Згустити вершковий соус дуже просто! Вершковий соус можна зробити більш густим, уваривши його на плиті. Якщо це не спрацює або ви просто поспішаєте, використовуйте загусник. Вершковий соус можна згустити за допомогою таких простих інгредієнтів, як борошно, масло, яйця і кукурудзяний крохмаль.
Кроки
Метод1 З 2:
Уварювання соусу
Метод1 З 2:
- Доведіть вершковий соус до кипіння.найпростіший спосіб згустити вершковий соус-уварити його на плиті. Цей метод дозволить частині соусу випаруватися, а залишок стане густішим. Відрегулюйте вогонь на плиті і варіть соус на повільному вогні.[1]
- Поки соус вариться, він повинен залишатися трохи нижче точки кипіння.
- Не давайте соусу закипіти.дуже важливо не доводити вершковий соус до кипіння. Висока температура може призвести до сепарування молока, руйнуючи текстуру вершкового соусу. Варіть соус на повільному вогні і стежте за тим, щоб він не закипів. Якщо соус почне кипіти, негайно зменшіть вогонь або взагалі зніміть його з плити.
- Сепарування молока також може вплинути на смак соусу, тому будьте пильні.
- Часто помішуйте соус.Уварюючи соус, необхідно бути дуже уважним. Вершкові соуси легко підгорають, тому не забувайте регулярно помішувати соус.[2]
- Заважайте соус дерев'яною ложкою.
- Варіть соус на повільному вогні, поки він не увариться до бажаної густоти.час, необхідний для уварювання соусу, залежить від ваших уподобань і самого соусу. Щоб отримати необхідну консистенцію, вершкові соуси зазвичай доводиться уварювати від 10 до 30 хвилин.[3]
- Обов'язково перевіряйте густоту соусу, пробуючи його кожні 10 хвилин. Це дозволить вам не переварити соус.
- Додайте загусник, якщо уварювання соусу не допомагає.іноді уварювання вершкового соусу недостатньо, щоб довести його до бажаної густоти. Якщо ви уварювали вершковий соус протягом 30 хвилин, а він все ще занадто рідкий, подумайте про використання загусника.
Метод2Згустити вершковий соус дуже просто! Вершковий соус можна зробити більш густим, уваривши його на плиті. Якщо це не спрацює або ви просто поспішаєте, використовуйте загусник. Вершковий соус можна згустити за допомогою таких простих інгредієнтів, як борошно, масло, яйця і кукурудзяний крохмаль.
Кроки
Метод1 З 2:
Уварювання соусу
-
Доведіть вершковий соус до кипіння.найпростіший спосіб згустити вершковий соус-уварити його на плиті. Цей метод дозволить частині соусу випаруватися, а залишок стане густішим. Відрегулюйте вогонь на плиті і варіть соус на повільному вогні.[1]
- Поки соус вариться, він повинен залишатися трохи нижче точки кипіння.
-
Не давайте соусу закипіти.дуже важливо не доводити вершковий соус до кипіння. Висока температура може призвести до сепарування молока, руйнуючи текстуру вершкового соусу. Варіть соус на повільному вогні і стежте за тим, щоб він не закипів. Якщо соус почне кипіти, негайно зменшіть вогонь або взагалі зніміть його з плити.
- Сепарування молока також може вплинути на смак соусу, тому будьте пильні.
-
Часто помішуйте соус.Уварюючи соус, необхідно бути дуже уважним. Вершкові соуси легко підгорають, тому не забувайте регулярно помішувати соус.[2]
- Заважайте соус дерев'яною ложкою.
-
Варіть соус на повільному вогні, поки він не увариться до бажаної густоти.час, необхідний для уварювання соусу, залежить від ваших уподобань і самого соусу. Щоб отримати необхідну консистенцію, вершкові соуси зазвичай доводиться уварювати від 10 до 30 хвилин.[3]
- Обов'язково перевіряйте густоту соусу, пробуючи його кожні 10 хвилин. Це дозволить вам не переварити соус.
-
Додайте загусник, якщо уварювання соусу не допомагає.іноді уварювання вершкового соусу недостатньо, щоб довести його до бажаної густоти. Якщо ви уварювали вершковий соус протягом 30 хвилин, а він все ще занадто рідкий, подумайте про використання загусника.
Метод2
Додайте в соус масло Маньє.візьміть невелику миску і виделкою змішайте в ній рівні частини розм'якшеного масла і борошна. Продовжуйте розминати масло і борошно, поки суміш не перетвориться в густу пасту. Візьміть невелику ложку пасти і скачайте її в маленький кульку. Опустіть кульку в соус, швидко його помішуючи. Продовжуйте помішувати соус, поки він не досягне бажаної консистенції.
- Додайте кілька кульок масла Маньє, щоб досягти бажаної консистенції.
- Додавайте по одній кульці масла Маньє за раз.
Що вам знадобиться
- електрична або газова плита
- Сотейник
- Дерев'яна ложка
- віночок
- мірні стаканчики
- мірні ложки
- маленька миска для змішування загусників
Джерела
- ↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce
- ↑ Http://townandcountrymarkets.com/blog/how_to_make_a_reduction_-_easy_alfredo_sauce/
- ↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce
- ↑ http://www.alifeofgeekery.co.uk/2015/08/a-guide-to-thickening-sauces-soups-and-stews.html
- ↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/
Метод2
Згустити вершковий соус дуже просто! Вершковий соус можна зробити більш густим, уваривши його на плиті. Якщо це не спрацює або ви просто поспішаєте, використовуйте загусник. Вершковий соус можна згустити за допомогою таких простих інгредієнтів, як борошно, масло, яйця і кукурудзяний крохмаль.
Кроки
Метод1 З 2:
Уварювання соусу
Метод1 З 2:
- Доведіть вершковий соус до кипіння.найпростіший спосіб згустити вершковий соус-уварити його на плиті. Цей метод дозволить частині соусу випаруватися, а залишок стане густішим. Відрегулюйте вогонь на плиті і варіть соус на повільному вогні.[1]
- Поки соус вариться, він повинен залишатися трохи нижче точки кипіння.
- Не давайте соусу закипіти.дуже важливо не доводити вершковий соус до кипіння. Висока температура може призвести до сепарування молока, руйнуючи текстуру вершкового соусу. Варіть соус на повільному вогні і стежте за тим, щоб він не закипів. Якщо соус почне кипіти, негайно зменшіть вогонь або взагалі зніміть його з плити.
- Сепарування молока також може вплинути на смак соусу, тому будьте пильні.
- Часто помішуйте соус.Уварюючи соус, необхідно бути дуже уважним. Вершкові соуси легко підгорають, тому не забувайте регулярно помішувати соус.[2]
- Заважайте соус дерев'яною ложкою.
- Варіть соус на повільному вогні, поки він не увариться до бажаної густоти.час, необхідний для уварювання соусу, залежить від ваших уподобань і самого соусу. Щоб отримати необхідну консистенцію, вершкові соуси зазвичай доводиться уварювати від 10 до 30 хвилин.[3]
- Обов'язково перевіряйте густоту соусу, пробуючи його кожні 10 хвилин. Це дозволить вам не переварити соус.
- Додайте загусник, якщо уварювання соусу не допомагає.іноді уварювання вершкового соусу недостатньо, щоб довести його до бажаної густоти. Якщо ви уварювали вершковий соус протягом 30 хвилин, а він все ще занадто рідкий, подумайте про використання загусника.
Метод2
Додайте в соус масло Маньє.візьміть невелику миску і виделкою змішайте в ній рівні частини розм'якшеного масла і борошна. Продовжуйте розминати масло і борошно, поки суміш не перетвориться в густу пасту. Візьміть невелику ложку пасти і скачайте її в маленький кульку. Опустіть кульку в соус, швидко його помішуючи. Продовжуйте помішувати соус, поки він не досягне бажаної консистенції.
- Додайте кілька кульок масла Маньє, щоб досягти бажаної консистенції.
- Додавайте по одній кульці масла Маньє за раз.
Метод2
Додайте в соус масло Маньє.візьміть невелику миску і виделкою змішайте в ній рівні частини розм'якшеного масла і борошна. Продовжуйте розминати масло і борошно, поки суміш не перетвориться в густу пасту. Візьміть невелику ложку пасти і скачайте її в маленький кульку. Опустіть кульку в соус, швидко його помішуючи. Продовжуйте помішувати соус, поки він не досягне бажаної консистенції.
- Додайте кілька кульок масла Маньє, щоб досягти бажаної консистенції.
- Додавайте по одній кульці масла Маньє за раз.
Що вам знадобиться
- електрична або газова плита
- Сотейник
- Дерев'яна ложка
- віночок
- мірні стаканчики
- мірні ложки
- маленька миска для змішування загусників
Джерела
- ↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce
- ↑ Http://townandcountrymarkets.com/blog/how_to_make_a_reduction_-_easy_alfredo_sauce/
- ↑ https://cooking.stackexchange.com/questions/9640/how-do-you-reduce-a-cream-sauce
- ↑ http://www.alifeofgeekery.co.uk/2015/08/a-guide-to-thickening-sauces-soups-and-stews.html
- ↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/thickening-with-cornstarch-or-flour/
- ↑ https://blog.chefworks.com/uniforms/thicken-that-soup-or-sauce-the-right-way/