Як запекти куряче філе

Куряче філе-це завжди відмінний вибір. Адже куряче м'ясо добре поєднується з багатьма приправами, а філе відноситься до розряду дієтичного м'яса. Ви можете вибрати філе з грудинки, тоді м'ясо буде білим і сухим, або зупинитися на стегнової частини, очищеної від кісток і шкіри, тоді ви отримаєте темне і не дуже сухе м'ясо. У будь-якому випадку при запіканні відмінно вийде як грудка, так і стегна. У цій статті ми покроково розповімо, як просто запекти філе курки, як запекти його з хрусткою скоринкою і як запекти куряче філе в маринаді.

Інгредієнти

Запечене філе курки (простий спосіб)

філе грудки або стегон
оливкова олія
сіль і перець

Філе курки, запечене до хрусткої скоринки

філе грудки або стегон
панірувальні сухарі
Пармезан, тертий на дрібній тертці
Майонез
Молоко
сіль і перець

Мариноване куряче філе, запечене в духовці

філе грудки або стегон
винний або бальзамічний оцет
сухі приправи (кмин, орегано, розмарин)
діжонська гірчиця
рубаний ріпчасту цибулю або цибулю-шалот
сіль і перець
оливкова олія

Метод1З 3:

Запечене філе курки (простий спосіб)

Розігрійте духовку до 180 ⁰С.
Дістаньте куряче філе з холодильника.переконайтеся, що воно пролежало в холодильнику не більше двох днів.

Якщо ви використовуєте заморожене філе, розморозьте його в мікрохвильовій печі або в тазу з холодною водою.

Курка може зберігатися в морозильній камері до 9 місяців.
Промийте куряче м'ясо холодною водою.це необхідно зробити, щоб видалити можливі бактерії, які могли з'явитися, поки курка була упакована.
Промокніть куряче філе насухо.завдяки цьому куряче філе буде запікатися, а не готуватися на пару.
Як тільки ви висушите шматочки курки паперовим рушником, відразу ж викиньте його і вимийте руки з милом. Як тільки ви закінчите обробляти курку, обробіть всі робочі поверхні дезинфікуючим засобом.
Натріть шматочки курячого філе декількома чайними ложками оливкової олії.куряче філе практично зовсім не містить жирів і щоб його не пересушити, необхідно натерти його маслом.

Оливкова олія можна замінити на будь-яку рослинну олію, кулінарний жир і навіть масло з виноградних кісточок.
Посипте кожен шматочок курки перцем і сіллю.поверніть шматочки курки і посипте сіллю і перцем з іншого боку.
- Щоб отримати більш насичений смак, посипте шматочки курки кумином, кайенским перцем, меленим червоним перцем або і тим, і іншим, і третім.
- Спробуйте додати будь-яку іншу приправу на ваш розсуд.
Змастіть деко або форму для запікання маслом.налийте трохи оливкової олії в форму, щоб курка не прилипла. Або запечіть курку на решітці, але не забудьте підставити деко під решітку для збору капає жиру і курячого соку.
Запечіть курку.викладіть шматочки курки в форму. Поставте форму для запікання в попередньо нагріту духовку на середній рівень.
Встановіть таймер на 20-40 хвилин.якщо ви готуєте тільки одну або дві курячі грудки (стегна), то знадобиться менше часу, на більшу кількість філе, відповідно, піде більше часу.
Перевірте готовність курки.вставте термометр для м'яса в саму товсту частину курячого філе. Якщо температура досягла 70⁰С, курка готова.
- За відсутності термометра для м'яса підніміть курячу грудку і подивіться на курячий сік — якщо він прозорий і не має ніяких відтінків рожевого, курка готова.
- Якщо ви все-таки не впевнені в готовності м'яса, застроміть ніж в саму товсту частину грудки і злегка відсуньте його в сторону. Подивіться на виділилася сік: якщо він абсолютно білий і непрозорий, курка готова. Якщо ж видно рожеві прожилки, продовжуйте запікати.
Дістаньте курку з духовки.викладіть грудки або стегна на тарілку. Дайте їм "відпочити" хвилин п'ять.
Якщо ви відразу ж розріжете приготоване м'ясо, весь сік витече на тарілку. А п'ятихвилинний "відпочинок" дозволить курці насититися свої ж соком, і він не виллється на тарілку.

Метод2 З 3:

Філе курки, запечене до хрусткої скоринки

Розігрійте духовку до 200 ⁰С. Застеліть деко фольгою або змастіть оливковою олією.
Дістаньте куряче філе з холодильника.якщо ви використовуєте заморожене філе, розморозьте його в мікрохвильовій печі або в тазу з холодною водою.
Промийте курку і висушіть паперовими рушниками.
Розріжте курячу грудку навпіл, але не до кінця, і розкрийте у формі метелика.Половинки повинні вийти досить тонкими і плоскими.
Якщо половинки виявилися в товщину більше 1,5 сантиметра, покладіть "метелика" в поліетиленовий пакет і відбийте.
Змішайте кілька повних ложок майонезу з молоком.Додайте стільки молока, щоб майонез розрідився до стану кефіру. Додайте дрібку солі і перцю і перемішайте.
Змішайте панірувальні сухарі з тертим пармезаном.
Покладіть один шматочок курячого філе в майонезно-молочний соус, а потім в суміш сухарів з пармезаном.зверніть увагу, щоб сухарі добре пристали до всієї поверхні курячого філе. Викладіть запанірувальні шматочки в форму.
- Не накладайте шматочки один на один. Залиште між ними відстань, інакше хрусткої скоринки не вийде.
Запікайте курку близько 35 хвилин.курка буде готова, як тільки панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневого кольору.

Метод3 З 3:

Мариноване куряче філе, запечене в духовці

Приготуйте маринад.маринування додасть курячому філе додаткову соковитість і різноманітний смак.

Налийте 2 чайні ложки (25 мл) бальзамічного або винного оцту в пакет на блискавці.

Додайте 2-3 чайні ложки (1,4-2,1 грама) сухої приправи: розмарин, орегано, кмин або суміш трав.

Додайте 2 чайні ложки (26 мл) діжонської гірчиці в пакет.

Поріжте ріпчасту цибулю або цибулю шалот (близько 70-80 грам) і додайте в пакет. Якщо у вас немає цибулі, додайте 1 чайну ложку цибулевого або часникового порошку.

Влийте в пакет 60 грам оливкової олії, а також посоліть і поперчіть.
Закрийте пакет і добре струсіть.
Вимийте 4 курячих грудки або стегна і висушіть паперовим рушником.покладіть їх в пакет з маринадом.
Закрийте пакет.покладіть пакет з куркою в холодильник на 24 години.
Розігрійте духовку до 180 ⁰С.
Поставте деко, накритий фольгою або обмазаний маслом, близько раковини.витягніть куряче філе з пакета в раковині. Цей запобіжний захід дозволить не забризкати кухню маринадом.

Витягуючи шматочок курки з пакета з маринадом, дайте йому трохи стекти в раковину. Струсіть великі шматочки цибулі.
Викладіть шматочки курки на деко на деякій відстані один від одного.поставте деко в розігріту духовку і запікайте близько 30 хвилин.

Попередження

Не обробляйте курку на дерев'яній обробній дошці. Тримайте пластикову обробну дошку спеціально для м'яса і курки і зберігайте її окремо від інших обробних дощок, щоб уникнути поширення інфекції, яка може бути в м'ясі.