Як заморозити шпинат

Як правило, після заморозки шпинат стає м'яким і кашоподібним, але оскільки так він зберігає свої поживні речовини і смак, заморожений шпинат прекрасно підходить для додавання в коктейлі і готові страви. Бланшування шпинату дозволяє йому залишатися їстівним на більш тривалий термін, але не бланшований шпинат теж можна заморозити. Заморозьте пюре зі шпинату, якщо хочете використовувати його виключно в рідких стравах.

Метод1З 4:

Очищення шпинату

Замочіть шпинат у холодній воді.помістіть свіже листя шпинату у велику миску і залийте їх чистою, холодною водою.
- Перемішайте і переберіть листя шпинату, поки вони будуть замочуватися. Переберіть шпинат, щоб прибрати пошкоджені листя, бур'яни, комах, камені, бруд та інше сміття.
Ретельно промийте листя.злийте воду і пересипте шпинат у Великий друшляк. Промийте шпинат під прохолодною проточною водою протягом 30 секунд.
- Якщо ви були досить педантичні, одного замочування і полоскання повинно вистачити, щоб видалити бПрольшую частина сміття. Якщо на шпинаті залишилася бруд і ви хочете перестрахуватися, повторіть попередні кроки ще два рази, щоб змити якомога більше бруду.
Ретельно просушіть.помістіть шпинат в сушарку для салату і вичавіть з нього якомога більше води.

Якщо у вас немає сушарки для салату, загорніть листя в паперові рушники і акуратно вичавіть зайву вологу. Потім дістаньте свіжі паперові рушники і викладіть на них листя, щоб вони просохли ще 10-15 хвилин.

Вкрай важливо, щоб листя були досить сухими, особливо якщо ви не збираєтеся бланшувати шпинат перед заморожуванням. При заморожуванні бланшованого шпинату або пюре цей етап не настільки важливий.

Метод2З 4:

Без бланшування

Запакуйте шпинат в пакети для заморозки.заповніть один або кілька поліетиленових пакетів для заморозки під зав'язку вимитим шпинатом. Вичавіть зайве повітря, а потім закрийте пакети.^{[1]X
Джерело інформації}

Не бійтеся упаковувати шпинат якомога щільніше. Чим щільніше ви упакуєте шпинат, тим менше повітря залишиться в пакеті.

Для зберігання шпинату можна використовувати пластикові контейнери, але вони набагато менш практичні, оскільки не дозволяють видалити з контейнера стільки ж надлишкового повітря.
Зберігайте шпинат у морозильній камері.покладіть шпинат в морозильну камеру, де він буде залишатися їстівним протягом близько шести місяців.
- Коли він вам знадобиться, перекладіть шпинат на кілька годин в холодильник розморожуватися. Перед використанням або вживанням шпинату вичавіть надлишки вологи з відталого листя.
- Через руйнування клітинних мембран в період заморозки, відтанув шпинат буде занадто м'яким, щоб їсти його в сирому вигляді, але зате його можна буде додати в коктейлі і використовувати в готуванні.

Метод3З 4:

З бланшировкой

Закип'ятіть воду.наповніть каструлю водою, щоб її вистачило покрити шпинат, а потім поставте її на середній вогонь. Доведіть воду до кипіння.
- Традиційна бланшування збереже колір і смак шпинату, але може привести до втрати деяких поживних речовин. Щоб знизити втрату поживних речовин, бланшируйте шпинат на пару. Приготуйтеся до бланшування парою, розмістивши парову корзину над каструлею з киплячою водою.^{[2]X
  Джерело інформації}
Бланшуйте шпинат протягом 2 хвилин.Киньте весь шпинат у воду і закрийте каструлю. Запустіть секундомір і через дві хвилини витягніть шпинат з води.^{[3]X
Джерело інформації}
- Щоб бланшувати шпинат на пару, помістіть листя в парову корзину і негайно накрийте її кришкою. Щільно закрита кришка дозволить зібрати достатньо пари для бланшування шпинату.
- При традиційній бланшировці шпинату вода через якийсь час може забарвитися в зелений колір.
Перенесіть листя в охолоджену воду.витягніть шпинат з каструлі і помістіть його у велику миску з крижаною водою. Занурте шпинат в холодну воду на дві хвилини.
- Швидка зміна температури повинна зупинити процес готування і втрату поживних речовин, але при цьому зберегти колір і аромат шпинату.
Висушіть шпинат.помістіть шпинат в сушарку для салату, а потім прокрутіть її, поки листя не висохнуть.
- Якщо у вас немає сушарки для салату, висипте листя шпинату у Великий друшляк, що лежить на сухих паперових рушниках. Залиште шпинат на 20 хвилин, щоб вода стекла, а потім витріть зайву вологу іншою парою паперових рушників.
Упакуйте шпинат в пакети для заморозки.Упакуйте приготований шпинат в поліетиленові пакети для заморозки. Перш ніж запечатати пакети, видавіть або вичавіть з них якомога більше повітря.
- І хоча замість пакетів можна використовувати пластикові контейнери, без можливості видалити зайве повітря існує великий ризик морозного опіку.
Зберігайте шпинат у морозильній камері.покладіть пакети зі шпинатом в морозилку для тривалого зберігання. Якщо ви все зробили правильно, то бланшований заморожений шпинат буде залишатися їстівним від 9 до 14 місяців.
- Розморозьте шпинат в холодильнику за кілька годин до використання. Оскільки розморожений шпинат має дуже водянисту текстуру, його не можна вживати в сирому вигляді, але зате його можна буде додати в коктейлі і використовувати в готуванні.

Метод4З 4:

Пюре зі шпинату

Змішайте шпинат з водою.змішайте в звичайному блендері шпинат і воду в співвідношенні 6:1. Накрийте блендер і включіть його, поки шпинат не перетвориться в однорідне, густе пюре.^{[4]X
Джерело інформації}
- Не заповнюйте блендер більш ніж на половину, щоб у лез був повний доступ до вмісту.
- Додайте достатньо води, щоб запустити блендер. Якщо блендер не буде справлятися з початковим кількістю води, почніть потроху доливати більше води.
Вилийте пюре в формочки.коли пюре стане однорідним, вилийте його в чистий лоток для кубиків льоду або аналогічні формочки. Заповніть кожну клітинку на 6 мм від верхівки.

Якщо у вас немає запасних лотків для кубиків льоду, використовуйте лотки для маленьких кексів, стандартні лотки для кексів або силіконові форми для цукерок.

Хоча силіконові лотки і форми більш зручні у використанні, пластикові теж підійдуть.
Заморозьте пюре.помістіть заповнені лотки в морозильник на чотири години або поки пюре зі шпинату не застигне.
Перемістіть застигле пюре в пакети для заморозки.витягніть заморожені кубики шпинату з лотків і упакуйте їх в поліетиленові пакети для заморозки. Перш ніж запечатати пакети, видавіть з них залишки повітря.
- Якщо виникнуть труднощі, коли ви будете витягувати кубики з лотків, дайте їм трохи відтанути при кімнатній температурі. Повторіть спробу, коли стінки і дно кубиків злегка розм'якнуть, але до того, як вони розтануть.
Заморозьте шпинат.покладіть пакети з замороженим пюре зі шпинату назад в морозильну камеру. Зберігайте їх не більше року.
- Розморозьте пюре зі шпинату перед вживанням або додайте його в коктейлі, а також в тушковані та інші види страв в замороженому вигляді.