Алу-паратха-це смачна коржик з начинкою, в якій використовується інгредієнт, популярний у всіх країнах, а саме картопля. Насправді « " алу " в перекладі з урду означає Картопля. Готувати алу-паратху дуже легко, тому її часто готують на сніданок. Цей простий рецепт розрахований на чотири коржі.
Інгредієнти
Начинка
- 4 картоплини, варених, очищених і пюрірованних
- сіль за смаком
- Зіра мелена
- червоний перець чилі мелений
- 1 цибулина, дуже дрібно нарізана (за бажанням)
Тісто
- 2 склянки (240 г) пшеничного борошна
- 1 ст. л. (15 мл) рослинного масла
- Вода
- 4 ст. л. (60 г) вершкового масла
Кроки
Замісіть тісто.змішайте борошно з 1/2 столової ложки рослинної олії і достатньою кількістю води і замісіть тісто. Тісто має вийти трохи більш щільним, ніж тісто для піци.-
Залиште тісто приблизно на півгодини.
-
Приготуйте начинку.щоб приготувати начинку, змішайте картопляне пюре з усіма сухими спеціями; додайте цибулю і сіль. Перемішайте так, щоб не залишилося грудочок. Переконайтеся, що начинка не вийшла рідкою.
-
Присипте кухонну поверхню борошном.скачайте тісто в кульки для коржів.
-
Розкачайте одну кульку в маленький товстий гурток.
-
Візьміть цей гурток в ліву руку і покладіть в центр трохи начинки.
-
Загніть краї.закрийте начинку так, щоб вийшло щось на зразок пельменя. Перевірте, щоб начинка ніде не виглядала назовні.
-
Покатайте цей пельмешек так, щоб він став рівним кулькою.
-
Присипте кульку і робочу поверхню борошном.покладіть кульку на поверхню, притисніть його, а потім качалкою притисніть так, щоб вийшов знак у вигляді плюса. Цим Ви рівномірно розподіліть начинку.
-
Дуже обережно розкачайте кульку в коржик.слідкуйте, щоб начинка не виходила назовні.
-
Розігрійте сковороду на середньому вогні.змастіть сковороду вершковим маслом, а потім обсмажте алу-паратху з двох сторін. Корж повинен стати золотисто-коричневої з двох сторін.
-
Алу-паратха готова!Подавайте її з улюбленим соусом, сметаною або вершковим маслом. Це відмінне блюдо в холодні дні.
Поради
- Спочатку беріть більше тіста і зовсім небагато начинки. Коли ви пристосуєтеся робити алу-паратху, ви зможете поступово збільшувати кількість начинки і брати менше тіста.
- Намагайтеся брати більш крохмалисті сорти картоплі, щоб начинка не виходила водянистою.
- Не перегрівайте сковороду, інакше паратха підгорить, залишившись сирої всередині. Ставте сковороду на середній вогонь і готуйте корж повільно.
- Щоб зробити корж більш корисною, її можна начинити тертою вареною морквою, подрібненим горошком і так далі.
