1. Головна
    2. Зміст і використання кухонного начиння
    3. Як користуватися сковородою–гриль (з ілюстраціями)

Як користуватися сковородою–гриль (з ілюстраціями)

Сковорода-гриль дозволяє готувати страви, які зазвичай готують на вугіллі. Таке начиння буде особливо корисною для мешканців квартир. Досвід використання сковороди-гриль відрізняється від роботи зі звичайними сковородами. Важливо знати кілька нюансів, щоб правильно готувати продукти з чітким малюнком і ароматом гриля. Готуйте сковороду і продукти, здійснюйте бажану теплову обробку, правильно доглядайте і зберігайте сковороду, щоб розкрити весь потенціал даного пристосування.

Частина1З 4:
Як вибрати сковороду-гриль

  1. Виберіть сковороду з високими ребрами. зазвичай сковорода з ребрами значної висоти краще варіантів з низькими ребрами. Чим вище ребра, тим більш чіткий малюнок можна отримати на готовому продукті. До того ж, висота ребер впливає на схожість готового продукту з тим, який приготований на вугіллі. Виберіть сковороду-гриль з висотою ребер більше 5 міліметрів. [1]
  2. Виберіть чавунну сковороду. чавунні сковороди краще утримують тепло, ніж вироби з антипригарним покриттям. Крім того, чавунні сковороди краще імітують вугільний гриль. Нарешті, чавунні вироби дозволяють краще підрум'янити м'ясо.
    • Сковороди з антипригарним покриттям простіше мити, але смак продуктів буде зовсім не таким, як на чавунній сковороді. [2]
    • Не використовуйте чавунну сковороду на плитах зі склокерамічними поверхнями.
  3. Виберіть квадратну сковороду. круглі сковороди-гриль добре справляються з основним завданням, але пропонують меншу площу поверхні. На квадратній сковороді-гриль можна готувати більше продуктів одночасно. [3]
  4. Виберіть двосторонню сковороду-гриль, щоб отримати максимально чіткий малюнок. крім звичайних варіантів також існують двосторонні сковороди, в яких продукт можна притиснути з двох сторін, щоб отримати ідеальні сліди від ребер. На односторонній сковороді малюнок може бути не таким вираженим і рівномірним.
  5. Купуйте сковороду з кришкою, щоб посилити смак вугільного гриля. коли ми готуємо продукти на звичайному грилі, то часто накриваємо їх кришкою, щоб затримувати тепло, дим і аромат. Кришка для сковороди-гриль дозволяє отримати аналогічний результат.

Частина2З 4:
Як підготувати сковороду і продукти

  1. Промийте і висушіть сковороду. перед використанням промийте сковороду теплою водою. Це дозволить видалити пил, який скупчився за час зберігання. Після цього просушіть сковороду чистою серветкою. [4]
  2. Наріжте продукти досить тонкими скибочками. Якщо ви хочете створити ефект вугільного гриля, то продукти слід нарізати досить тонко. Завдяки цьому шматочки отримають цілком чіткий малюнок і аромат диму, але не згорять, поки приготуються всередині. Продукти, які можна приготувати на сковороді-гриль: [5]
    • Тонкі котлети, шматочки курки або стейк;
    • Бекон і яйця;
    • Скибочки овочів на зразок цукіні, картоплі, моркви, перцю або цибулі.
  3. Змастіть продукти маслом. перш ніж викладати продукти на сковороду, кожен шматочок необхідно змастити олією. Наносите масло на сам продукт, а не на сковороду, щоб продукт не прилипав, а масло не горіло. [6]
    • Краще використовувати масло з високою температурою димлення (горіхове, соєве масло, масло каноли або авокадо). Оливкова олія має низьку температуру димлення.
    • Не додавайте масло на сковороду, інакше воно може загорітися.

Частина3З 4:
Як готувати продукти

  1. Розігрійте сковороду на вогні вище середнього. прогрійте сковороду хоча б п'ять хвилин. Тепер вся поверхня сковороди буде рівномірно гарячою, а продукти будуть готуватися максимально рівномірно. До того ж сліди від ребер будуть більш чіткими. [7]
  2. Помістіть продукти на сковороду. якщо сковорода розігрілася, почніть викладати продукти. Використовуйте щипці або інше пристосування. Відстань між великими продуктами на зразок скибочок курки або стейка має бути близько 1,25 сантиметра. Викладайте будь-які продукти перпендикулярно ребрам, щоб отримати малюнок. [8]
  3. Накрийте сковороду. Сковорода-гриль рідко йде в комплекті з кришкою, хоча кришка дозволяє прискорити процес приготування і посилити аромат диму. Акуратно накрийте сковороду кришкою або поставте зверху металеву миску. [9]
  4. Не рухайте продукти хоча б одну хвилину. помістіть продукти на сковороду і не рухайте або не перевертайте їх близько хвилини. Це дозволить отримати гарний малюнок, який є відмінною особливістю гриля. [10]
  5. Розгорніть або посуньте скибочки через одну-дві хвилини. якщо продукт підгорає або готується нерівномірно, розгорніть або посуньте скибочки щипцями. Все залежить від продукту, сковороди і плити. Встановіть частоту експериментальним шляхом. [11]
    • Слід розуміти, що в результаті ви отримаєте ромбовидний малюнок, а не прямі лінії.
  6. Переверніть продукт. переверніть скибочки, які готуються вже кілька хвилин. Переворот дозволяє рівномірно приготувати продукт і при цьому не спалити блюдо.
    • Якщо ви готуєте стейк товщиною 2,5 сантиметра, то зрушуйте або перевертайте його через 3-5 хвилин.
    • Скибочки курки товщиною 2,5 сантиметра слід готувати 5-10 хвилин з кожного боку.
    • Свинину необхідно перевернути через 6-7 хвилин.
    • Котлети краще перевернути через 3 хвилини.
    • Ковбаски і сардельки потрібно перевертати через 5 хвилин.
    • Креветки готуються 2-3 хвилини з кожного боку.
    • Овочі слід перевернути через 3-4 хвилини.
    • Переверніть продукт раніше, якщо він починає підгоряти. При необхідності зменшіть вогонь на плиті. [12]
  7. Виміряйте температуру продукту. якщо ви готуєте м'ясо, необхідно дізнатися температуру всередині продукту, перш ніж знімати його зі сковороди. Це дозволить дізнатися, що всередині м'ясо досягло мінімально допустимої температури, при якій його безпечно вживати в їжу. Якщо у вас немає термометра, то залишиться тільки гадати, коли продукт буде готовий.
    • Молюсків слід готувати до внутрішньої температури 63 °C.
    • Птицю слід готувати до внутрішньої температури 74 °C.
    • Яловичину, свинину, телятину і ягнятину слід готувати до внутрішньої температури 63 °C.
    • Фарш слід готувати до внутрішньої температури 71 °C. [13]

Частина4З 4:
Як мити і зберігати сковороду-гриль

  1. Вимийте сковороду в гарячій воді. коли сковорода охолоне, ретельно вимийте поверхню гарячою водою. Потім візьміть чисту серветку, змочіть в гарячій воді і обережно протріть сковороду. Приділіть особливу увагу жолобкам між ребрами. Накрийте серветкою палець, щоб ретельно прочистити канавки. Періодично промивайте серветку.
    • Після миття сковороду-гриль необхідно ретельно просушити рушником. Не залишайте її сохнути на повітрі, інакше метал поржавіє. [14]
  2. Обробіть чавунну сковороду. Перед зберіганням чавунну сковороду-гриль слід покрити тонким шаром рослинного масла за допомогою паперового рушника. Потім поставте сковороду на середню полицю духовки і встановіть температуру 190 °C. залиште сковороду в духовці на 1 годину, вимкніть нагрів і дочекайтеся, поки вона охолоне.
    • Обробляйте сковороду після кожного використання, щоб підвищити ефективність і продовжити термін служби. [15]
  3. Зберігайте сковороду в сухому місці. переконайтеся, що шафа або полиця для сковороди захищена від вологи. В умовах вологості сковорода швидко покриється іржею. Краще зберігати сковороду в шафі або тумбі з дверцятами.

Поради

  • Якщо сковорода покрилася іржею, то зніміть наліт за допомогою сталевої мочалки.

Що вам знадобиться

  • Сковорода-гриль
  • Вода
  • жорстка губка
  • рослинна олія
  • паперові рушники
  • тканинна серветка
  • продукти

Джерела

  1. ↑ Https://foodandnutrition.org/may-june-2017/tips-tricks-choosing-using-indoor-grill-pan/
  2. ↑ Http://www.finecooking.com/article/grill-pans
  3. ↑ Https://www.tastingtable.com/cook/national/what-is-a-grill-pan-best-grill-pans
  4. ↑ Http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
  5. ↑ Http://www.meatscience.org/TheMeatWeEat/topics/meat-safety/meat-cookery
  6. ↑ Http://www.finecooking.com/article/grill-pans
  7. ↑ Http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
  8. ↑ Http://www.seriouseats.com/2013/06/ask-the-food-lab-do-grill-pans-actually-mimic-grilling.html
  9. ↑ Http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
  1. ↑ Http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-use-maintain-cast-iron-grill-pan-article
  2. ↑ Http://www.addictedtogrilling.com/grilling-tips/how-grill-steak
  3. ↑ Http://amazingribs.com/tips_and_technique/mythbusting_grill_marks_and_flipping_meat.html
  4. ↑ Https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/safe-minimum-internal-temperature-chart/ct_index
  5. ↑ Http://www.thekitchn.com/how-to-clean-a-cast-iron-skillet-cleaning-lessons-from-the-kitchn-107747
  6. ↑ Http://www.southernliving.com/food/how-to/how-t0-season-a-cast-iron-skillet

Ще почитати: