1. Головна
    2. Яйця і молочні продукти
    3. Як очистити яйця-

Як очистити яйця-

Якщо ви розводите курей, То напевно збираєте яйця в курнику кожен день. При цьому вони можуть бути покриті брудом, підстилковим матеріалом для гнізд або курячим послідом. Для початку спробуйте сухий варіант очищення за допомогою губки або щітки. Якщо даний спосіб виявиться недієвим, то рекомендуємо вимити яйця в теплій воді.

Метод1З 3:
Як використовувати метод сухого очищення

  1. Сортуйте тріснуті і розбиті яйця.перегляньте зібрані яйця, звертаючи увагу на цілісність шкаралупи. Через тріщини і пошкодження в яйце можуть проникнути бактерії. Приберіть всі пошкоджені яйця, щоб не зіпсувати інші.[1]

    Якщо яйця покриті товстим шаром шкаралупи від інших розбитих яєць або курячим послідом, то іноді їх простіше викинути, ніж очистити.

  2. Видаліть бруд і наліт зі шкаралупи за допомогою жорсткої губки.обережно утримуйте яйце однією рукою, щоб випадково не впустити і не розбити. Переважаючою рукою обережно обробіть поверхню яйця жорсткою або м'якою губкою. Працюйте дрібними круговими рухами по всій поверхні яйця, щоб видалити наліт. Після видалення бруду і посліду яйце виявиться придатним для вживання в їжу.[2]
    • Також можна використовувати щітку або шматочок наждачного паперу з дрібним зерном 50-60 мкм (6-H або P220).
    • Міняйте губку через кожні 4-5 яєць або дезінфікуйте в розчині з 4 літрів води і 15 мілілітрів відбілювача.
  3. Зберігайте яйця при кімнатній температурі або в холодильнику.чисті яйця потрібно скласти в багаторазовий картонний лоток широкою стороною вгору. Свіжі яйця можна зберігати на столі при кімнатній температурі протягом двох тижнів або в холодильнику протягом одного місяця.[3]
    • Багаторазові лотки для яєць можна замовити в Інтернеті.
    • Якщо у вас немає лотків, то можна скласти яйця у велику миску.

    Попередження: Не зберігайте покупні яйця на столі, оскільки їх зазвичай миють перед продажем, а ослаблена шкаралупа підвищує ризик проникнення бактерій.

Метод2 З 3:
Як вимити яйця

  1. Наберіть в миску воду, температура якої повинна бути не нижче 40-45 °C. краще використовувати неглибоку миску, оскільки яйця не потрібно занурювати повністю. Перевірте температуру води в мисці за допомогою термометра. При температурі 40-45 °C ризик проникнення бактерій всередину яєць знижується. Поставте миску на стіл біля раковини.[4]
    • Якщо мити яйця в холодній воді, то вони можуть увібрати в себе небезпечні бактерії через шкаралупу.
    • Не використовуйте воду тепліше 45 °C, щоб яйця не зварилися.
    • Якщо ви займаєтеся продажем яєць, то обов'язково уточніть санітарні норми з очищення.
  2. Намочіть і очистіть яйця по одному за допомогою жорсткої губки.опустіть яйце в теплу воду і перевертайте у воді кілька секунд, щоб розмочити бруд. Вийміть яйце з води, щоб потім обережно очистити шкаралупу губкою або щіткою. При необхідності знову змочіть Яйце у воді.[5]

    Краще не залишати яйця у воді на довгий час, щоб вони не ввібрали в себе небезпечні бактерії на зразок сальмонели.

  3. Розкладіть яйця на рушник і просушіть.чисті яйця слід прибрати на м'який рушник і просушити. Перед зберіганням переконайтеся, що яйця повністю висохли і на шкаралупі не залишилося крапель.[6]
    • При бажанні можна використовувати паперовий рушник.
    • Якщо рушник став мокрим, то замініть його сухим рушником.
  4. Зберігайте вимиті яйця в холодильнику.складіть яйця в багаторазовий картонний лоток або у велику миску і приберіть в холодильник. Яйця вбирають запах інших продуктів і змінюють свій смак, тому зберігайте їх окремо від продуктів з різким запахом на зразок цибулі або риби. Зберігайте яйця не довше місяця.[7]
    • Вимиті яйця не можна зберігати при кімнатній температурі, оскільки вони втратили захисний наліт.

    Порада: вказуйте дату на яйцях олівцем, щоб знати термін придатності.

Метод3 З 3:
Як запобігти забрудненню

  1. Збирайте яйця кожен день, щоб вони менше бруднилися.перевіряйте гнізда не рідше одного разу на день. Забирайте яйця відразу, щоб вони не вкрилися послідом або іншим нальотом. Відразу прибирайте тріснуті і пошкоджені яйця, щоб вони не забруднили гніздо.[8]
    • Збирайте яйця в один і той же час кожен день, щоб не забувати.
  2. Розташуйте гнізда трохи нижче сідала.кури сплять на найвищих жердинках в курнику, тому яйця легко можуть розбитися. Розташуйте гнізда під сідалом, щоб кури випадково не розбили і не забруднили яйця.[9]

    Порада: розташуйте всі гнізда в найдальшій стороні від входу в курник, щоб лапи курей були не такими брудними, коли вони відкладають яйця. Так яйця будуть трохи чистіше.

  3. Міняйте підстилковий матеріал для гнізд кожні 1-2 тижні.оглядайте сіно або інший використовуваний матеріал, щоб він залишався чистим. Якщо ви помітили сліди бруду, послід або пір'я у великій кількості, то постеліть свіжий матеріал. Міняйте сіно раз в два тижні, навіть якщо воно здається чистим, щоб не допускати розмноження бактерій.[10]
    • Видаляйте засохлу бруд або послід з дна гнізда за допомогою шпателя.
  4. Купайте курей, якщо сильно забруднився задній прохід.задній прохід у курей знаходиться в нижній частині спини і використовується, щоб відкладати яйця. Наберіть в неглибоку ємність теплу воду, додайте кілька крапель рідкого мила і розмішайте. Помістіть курку в ємність і намильте пір'я. Вимийте курці спинку і ділянку навколо заднього проходу, після чого перемістіть її в іншу ємність з чистою водою, щоб змити піну. Обсушити курку рушником і використовуйте фен на найнижчій потужності.[11]
    • Якщо задній прохід курки знову стане дуже брудним, зверніться до ветеринара і переконайтеся у відсутності бактеріальних інфекцій.

Поради

  • Якщо ви продаєте яйця, то обов'язково Дотримуйтесь всі встановлені санітарні норми.

Попередження

  • Не промивайте яйця в холодній воді, щоб всередину не проникли небезпечні бактерії.[12]

Що вам знадобиться

Метод сухого очищення

  • жорстка губка
  • Миска або картонний лоток для яєць

Як вимити яйця

  • Миска
  • тепла вода
  • жорстка губка або спеціальна щітка
  • рушник
  • картонний лоток для яєць

Джерела

  1. ↑ Https://food.unl.edu/documents/EggCleaning.pdf
  2. ↑ Https://youtu.be/IpGpsbWpWnE?t=210
  3. ↑ Https://livinghomegrown.com/day-13-must-fresh-eggs-be-refrigerated/
  4. ↑ Http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry/egg_cleaning_procedures.pdf
  5. ↑ Http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry/egg_cleaning_procedures.pdf
  6. ↑ Http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry/egg_cleaning_procedures.pdf
  7. ↑ Https://food.unl.edu/documents/EggCleaning.pdf
  8. ↑ Https://www.wideopenpets.com/how-to-get-spotless-eggs-straight-from-the-coop-and-how-to-clean-eggs-when-dirt-happens/
  9. ↑ Https://www.wideopenpets.com/how-to-get-spotless-eggs-straight-from-the-coop-and-how-to-clean-eggs-when-dirt-happens/
  1. ↑ Https://youtu.be/csqyH9NUJJo?t=56
  2. ↑ Https://www.wideopenpets.com/how-to-get-spotless-eggs-straight-from-the-coop-and-how-to-clean-eggs-when-dirt-happens/
  3. ↑ Http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry/egg_cleaning_procedures.pdf

Ще почитати: