Перевертаєте яєчню-глазунью, щоб уникнути емоційної травми від спаленого підстави або сирого жовтка? Не бійтеся більше. Немає нічого чудового, ніж ідеально підсмажене яйце-після невеликої практики, вам будуть заздрити члени клубу любителів сніданків!
Кроки
- Поставте сковороду на рівну варильну поверхню, яка встановлена на середню температуру. скористайтеся великою сковородою, щоб між яйцями залишався простір. Не смажте більше трьох яєць за раз. Контролюйте температуру приготування. Відштовхуйтеся від противного – краще зменшити, ніж перевищити. Спалене яйце виглядає не привабливо.
- Через кілька хвилин після включення пальника, розпорошите оливкове масло на сковороду (дивіться пункти в радах, стосовно цього) або покладіть 1-2 столові ложки топленого масла на дно сковороди. контролюйте температуру, щоб масло не підгоріло.
- Нехай сковорода нагріється, але не дайте підгоріти маслу. краще низька температура; сильний жар швидко спалить і масло і яйце.
- Розбийте перше яйце на маленьке блюдо або тарілку, а після обережно опустіть його над сковородою і вилийте туди вміст. Ви почуєте невелике шипіння, але не вибухи і бризки.
- Розбийте інші два яйця в тарілку і вилийте їх в сковороду. робіть це швидко, тоді яйця будуть готові одночасно.
- Після однієї або двох хвилин приготування візьміть кришку і налийте на її внутрішню сторону одну-дві столові ложки води. вилийте цю воду в сковороду, але не на яйця. Накрийте її кришкою і готуйте страву протягом чотирьох-семи хвилин, в залежності від температури. Вода створить ефект парасольки над яєчними жовтками (можете розтопити масло і полити їм жовтки, а потім накрити кришкою, щоб отримати той же ефект, але з великою кількістю калорій).
- Спостерігайте за жовтком, піднімаючи кришку, час від часу. коли бажана стадія "готовності" вже на підході, відкрийте кришку, щоб залишилася вода могла випаруватися. Вам потрібно домогтися добре приготованого яйця без хрустких країв - для цього знадобиться трохи практики, але як тільки ви знайдете правильне положення пальника, запам'ятайте його. Вода допомагає забезпечити сиру навколишнє середовище, щоб не дати маслу спалити яйця.
- За допомогою лопатки (і це перший і єдиний момент, коли вам доведеться її використовувати) обережно перекладіть яйця на тарілку.
- Закінчення.
Поради
- Встановлюйте правильну температуру пальника, щоб уникнути хрустких і коричневих країв. І запам'ятайте це положення на майбутнє. Коричневі краї не є ознакою ідеального яйця.
- Використовуйте маленьку тарілку, щоб переконатися, що у ваших яйцях немає кров'яних патьоків (що рідко відбувається в даний час, якщо купити продукт в магазині). Вбивайте по одному яйцю за раз. Не потрібно, щоб білки всіх яєць змішалися разом в сковороді, вони повинні бути максимально відокремлені один від одного.
- Ви можете використовувати будь-яке масло для смаження, але оливкова (подібно Pam) підходить найкраще. Щедро змастіть їм сковороду-але якщо масло відразу починає горіти, значить пальник занадто нагріта. Якщо масло згоріло, зніміть сковороду з плити і паперовим рушником приберіть його. Дайте приладу охолонути, зменшіть температуру на цей раз і почніть знову (пам'ятайте, що оливкова олія починає горіти швидше, ніж рослинне). Вершкове масло теж можна використовувати, але його попередньо необхідно розтопити і тільки після цього влити в теплу сковороду.
- Не приправляйте свою яєчню, поки вона не буде майже готова. А ще краще, зробити це, коли блюдо буде знято з вогню. Свіжий мелений перець, мелені приправи хорошої якості і дрібно порізаний кріп (не Насіння), найкращі добавки, але використовуйте їх економно.
- Не переживайте з приводу типу сковороди. Нержавіюча сталь з мідним дном, можливо, підходить, але можна використовувати і чавунні (краще з жиром від бекону) або з антипригарним покриттям. Просто пам'ятайте, що пластмасову лопаточку потрібно використовувати для сковорідок з антипригарним покриттям; лопатки з нержавіючої сталі, для чавунних або нержавійок.
- Якщо шматочок шкаралупи потрапив в тарілку, приберіть його ложкою.
- Свіжі яйця більше підходять для смаження (їх важко чистити після варіння).
Попередження
- Якщо сковорода стоїть не рівно, то будуть проблеми. Вона не буде рівномірно змазана, а яйця можуть скочуватися в одну сторону.
Що вам знадобиться
- важка сковорода, переважно з нержавіючої сталі з мідним дном або з антипригарним покриттям. Повинна бути кришка, її можна використовувати скільки хочете.
- Лопаточка з нержавіючої сталі (для нержавійок або чавунних сковорідок) або пластмасова (для антипригарних).
- свіжі яйця кімнатної температури або охолоджені.
- оливкова, рослинна або вершкове масло.
- маленьке блюдечко або тарілка, щоб забивати яйця.
