1. Головна
    2. Соуси
    3. Як зберегти гуакамоле свіжої

Як зберегти гуакамоле свіжої

Якщо ви коли-небудь готували закуску гуакамоле, то знаєте, як розчаровує її коричневий або чорний колір після ночі в холодильнику. Щоб зберегти апетитний зелений колір закуски, необхідно обмежити до страви доступ кисню. Гуакамоле набуває бурий колір, як тільки вступає з ним в контакт. Однак ви можете створити "бар'єр" зі сметани, води або поліетиленової плівки.

Метод1З 3:
Використовуйте сметану

  1. Перекладіть гуакамоле в найдрібнішу ємність.постарайтеся залишати не більше 1,27 сантиметра вільного простору між гуакамоле і бортиком ємності.
  2. Вирівняйте поверхню гуакамоле за допомогою ложки, щоб вона стала плоскою.це спростить процес покриття страви сметаною, а також її подальше видалення.
  3. Розподіліть тонкий шар сметани по поверхні гуакамоле.продовжуйте додавати сметану, поки повністю не вкриєте закуску. Так ви створите "бар'єр" між гуакамоле і повітряним прошарком, внаслідок чого закуска не потемніє під час зберігання.[1]
  4. Оберніть поліетиленову обгортку навколо ємності.розгладжуйте її до тих пір, поки плівка не буде прилягати до шару сметани. Оберніть зайву плівку навколо ємності, щоб натягнути її якомога сильніше. Це збереже свіжість сметани.
  5. Зберігайте гуакамоле в холодильнику, поки не вирішите з'їсти.Закуска буде смачніше, якщо ви вирішите з'їсти її пізніше, але в цей же день, проте також можете зберігати її протягом трьох діб.
    • Коли вирішите з'їсти гуакамоле, приберіть верхній шар сметани або перемішайте з закускою, щоб надати їй кремовий смак.

Метод2 З 3:
Використовуйте воду

  1. Перекладіть гуакамоле в ємність з щільною кришкою.залиште близько 2,5 сантиметрів простору між закускою і краєм ємності.
    • Постарайтеся викласти гуакамоле якомога щільніше, щоб позбутися від усіх бульбашок повітря.
  2. Вирівняйте поверхню гуакамоле.зробити це можна за допомогою ложки або лопатки. Переконайтеся, що не залишили пустот або нерівностей.
  3. Налийте зверху близько 1,27 сантиметра теплої води. [2] вона створить відмінний бар'єр між стравою і повітрям, щоб закуска не втратила смак і не потемніла в процесі зберігання. Не переживайте, вода не вбереться в гуакамоле. Авокадо містить дуже високий відсоток жиру, який відштовхує воду.[3]
  4. Закрийте ємність кришкою і поставте в холодильник.тепер гуакамоле можна зберігати протягом трьох днів.
  5. Злийте воду, коли вирішите з'їсти гуакамоле.якщо потрібно, швидко перемішайте закуску. Це допоможе вмішати будь-яку надлишкову вологу в блюдо.[4]

Метод3 З 3:
Використовуйте поліетиленову плівку

  1. Перекладіть гуакамоле в ємність відповідного розміру.постарайтеся не залишати більше ніж 1,27 сантиметра вільного простору між гуакамоле і краєм ємності.
  2. Вирівняйте поверхню гуакамоле за допомогою ложки, щоб вона стала плоскою.це спростить процес покриття страви сметаною, а також її подальше видалення.
  3. Збризніть поверхню гуакамоле соком лайма, лимонним соком або оливковою олією.це створить додатковий бар'єр між киснем (через який темніє закуска) і гуакамоле. Також це додасть страві приємний аромат.[5]
  4. Оберніть гуакамоле поліетиленовою плівкою.розташуйте шар плівки над ємністю з блюдом. За допомогою пальців пригладьте плівку, щоб вона щільно прилягала до поверхні гуакамоле. Плівка створить бар'єр між киснем і гуакамоле.[6]
  5. Оберніть надлишок плівки навколо ємності. Також її можна накрити щільною кришкою. В якості альтернативи, оберніть ємність гумкою, щоб щільно зафіксувати плівку.
  6. Зберігайте гуакамоле в холодильнику до тих пір, поки не вирішите з'їсти.смак страви буде найкращим в цей же день, але гуакамоле можна зберігати в холодильнику протягом трьох-чотирьох діб.

Поради

  • Кісточка авокадо є популярною вивертом, яка зберігає свіжість гуакамоле. На жаль, тільки та порція закуски, яка стикається з кісточкою, залишиться зеленою/свіжою. Інша частина гуакамоле все одно придбає коричневий колір.[7]
  • Гуакамоле стає коричневою, так як її ферменти вступають в реакцію з киснем. Закуска як і раніше буде свіжою, особливо якщо приготовлена в цей же день. Якщо коричневий колір вас бентежить, знімайте верхній шар, поки не побачите яскраво-зелену масу.
  • Замість сметани можна спробувати використовувати майонез. Його аромат не поєднується так добре, але свіжість майонезу зберігається довше, ніж сметани.
  • Спробуйте покрити поверхню гуакамоле тонкими скибочками лайма. Повністю покрийте поверхню скибочками, а потім накрийте миску поліетиленовою плівкою.[8]

Що вам знадобиться

Метод зі сметаною

  • невелика ємність
  • поліетиленова плівка
  • Сметана

Метод з водою

  • невелика ємність
  • кришка
  • Вода

Метод з поліетиленовою плівкою

  • невелика ємність
  • поліетиленова плівка
  • кришка або гумка (за бажанням)

Джерела

  1. ↑ Http://ohthatstasty.com/tips-tricks/the-three-best-ways-to-keep-guacamole-or-avocados-from-turning-green/
  2. ↑ Http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-guacamole-green-tips-from-the-kitchn-193462
  3. ↑ Http://www.seriouseats.com/2012/01/the-food-lab-the-best-guacamole-avocados-science-browning-ripening.html
  4. ↑ Http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-keep-guacamole-green-tips-from-the-kitchn-193462
  5. ↑ Http://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/04/how-to-keep-guacamole-green.html
  6. ↑ Http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/aug/12/how-to-make-perfect-guacamole
  7. ↑ Http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2010/aug/12/how-to-make-perfect-guacamole
  8. ↑ Http://www.goodhousekeeping.com/holidays/a22711/have-guac-will-travel/

Ще почитати: