Свіжоприготований стейк ніжний і смачний, але підігрітий це зовсім інша справа, так як підігрів часто робить м'ясо сухим, еластичним і позбавленим смаку. Якщо ви хочете насолодитися стейком, як ніби він тільки що приготований, спробуйте один з цих декількох простих способів розігріву.
Кроки
Метод1З 3:
Розігрійте стейк на плиті
Метод1З 3:
- Дістаньте стейк з холодильника і покладіть на кухонний стіл, щоб нагріти протягом декількох хвилин.залишки м'яса будуть смачніше, якщо ви будете їх розігрівати після того, як вони дійдуть до кімнатної температури. Нагрійте сковороду або сотейник. Покладіть стейк і збризніть його вершковим маслом. Розігрівайте, поки м'ясо не стане теплим, але не гарячим.
- Може бути простіше, якщо ви включите високу температуру, але як тільки вершкове масло почне танути, знову її зменшите. М'ясо втрачає свій аромат дивно швидко, тому будьте уважні.
- Покладіть стейк в закривається поліетиленовий пакет.додайте інгредієнти і приправи на ваш вибір, наприклад, подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю або цибулю-шалот, сіль і мелений чорний перець. Ретельно закрийте пакет і покладіть в каструлю з киплячою водою. Нагрівайте, поки м'ясо не стане гарячим, приблизно, 4-6 хвилин, в залежності від товщини шматка.
- Цей метод не так вже й хороший, якщо вам потрібно розігріти більше одного стейка. Якщо ціла сім'я чекає обіду, краще розігрійте м'ясо в духовці або на сковороді.
- Розігрійте стейк у важкій сковороді, покривши яловичим бульйоном.Увімкніть сильний вогонь, а як тільки бульйон закипить, зменшіть і варіть на повільному вогні, поки м'ясо повністю не розігріється. Ви можете з'їсти м'ясо без добавок або використовувати його в різних бутербродах.
- Наріжте залишки стейка на шматочки і обсмажте зі своїми улюбленими овочами.Подавайте з гарячим рисом і соєвим соусом. Так як рис гарячий, він приховає недостатньо прогріті шматочки стейка (якщо такі є), зберігши його аромат.
Метод2 З 3:
Розігрійте стейк в духовці
Метод2 З 3:
- Збережіть аромат соковитого стейка, розігрів його в мікрохвильовій печі.покладіть стейк в блюдо, яке можна використовувати в мікрохвильовій печі, і збризніть невеликою кількістю соусу для стейка, наприклад, італійським, теріякі або барбекю, і декількома краплями масла або розтопленого вершкового масла. Накрийте блюдо і розігрійте стейк в середньому режимі вашої мікрохвильової печі.
- Розігрівайте стейк, перевіряючи готовність кожні кілька секунд, так як занадто тривалий розігрів пересушить м'ясо. Дуже важливо використовувати середній режим, тому що висока температура руйнує аромат.
- Як альтернативний спосіб нагрійте стейки до кімнатної температури протягом приблизно 30-45 хвилин.це дозволить сокам і жирам відновити аромат. В цей час розігрійте духовку до 80 ° C.
- Покладіть м'ясо на деку в розігріту духовку на 10-12 хвилин. Стейки розігріються, але не приготуються. Подавайте з гарячим гарніром, щоб підтримати температуру.
Метод3 З 3:
Розігрійте стейк, нагрів і обсмаживши
Метод3 З 3:
- Розігрійте духовку до 120 ° C.
- Викладіть стейки на решітку на деку.поставте в духовку приблизно на 30 хвилин, поки внутрішня температура в центрі не досягне приблизно 43 ° C. для перевірки температури використовуйте термометр для м'яса.
- Не розігрівайте стейки вище цієї температури, інакше вони почнуть готуватися. Зверніть увагу, що кількість часу для розігріву залежить від товщини шматків м'яса.
- Нагрійте на сковороді пару столових ложок олії.одночасно дістаньте стейки з духовки, промокніть паперовими рушниками і відкладіть в сторону. Масло готове, якщо воно почало диміти.
- Обсмажте стейки з обох сторін, поки вони не підрум'яняться і не покриються хрусткою скоринкою.вам буде потрібно приблизно 60-90 секунд на кожну сторону. Зніміть стейки з вогню і дайте постояти приблизно 5 хвилин, перш ніж подавати на стіл.
- Вони повинні бути лише злегка менш соковиті, ніж тільки що приготовані стейки, а скоринка буде навіть більш хрусткою, ніж зазвичай. Цей спосіб більш тривалий, ніж розігрів в мікрохвильовій печі, але це того варто.
Поради
- Залишки стейка можна нарізати на вузькі смужки і подати з цибулею, помідорами і перцем; в стилі Фахіта. Додайте свіжовичавлений сік лайма і подавайте суміш в тортильї зі сметаною і соусом.
- Використовуйте залишки стейка в холодному вигляді. З'їжте м'ясо так або наріжте і додайте в зелений салат з невеликою кількістю сиру фета або сиру з цвіллю.
- Наріжте залишки стейка і розігрійте разом з банкою грибного супу, свіжими грибами, нарізаною цибулею, склянкою сметани, сіллю і перцем; у вас вийде імпровізований бефстроганов. Якщо у вас є залишки яловичого соусу, також додайте їх в суміш. Готуйте на повільному вогні 15-20 хвилин а потім подавайте на стіл з рисом або локшиною.
Що вам знадобиться
На плиті
- Масло або розтоплене вершкове масло
- Сковорода або сотейник
- поліетиленовий пакет, що закривається
- подрібнений часник
- нарізану цибулю або цибулю-шалот
- сіль
- Свіжомелений чорний перець
- Каструля
- важка сковорода
- яловичий бульйон
В духовці
- Блюдо, яке можна використовувати в мікрохвильовій печі, з кришкою
- Соус для стейка, наприклад, італійський, теріякі або барбекю
- деко
Розігріваючи і обсмажуючи
- решітка
- деко
- паперові рушники
- Сковорода
- Масло
- щипці
Джерела
- Http://lifehacker.com/5994492/the-best-way-to-reheat-steaks-without-drying-them-out
- Http://community.tasteofhome.com/forums/t/285486.aspx
- Http://forums.chef2chef.net/viewtopic.php?t=516908
- Http://www.tampaforums.com/forums/free-4-all/best-way-reheat-steak-240588/
- Http://www.lowcarbfriends.com/bbs/main-lowcarb-lobby/568585-how-reheat-grilled-steak.html
