Чи дає ваш город надлишкову кількість помідорів? Якщо у вас є більше помідорів, ніж ви можете з'їсти протягом літа, подумайте про те, щоб приготувати з них сальсу, яку ви можете законсервувати і насолоджуватися нею в зимові місяці. Консервована томатна сальса готується з оцтом, який допомагає зберегти її, а зберігається вона в герметичних банках для консервації. Читайте хороший рецепт томатної сальси і метод її консервування.
Кроки
Цей рецепт консервування дає приблизно 3 літри томатної сальси. Важливо зберегти співвідношення помідорів до оцту, щоб гарантувати збереження сальси належним чином.
Метод1 З 2:
Приготування сальси
Метод1 З 2:
Знайдіть інгредієнти.переконайтеся в тому, що овочі, які ви використовуєте, дозріли, і на них немає плям або вм'ятин. Вам знадобиться:- 2.3 кг. помідорів
- 450 гр. нарізаних консервованих зелених перців чилі
- 2 халапеньо, відібраних і нарізаних (якщо ви хочете дуже гостру сальсу, додайте ще два халапеньо)
- 2 склянки нарізаної білої цибулі
- 3 зубчики часнику, подрібненого
- 1 склянка білого оцту
- 1/2 склянки нарізаної кінзи
- 2 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
-
Підготуйте помідори.консервована томатна сальса найкраще на смак, коли помідори очищені. Щоб очистити помідори, використовуйте наступний метод:
- Видаліть корінці з помідорів і промийте їх.
- Використовуйте гострий ніж, щоб вирізати " х " на обох сторонах кожного помідора.
- Поставте велику каструлю з водою на плиту і доведіть її до кипіння.
- Бланшируйте помідори, опускаючи їх в киплячу воду на 30 секунд.
- Вийміть помідори, дайте їм охолонути і очистіть шкуру, починаючи з "х". Вона повинна відразу піти.
- Обережно, щоб зберегти соки, використовуйте ніж, щоб вирізати серцевину з помідорів.
- Наріжте помідори і відкладіть їх в миску з їх соком.
-
Покладіть всі інгредієнти у велику сталеву каструлю.доведіть їх до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і нехай сальса кипить. Спробуйте на сальсу на спеції, і додайте більше, якщо це необхідно.
-
Готуйте сальсу.використовуйте термометр, щоб переконатися, що вона досягає температури 80 °С.ця температура вбиває будь-які ферменти або бактерії, які в іншому випадку можуть зіпсувати вашу консервовану сальсу.
Метод2 З 2:
Консервування сальси
Метод2 З 2:
-
Розлийте сальсу по чистим банкам для консервування.наповніть банки, не доливаючи 0.5 см. до горлечка. Використовуйте воронку, щоб герметична прокладка між банкою і кришкою залишалася чистою.
- Перед початком консервування можна помити скляні банки для консервування, використовуючи цикл гарячої води в посудомийній машині. Для дезінфекції, покладіть кришки в киплячу воду на пару хвилин.
- Якщо ви пролили сальсу на обід банок, протріть його паперовим рушником, перш ніж продовжувати консервування.
-
Покладіть кришки на банки з сальсою.закрутіть кільця на кришках, щоб вони залишалися на місці. У цей момент не затягуйте кришки занадто сильно, так як необхідний повітря, щоб перейти до наступного етапу процесу консервування.
-
Поставте банки у велику каструлю.наповніть каструлю водою, поки вона не покриє банку на 5 см.Увімкніть пальник на високу потужність і доведіть воду до кипіння.
- Якщо ви живете низько над рівнем моря, кип'ятіть, банки протягом 15 хвилин.
- Якщо ви живете високо над рівнем моря, кип'ятіть, банки протягом 25 хвилин.
-
Обережно вийміть банки з води.Дайте їм повністю охолонути. Кришки будуть видавати хлопки, в той час як вони охолоджуються і герметизуються.
-
Перевірте герметичність, натиснувши на кришки.якщо кришка видала бавовна, коли ви натиснули і відпустили, можливо, вона не була належним чином запечатана. Ви можете поставити незапечатані банки в холодильник, щоб відразу їх використовувати, або законсервувати їх знову.
-
Готово.
Поради
- Якщо ви використовуєте перець халапеньо під час приготування та консервування сальси, одягайте рукавички, коли працюєте з ним. Масла, які знаходяться в перці, можуть залишатися на шкірі навіть після миття, і випадково потрапити в очі, ніс або рот. Масла перцю можуть викликати неприємний опік.
Попередження
- Знайдіть хороший рецепт, щоб переконатися, що рівень кислоти в сальсі, яку Ви консервуєте, достатній для запобігання ранньої псування.
- Використовуйте 500 мл. або менші банки. Час обробки не розраховується для великих банок.
- Неправильно загорнута консервована сальса зіпсується, тому дуже важливо перевірити ущільнення після консервації.
- Не намагайтеся охолодити приготовані банки силою, за допомогою вентилятора або холодним протягом.
Що вам знадобиться
- Рецепт сальси
- інгредієнти для сальси
- 500 мл. банки для консервування
- консервні кришки
- велика каструля
- Воронка
- Ложка
- великий черпак
- захватний пристрій для банок
