Як приготувати артишоки

Артишок-це квітка, яка росте, в основному, в Середземноморському регіоні і в Каліфорнії. Артишоки вимагають трохи підготовки перед приготуванням, вони дуже ароматні і в них багато поживних речовин. Вони повні антиоксидантів, вітаміну С, а, також, є хорошим джерелом калію, і, можливо, допомагають при запобіганні деяких видів раку. Ось кілька кроків на шляху приготування артишоків.

Метод1З 3:

Вибираємо свіжі артишоки

Виберіть артишоки вагомі для їх розміру, з темно-зеленими щільно закритими листям.якщо листя відкриті, артишок може бути не зовсім свіжий.
Купуйте артишоки протягом весни, коли є в наявності свіжий урожай.

Метод2 З 3:

Підготовка артишоків

Підготуйте велику миску з холодною водою і вичавіть в неї пару лимонів, а потім відставте її в сторону.
Промийте артишоки в холодній воді, щоб видалити бруд і пісок.
Обріжте стебло артишоку, але не весь, тому що він їстівний і смачний.
Зніміть маленькі листя, які збираються біля стовбура артишоку.
Відсічіть верхню частину артишоку, приблизно, на 3-4 см., або можете використовувати кухонні ножиці, щоб обрізати гострі краї листя, якщо віддаєте перевагу.
Покладіть обрізані і очищені артишоки в миску з водою, щоб запобігти їх знебарвлення.

Метод3 З 3:

Приготування артишоків

Відваріть артишоки найбільш традиційним методом приготування.
- Поставте велику каструлю з водою на плиту, доведіть до кипіння і додайте сіль.
- Обережно киньте артишоки в каструлю, як тільки вода починає закипати, і дайте їм приготуватися протягом 30-45 хвилин.
- Злийте артишоки зі стеблами перед подачею на стіл.
Приготуйте артишоки на пару, це займе менше часу і збереже більшу частину поживних речовин.
- Налийте 4 см. води в каструлю, щоб закип'ятити її з паровою кошиком зверху. Додайте трохи лимонного соку і сіль для ароматизації води, якщо віддаєте перевагу.
- Киньте артишоки в каструлю, як тільки вода починає закипати, і готуйте на пару 15-20 хвилин.
- Злийте артишоки зі стеблами перед подачею на стіл.
Посмажте артишоки на грилі після приготування на пару або варіння для ще більшого аромату.
- Наріжте артишоки вздовж навпіл.
- Викиньте внутрішню колючу частину-неїстівну частину артишоку трохи вище серцевини, яка виглядає як пучок крихітних волосся.
- Збризніть або намажте артишок оливковою олією і обережно покладіть його на гриль, перевернувши один раз, щоб він підсмажився з обох сторін.
Готово.

Поради

Приготовані артишоки зберігаються близько 1 тижня в холодильнику, або кілька місяців в морозильній камері. Не заморожуйте свіжі артишоки; вони стануть коричневими і гіркими.