Молюски-смачні морепродукти, які можна порівняно легко зібрати і з'їсти. Як і всіх ракоподібних, молюсків трохи складно приготувати, і якщо зробити це неправильно, то ви отримаєте неприємний досвід їх вживання, а також ризик харчового отруєння. Ось деякі кроки, якими можна скористатися, щоб дізнатися, як слід очистити молюсків.
Кроки
- Огляньте молюсків перед покупкою.
- Молюски можуть бути вже очищеними, однак не так ретельно, як ви могли б очікувати. Огляньте пакет з молюсками, щоб визначити, чи будете ви дійсно їх купувати.
- Деякі молюски будуть закритими, в той час як інші можуть бути злегка прочиненими. Доторкніться до них, щоб побачити, чи закриваються вони автоматично. Якщо вони реагують, значить, вони живі. Не вибирайте широко відкритих молюсків, оскільки вони, швидше за все, мертві.
- Молюски можуть бути вже очищеними, однак не так ретельно, як ви могли б очікувати. Огляньте пакет з молюсками, щоб визначити, чи будете ви дійсно їх купувати.
- Перевірте, чи є молюски, яких ви обираєте, живими.
-
Огляньте молюсків на наявність тріщин, Щербатих або зламаних раковин.
- Розбиті раковини означають, що молюски мертві або нездорові. Відкиньте їх.
- Переконайтеся, що молюски повністю занурені під воду. Під час замочування, молюски, природно, випльовують сіль, пісок і частинки океану, які вони поглинули, щоб очистити свої нутрощі.
- Розбиті раковини означають, що молюски мертві або нездорові. Відкиньте їх.
-
Покладіть молюсків в миску з холодною, свіжою водою, накрийте зверху вологим рушником і поставте в холодильник приблизно на 20 хвилин - годину.
-
Вийміть молюсків з використовуваної ємності і перекладіть в іншу ємність зі свіжою водою.
- Можете повторити цей процес кілька разів, якщо хочете, щоб молюски були ретельно очищені.
- Можете повторити цей процес кілька разів, якщо хочете, щоб молюски були ретельно очищені.
- Використовуйте щітку, щоб відчистити молюсків від морських качечок, коралів, піску або іншого сміття, який може покрити кіркою їх зовнішню частину.
- Готово.
Поради
- Додавання в воду 2 ст.л. кукурудзяного борошна допоможе під час замочування більш ретельно очистити шлунок. Крім того, можете використовувати чорний перець.
- У магазині молюски зазвичай зберігаються в льоду, щоб гарантувати свіжість. Якщо ви не впевнені в свіжості молюсків, можете запитати у місцевого бакалійника або іншого постачальника.
- Всі молюски повинні бути живими, коли ви готуєте і готуєте їх.
- Завжди слід готувати молюсків відразу після очищення, щоб уникнути будь-яких потенційних ризиків для здоров'я.
- Якщо побачите у молюска видимий "язик", який виступає з шкаралупи, його все ще можна безпечно вживати в їжу. Насправді "язик" - це сифон молюска, який він періодично використовує для фільтрації води.
Попередження
- Ніколи не їжте молюсків, які як і раніше закриті після того, як їх приготували. Це ознака того, що молюск може бути мертвим і зараженим бактеріями. Остерігайтеся ризику харчового отруєння і викиньте їх.
- Не проціджуйте молюсків при їх переміщенні в іншу ємність, так як пісок і інші частинки знову потраплять з дна миски на них. Якщо це станеться, можливо, знову доведеться повторити процес очищення.
Що вам знадобиться
- 2 миски
- кухонний скребок / щітка
- Прохолодна вода
- рушник, щоб накрити миску
