіха
  • 1 чайна ложка свіжого лимонного соку
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю

Топпінг (тісто)

  • 1 склянка (100 г) борошна загального призначення
  • ¼ склянки (55 г) білого цукру
  • ¼ склянки (50 г) коричневого цукру
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • ½ чайної ложки солі
  • 6 столових ложок (85 г) вершкового масла
  • ¼ склянки (60 мл) кип'яченої води

суміш з цукру і кориці

  • 3 столові ложки (45 г) білого цукру
  • 1 чайна ложка меленої кориці

Простий рецепт персикового коблера[2]

Начинка

  • 820г консервованих нарізаних персиків, без сиропу (або 3½ склянки / 790 г свіжих нарізаних персиків)
  • 1 склянка (225 г) білого цукру
  • 1 чайна ложка меленої кориці
  • ½ чайної ложки мускатного горіха

тісто

  • ½ склянки (115 г) вершкового масла
  • 1 склянка (100 г) борошна загального призначення
  • 1 склянка (225 г) білого цукру
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • ¼ чайної ложки солі
  • ⅔ склянки (160 мл) молока, кімнатної температури
  • 1 яйце, кімнатної температури

Коблер на плиті[3]

Начинка

  • 10 персиків
  • ½ склянки (115 г) цукру
  • ¼ склянки (25 г) борошна загального призначення
  • ½ чайної ложки морської солі дрібного помелу

Топпінг (тісто)

  • 2 склянки (200 г) борошна загального призначення
  • 2 столові ложки (30 г) цукру (за бажанням можна використовувати органічний тростинний цукор)
  • ½ чайної ложки морської солі дрібного помелу
  • ½ склянки (115 г) холодного, несолоного масла, порізаного кубиками
  • 1 склянка (240 мл) холодної пахти
  • ½ чайної ложки меленої кориці (за бажанням)
  • ½ чайної ложки кардамону (за бажанням)

Метод1З 3:
Традиційний персиковий коблер

  1. Розігрійте духовку до 220°C.
  2. Почистіть і поріжте персики.деякі люди спочатку роблять надрізи на шкірці персика, після чого знімають її за допомогою ножа. Наріжте персик на тонкі скибочки.
  3. Покладіть персики у велику миску.потім додайте білий і коричневий цукор, корицю, мускатний горіх, лимонний сік і кукурудзяний крохмаль. Добре перемішайте. Для цього можна використовувати дерев'яну ложку або лопатку. Додайте лише ¼ склянки (55 г) білого цукру та ¼ склянки (50 г) коричневого цукру; решту цукру ви використовуєте пізніше. Перемішайте інгредієнти разом. Персики повинні бути рівномірно покриті цукром і спеціями.[4]
  4. Вилийте готову суміш в 2-літрову форму для випічки.випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 10 хвилин.[5] за бажанням можна змастити внутрішню частину форми вершковим маслом або використовувати для цієї мети кулінарний спрей; завдяки цьому коблер не прилипне до стінок форми.
  5. Змішайте борошно, білий цукор, коричневий цукор, розпушувач і сіль в окремій мисці.насипте борошно у велику миску, потім додайте 1 склянку (55 г) білого цукру і 1 склянку (50 г) коричневого цукру. Додайте розпушувач і сіль і перемішайте.
  6. Порубати вершкове масло з борошном, поки шматочки масла не стануть дуже дрібними.у вас повинна вийти суміш зернистої консистенції. Для цієї мети можна використовувати блендер з насадкою для приготування кондитерських виробів, кухонний комбайн або два ножі. Також можна зробити це за допомогою кінчиків пальців. «Зернятка " повинні бути розміром з маленьку горошинку.
  7. Додайте воду і, використовуючи віночок, змішайте інгредієнти.однак не перестарайтеся, коли будете робити це. Інгредієнти повинні бути рівномірно просякнуті водою і утворювати однорідну масу.
  8. Викладіть тісто зверху на шар персиків.використовуйте ложку для цієї мети. Використовуючи прихватки, дістаньте форму з печі і поставте її на поверхню, на яку можна ставити гарячий посуд. Викладіть тісто зверху на персики рівним шаром. Використовуйте велику ложку.[6]
  9. Приготуйте суміш цукру з корицею, якою ви будете посипати свій майбутній десерт.змішайте 3 столові ложки (45 г) білого цукру і 1 чайну ложку меленої кориці в маленькій мисці. Заважайте до тих пір, поки у вас не вийде однорідна суміш.[7]
  10. Посипте коблер сумішшю цукру з корицею.використовуйте невелику чайну ложку, щоб зробити це. Завдяки цьому ви зможете контролювати процес і розподілити шар суміші цукру з корицею рівномірно по всій поверхні десерту.
  11. Випікайте пиріг близько 30 хвилин.коли пиріг буде готовий, він стане золотистого кольору. Продовжуйте випікати ще протягом 15 хвилин, поки коблер не придбає необхідний золотистий Колір.
  12. Зачекайте, поки коблер охолоне протягом декількох хвилин, потім подавайте його теплим.можна подавати персиковий пиріг окремо, а можна з кремом або ванільним морозивом.

Метод2 З 3:
Простий рецепт персикового коблера

  1. Розігрійте духовку до 180°C.
  2. Розтопіть масло у формі для випічки (22 х 33 см). [8] поріжте масло на маленькі кубики, помістіть їх у форму для випічки, а потім поставте форму в гарячу духовку. Поки ви будете виконувати наступні кроки, масло розтане в духовці.
  3. Змішайте персики, цукор, корицю і мускатний горіх у великій мисці.[9] якщо у вас немає консервованих персиків, можна використовувати 3½ склянки (790 г) свіжих, очищених і нарізаних персиків. Відставте тарілку з персиками в сторону, коли закінчите з їх нарізкою.
    • Якщо ви використовуєте консервовані персики, подбайте про те, щоб вони були досить сухими. Сік можна вилити або використовувати для приготування іншої страви.
  4. Змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль в окремій мисці.Помістіть всі інгредієнти у велику миску і повільно перемішайте до отримання маси однорідної консистенції.
  5. Збийте молоко і яйця, використовуючи віночок.продовжуйте збивати, поки у вас не вийде суміш однорідної консистенції. Не повинно бути прожилок від яєчного білка або жовтка.
  6. Налийте тісто рівномірним шаром на розтоплене масло.використовуючи прихватки, дістаньте форму для випічки з духовки і поставте на поверхню, на яку можна ставити гарячі предмети. Налийте тісто у форму, але не перемішуйте.
  7. Викладіть персики на шар тіста. Не перемішуйте. На суміш тіста викладіть персики. Тримайте миску близько до форми, щоб персики не розбризкувалися, коли ви будете їх викладати. Не перемішуйте персики з тестом.
    • Посипте персики 1 столовою ложкою (15 г) цукру. Цукор карамелізується і коблер придбає приємну хрустку скоринку.[10]
  8. Випікайте пиріг протягом 35-45 хвилин.Коблер буде готовий, коли тісто підніметься і придбає золотисту скоринку.[11] якщо вам здається, що пиріг ще не готовий, продовжуйте випікати його ще протягом 10 хвилин.[12]
  9. Зачекайте, поки коблер охолоне протягом декількох хвилин, потім подавайте його теплим.можна подавати персиковий пиріг з кремом або ванільним морозивом або ж без нічого.[13]

Метод3 З 3:
Коблер на плиті

  1. Помийте, очистіть і наріжте персики.деякі люди спочатку розрізають персики на чотири частини, а потім знімають шкірку. Поріжте кожен персик на 10 скибочок.
  2. Покладіть нарізані персики у велику миску, потім додайте цукор і сіль і добре перемішайте.ви можете зробити це, використовуючи дерев'яну лопатку.
  3. Перекладіть персикову суміш в сковороду (каструлю) і готуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.можна використовувати будь-яку сковороду (каструлю) для цієї мети. Однак якщо у вас є чавунна посудина, використовуйте краще її. Не забудьте час від часу помішувати персики, щоб вони не підгоріли. Поки готуються персики, можна почати готувати тісто.
  4. Насипте борошно у велику миску, а потім додайте цукор і сіль.добре перемішайте, щоб у вас вийшла суміш однорідної консистенції. Якщо ви хочете, щоб у вас вийшов більш ароматний пиріг, додайте ½ чайної ложки меленої кориці і ½ чайної ложки кардамону.[14]
  5. Порубати вершкове масло з борошном, поки шматочки масла не стануть дуже дрібними.у вас повинна вийти суміш зернистої консистенції. Для цієї мети можна використовувати блендер з насадкою для приготування кондитерських виробів, кухонний комбайн або два ножі. «Зернятка " повинні бути розміром з маленьку горошинку.[15]
  6. Додайте пахту.додайте таку кількість пахти, щоб інгредієнти сформувалися в одну загальну масу. Не перестарайтеся, коли будете перемішувати інгредієнти. Тісто буде складатися з грудочок.[16] якщо ви надмірно будете заважати тісто, воно може не піднятися належним чином .
  7. Сформуйте з тіста коло, придавлюючи його пальцями, а потім, використовуючи склянку або 6-сантиметрову формочку для печива, виріжте 8-12 заготовок з тіста для коблера.злегка притрусіть вашу робочу поверхню борошном. Потім викладіть на неї тісто. Пальцями рівномірно придавлюйте тісто, щоб у вас вийшов коло товщиною близько одного сантиметра. Потім використовуйте склянку або 6-сантиметрову формочку для печива, виріжте 8-12 заготовок з тіста.[17][18]
  8. Помістіть заготовки з тіста зверху на шар персиків. Постарайтеся розташувати їх рівномірно. Якщо вам не вдається викласти всі заготовки з тіста, не намагайтеся їх зменшувати. Замість цього випікайте їх у духовці при температурі 220 °C протягом приблизно 12 хвилин і подавайте їх разом з коблером.[19]
  9. Закрийте сковороду щільно кришкою і готуйте на середньому вогні близько 20 хвилин.коли тісто збільшиться в розмірі і добре пропечеться, можна говорити про готовність Вашого блюда.
    • Якщо ви хочете, щоб пиріг придбав хрустку скоринку, поставте коблер в духовку на кілька хвилин. Однак зробіть це тільки в тому випадку, якщо сковороду, яку ви використовуєте, можна поміщати в гарячу духовку.[20]
  10. Залиште коблер остигати протягом 15-30 хвилин перед подачею на стіл.подавати персиковий пиріг можна самостійно, а можна з морозивом або кремом.
  11. &#lt;finished&#gt;

Поради

  • Найпростіший спосіб очистити персик-плавними рухами зрізати шкірку ножем для овочів або овочечисткою.
  • Подавайте персиковий коблер з ванільним морозивом або збитими вершками.
  • Експериментуйте зі спеціями. Кардамон, кориця і мускатний горіх відмінно поєднуються з персиками.
  • Можна додати інші фрукти і ягоди в коблер; ожина відмінно поєднується з персиками.
  • Зберігайте решту пирога в холодильнику. Їсти десерт можна протягом 4 днів. Врахуйте, що тісто готового коблера може стати вологим.

Що вам знадобиться

Традиційний персиковий коблер

  • 2-літрова форма для випічки
  • 2 великі миски для змішування інгредієнтів
  • маленька миска для змішування інгредієнтів
  • віночок
  • Дерев'яна ложка або лопатка
  • Блендер з насадкою для приготування кондитерських виробів, кухонний комбайн або два ножі (за бажанням)
  • Прихватки і підставка під гаряче

Простий рецепт персикового коблера

  • Форма для випічки (22 х 33 см)
  • 2 великі миски для змішування інгредієнтів
  • віночок
  • Дерев'яна ложка або лопатка
  • Прихватки і підставка під гаряче

Коблер на плиті

  • Сковорода, переважно чавунна
  • 2 великі миски для змішування інгредієнтів
  • віночок
  • Дерев'яна ложка або лопатка
  • Блендер з насадкою для приготування кондитерських виробів, кухонний комбайн або два ножі (за бажанням)

Джерела

  1. ↑ Http://allrecipes.com/recipe/51535/fresh-southern-peach-cobbler/
  2. ↑ Http://www.food.com/recipe/peach-cobbler-31901
  3. ↑ Http://www.notjustbaked.com/summer-peach-grunt/
  4. ↑

Ще почитати: