Як приготувати овочевий салат

Наріжте і змішайте овочі, і у вас вийде салат. Але дійсно смачним будь-який салат робить контраст: різноманітність кольорів, форм, розмірів, текстур і смаків. Будьте готові придумати свій власний салат або спробуйте один із запропонованих рецептів, наприклад,салат з руколи і томатів, салат зі шпинату з авокадо, Або солодкий салат з кучерявої капусти кале.

Метод1З 3:

Класичний листовий салат

Виберіть основну зелень.основою листового салату є листові овочі. Їх можна використовувати як цілком, поклавши окремо, так і в складі салату разом із заправкою. Салат ромен або червоний листовий салат підходять тим, хто віддає перевагу м'який смак, а тосканська капуста кале напевно сподобається тим, хто веде здоровий спосіб життя. Ретельно промийте листя і нарубати їх. Покладіть у велику салатницю.
- Якщо ви готуєте салат в якості закуски, то візьміть кількість салату з розрахунку 55-85 грамів на людину.
- Краще не використовувати звичайну кучеряву капусту кале, оскільки вона занадто тверда, щоб їсти її в сирому вигляді.
Наріжте зелень.якщо ви не впевнені, як саме слід нарізати зелень, наріжте невелику кількість і спробуйте, щоб оцінити текстуру. Хрусткі салати можна просто нарвати, а можна нарізати на невеликі шматочки уздовж стебла. У зелені з волокнистим стеблом, наприклад, у капусти кале, необхідно прибрати стебла, а потім нарізати листя на тонкі шматочки.
- Кале також рекомендується трохи пом'яти, щоб зламати тверді волокна. Покладіть її в миску, приправте оцтом або лимонним соком, а потім руками придушіть листя. Закінчивши, дайте салату "відпочити" перед подачею на стіл 5-15 хвилин.^{[1]X
  Джерело інформації}
Додайте більш м'яку зелень.секрет смачного салату-різноманітність текстур. Додайте в рівній кількості рукколу, шпинат або інші м'які листові овочі. Коли миєте і ріжете їх, дійте обережно, оскільки м'які листя легко мнуться.
Додайте гостру пряну зелень (за бажанням).якщо ви хочете отримати більш яскравий смак, додайте жменьку радіккіо, крес-салату, кульбаби або цикорного салату. Ця зелень має яскравий перцевим смаком.^{[2]X
Джерело інформації}
Додайте додаткові інгредієнти (за бажанням).за бажанням Ви можете додати в салат найрізноманітніші інгредієнти. Ось кілька ідей:
- Трохи сиру фета або сиру з блакитною цвіллю, насипати зверху;
- Половинки волоського горіха;
- Помідори черрі;
- Кубики авокадо.
Додайте заправку. Подавайте салат з французькою заправкою, вінегретною заправкою або просто сумішшю оливкової олії і бальзамічного оцту.

Метод2 З 3:

Овочевий салат в якості закуски

Холодний салат в якості літньої закуски.ці салати вимагають свіжих якісних інгредієнтів. По можливості купуйте їх в магазині в той же день, коли збираєтеся готувати. Помідори чудово поєднуються з різними овочами. Ось кілька прикладів:
- Грецький салат: 2-4 помідори (розрізати на вісім частин), 1 великих огірка (нарізати крупно), 1 маленька червона цибулина (нарізати тонко). Приправте великою кількістю салатної заправки або грецької заправкою з часником, орегано і чорним перцем.^{[3]X
  Джерело інформації}
- Капрезе: товсті шматочки помідор, на кожен покласти шматочок сиру моцарелла і один-три листочка базиліка. Полийте нерафінованою оливковою олією прямо перед подачею.
- Для освіжаючого літнього салату змішайте кубики томатів і кубики кавуна. Посипте зверху чорним перцем, посоліть і полийте французькою заправкою. Зачекайте кілька хвилин і подавайте до столу.
- Зверніть увагу, якщо вам необхідно зберігати помідори кілька днів, то для цього ідеально підійде кімната з температурою 13-21 ºC — при такій температурі аромат зберігається набагато краще, ніж в холодильнику або в теплі.^{[4]X
  Джерело інформації}
Салат з капусти.салат з капусти-інша популярна літня закуска. Він відмінно підходить до барбекю та інших страв. Основа цього салату-дрібно нарізана капуста, яка зазвичай поєднується з іншими хрусткими овочами (найбільш популярний варіант — терта морква), чимось солодким (яблуками, родзинками). Заправкою для такого салату служить оцет і майонез або сметана.тут ви знайдете докладний рецепт.
Закуска з овочів гриль.якщо на вулиці холодно і ви хочете приготувати щось зігріваюче, то підсмажте овочі з оливковою олією, сіллю і перцем. Приправте лимонним соком і травами. Подавайте в гарячому вигляді.

Додайте кілька овочів, які зазвичай не їдять в сирому вигляді, наприклад, картопля, баклажани або цвітна капуста.

Пам'ятайте, що різні овочі готуються різний час. У цьому прикладі поєднують картопля, баклажани, болгарський перець, червоний лук і помідори черрі.
Азіатський салат.азіатські салати і салати, на зразок азіатських, додадуть різноманітності вашому столу. Для азіатських салатів овочі маринують протягом години (або довше) в кислому соусі, а потім приправляють сіллю, гострим і солодким соусом — смак виходить дуже незвичайним. Ось кілька прикладів салатів:
- Дуже тонко наріжте огірки і цибулю (найкраще робити це на тертці-шинкування).^{[5]X
  Джерело інформації} Маринуйте в домашній азіатській заправці або кунжутно-лимонної заправці.
- У салаті Фумі смак капусти і локшини рамен доповнюється підсмаженими насінням кунжуту і мигдалем. Цей салат можна легко зробити основною стравою, якщо додати курку.
- Додати азіатський смак в будь-яку страву з овочів легко-потрібно тільки заправити його імбиром і соєвим соусом або місо-соусом. Не бійтеся нових смаків, але пам'ятайте, що ці заправки більш концентровані, ніж західні.

Метод3 З 3:

Овочевий салат в якості основного блюда

Визначтеся зі стратегією.якщо вам хочеться придумати свій власний салат, то переходите до наступного кроку і дотримуйтесь кожного етапу інструкції. Якщо ж вам потрібен швидкий варіант, ось кілька перевірених ідей:
- Салат шеф-кухаря: шматочки шинки, сир, яйця, зварені круто, огірки і помідори на ложі з листя салату. Такий салат зазвичай заправляють густими, ароматними заправками, наприклад, заправкою для салату "Цезар",заправкою "Ранчо" Або соусом "Тисяча островів".
- Салат "Нісуаз": французький салат з картоплі, помідор, яєць, оливок і риби (зазвичай використовуються анчоуси або тунець), і інші інгредієнти.
- Південно-західний салат: змішайте варену кукурудзу, чорну квасолю, червоний перець, зелену цибулю і побільше авокадо або курки-гриль. Приправте салат кінзою і лаймом.
Почніть з базового інгредієнта.ви можете почати з салату або суміші зелених листових овочів. Якщо хочете, то додайте білка і крохмалистих інгредієнтів. Інший варіант-додати ЗЕРНОВИХ, особливо, щось текстуроване, наприклад, бурий рис і кіноа.
- В азіатських салатах зазвичай використовують локшину.
Додайте різнокольорових овочів.це не тільки для краси. Різноманітність кольорів в салаті означає різноманітність вітамінів. Шматочки червоного, оранжевого або жовтого болгарського перцю – відмінний варіант. Також можна додати терту моркву, буряк (сиру, мариновану або варену) або шматочки томатів.
- Також можна додати їстівні квіти.
Змішайте овочі з яскравими ароматами.додайте в салат смажений часник, оливки без кісточок або гострий перець. Додайте авокадо для кремової текстури. Або додайте нарізану спаржу, цибулю або гриби.
Додайте текстуру.ці дрібниці зроблять салат цікавіше:
- Горіхи або насіння: волоські горіхи, насіння соняшнику, насіння гарбуза і так далі;
- Хліб або зернові: грінки, чіпси з тортильї (начос), поп-корн, кіноа;
- Будь-які типи свіжих або сушених фруктів або ягоди;
- Горох, кукурудза або інші маленькі овочі .
Додайте білка.щоб салат став основною стравою, в ньому повинен бути білок. Виберіть один або два варіанти з нижчепереліченого.
- Варені бобові: нут, сочевиця, квасоля
- Сир: пармезан або фета для більш нейтрального смаку, чеддар або сир з блакитною цвіллю для більш яскравого смаку
- Інші варіанти білка: зварені круто яйця, тофу
- М'ясо або риба: тунець, куряча грудка, шинка, риба-гриль, креветки або кальмари
Перемішайте з заправкою.Заправку для салату можна купити, а можна і зробити самостійно. Незалежно від того, що ви виберете, збризніть салат зверху заправкою і ретельно перемішайте. Якщо ви готуєте салат заздалегідь, то додавайте заправку перед подачею на стіл.

Змішайте бальзамічний оцет з трьома частинами оливкової олії, додайте сіль і перець, щоб отримати класичну заправку. Вона відмінно підходить для томатних салатів або зелених салатів. Для додаткової пікантності можна додати часник або пряні трави.

Змішайте грецький йогурт з лимонним соком, часником, орегано і гострим соусом, щоб отримати більш яскраву заправку. Вона ідеально поєднується з пряними листовими овочами, наприклад, з руколою або радіккіо.

Змішайте свіжовичавлений фруктовий сік з оливковою олією, сіллю і перцем для свіжої фруктової заправки.

У цій статті ви знайдете більше цікавих ідей.