1. Головна
    2. Кулінарія та гостинність
    3. Як приготувати цибулю порей-

Як приготувати цибулю порей-

Цибуля-порей доводиться двоюрідним братом нашому старому знайомому, цибулі, але аромат цибулі-порею солодше, тонше і нагадує щось між часником і пір'яною цибулею. Цибуля-порей дуже смачний незалежно від того, як він приготований; але він часто вважається вишуканою стравою, так як рідше використовується і його важче знайти. Цибуля-порей містить велику кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів, що робить його прекрасним доповненням здорової дієти. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати цибулю-порей різними способами, читайте цю статтю.

Інгредієнти

Лук-порей пашот

  • 1 пучок цибулі-порею
  • 5 ст. л. курячого бульйону (додається частинами)
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • сіль за смаком
  • перець за смаком

Смажена цибуля-порей

  • 1 пучок цибулі-порею
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 3 ст. л. рубаного імбиру
  • 1/2 зубчика роздавленого часнику

Варена цибуля-порей

  • 1 пучок цибулі-порею
  • 2 склянки води
  • 1 ч. л. солі
  • 2 ст. л. олії
  • 1 ст. л. подрібненого червоного перцю
  • сіль за смаком
  • перець за смаком

Метод1З 5:
Підготовка цибулі-порею

  1. Виберіть найсвіжішу цибулю-порей.якщо ви купуєте цибулю-порей в магазині або на ринку, шукайте твердий, білий і бездоганний цибулю-порей, з рівномірно зеленими верхівками, без пом'ятостей і подряпин. Купуйте тільки необхідну кількість цибулі-порею, так як він зберігається в холодильнику всього лише кілька днів.[1]
    • Цибуля-порей діаметром до 4 сантиметрів буде більш м'який, а більший буде твердим.
    • Виберіть цибулю-порей однакового розміру, щоб він рівномірно приготувався.
  2. Наріжте цибулю-порей.для цього відріжте коріння з нижньої частини цибулі-порею і видаліть бадилля там, де він починає зеленіти.
  3. Ретельно промийте цибулю-порей під прохолодною проточною водою.відокремлюйте частини цибулі-порею, щоб ретельно вимити всю застряглу бруд.[2]

Метод2З 5:
Лук-порей пашот

  1. Розігрійте на сковороді 3 столові ложки курячого бульйону.нагрівайте бульйон 1-2 хвилини, поки від нього не почне йти пар.
  2. Покладіть нарізану цибулю-порей в гарячий бульйон і варіть протягом 4 хвилин.через цей час додайте ще 2 столові ложки курячого бульйону. Потім готуйте цибулю-порей ще 3 хвилини і часто перемішуйте, так як він поглинає аромат бульйону.
  3. Злийте надлишки бульйону і перемішайте цибулю-порей з оливковою олією і лимонним соком.як тільки зіллєте бульйон, додайте до цибулі-порею 3 столові ложки оливкової олії і 1 чайну ложку лимонного соку. Посоліть і поперчіть на свій смак.
  4. Подавайте.їжте смачну цибулю-порей пашот так або додавайте його в супи, рагу, запіканки, омлети і запечену картоплю. Лук-порей можна також охолодити, нарізати подрібніше і додати в салати.

Метод3З 5:
Смажена цибуля-порей

  1. Нагрійте 1 столову ложку вершкового масла в сковороді.це повинно зайняти близько 30 секунд. Поки ви розігріваєте масло, можете відокремити листя цибулі-порею, щоб вони легше приготувалися. Додайте в масло 3 столові ложки подрібненого імбиру і 1/2 зубчики подрібненого часнику.[3]
  2. Покладіть нарізану цибулю-порей в гаряче масло і обсмажуйте.часто помішуйте і смажте, поки він не стане хрустким і золотисто-коричневим. Ви можете накрити сковороду кришкою, щоб цибуля приготувався без підсмажування. Використовуйте тільки невеликий цибулю-порей для смаження, так як це може зробити його жорстким. Ви можете обсмажити цибулю-порей з часником і імбиром або додати його в свої улюблені страви.
  3. Подавайте.Насолоджуйтесь смаженою цибулею-пореєм так, додайте як гарнір до супів, часникового хліба або покрийте їм стейки.

Метод4З 5:
Варена цибуля-порей

  1. Доведіть до кипіння каструлю середніх розмірів.налийте в неї 2 склянки води.[4]
  2. Додайте сіль.додайте в каструлю 1 чайну ложку солі. Якщо ви використовуєте більшу кількість води, то додайте 1 ч. л. солі на кожні дві склянки води.
  3. Додайте цибулю-порей у воду і варіть протягом 20-30 хвилин.готуйте на середньо-низькому вогні, поки цибуля-порей не стане м'яким при проколюванні виделкою. Потім зніміть цибулю-порей з вогню і злийте воду.
  4. Подавайте цибулю-порей.Подавайте варену цибулю-порей з 2 столовими ложками розтопленого вершкового масла, посоліть і поперчіть за смаком, а також додайте 1 столову ложку подрібненого червоного перцю. Ви можете їсти його так або покласти на шматочок тосту з вершковим маслом.

Метод5З 5:
Додавання цибулі-порею в інші рецепти

  1. Приготуйте картопляний суп з цибулею-пореєм.цибуля-порей, картопля і курячий бульйон є основними інгредієнтами цього смачного супу.
  2. Приготуйте веганську запіканку з цибулею-пореєм.для заміни яєць у цьому веганському блюді використовуйте пивні дріжджі та соєве молоко. Змішайте цибулю-порей з іншими інгредієнтами, злегка тушкуйте, а потім запечіть в духовці.
  3. Приготуйте овочеве соте з цибулею-пореєм.нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії, а через одну хвилину додайте 1/2 зубчики подрібненого часнику. Готуйте часник протягом 2-3 хвилин, а потім додайте до суміші 1 пучок нарізаної кубиками моркви і 1 пучок нарізаної кубиками ріпи. Готуйте ще 3-4 хвилини, а потім додайте 1 пучок нарізаного кубиками цибулі-порею. Готуйте, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 3-4 хвилини, потім посоліть і поперчіть на ваш смак.
  4. Приготуйте соус до макаронів з цибулею-пореєм.нагрійте у великій сковороді 4 столові ложки вершкового масла і 1 зубчик подрібненого часнику протягом 2 хвилин, а потім додайте 4 нарізаних кубиками помідора, 1 пучок тонко нарізаної цибулі-порею, 1/2 нарізаного кубиками червоної цибулі, 1 столову ложку перцю, 1 столову ложку солі і 1/2 склянки густих вершків. Продовжуйте готувати протягом 5-7 хвилин, поки цибуля-порей і помідори не стануть м'якими, і всі компоненти не змішаються. Викладіть соус на цільнозернові макарони, а зверху додайте 1/2 склянки сиру і 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки.
  5. Подавайте цибулю-порей до риби або птиці.приготуйте цибулю-порей будь-яким з вищевказаних способів, а потім подайте до запеченого лосося, смаженої курки або стейку з тунця. Додайте до цього картопляне пюре, і у вас вийде здорове і смачне блюдо.

Джерела

  1. ↑ Http://www.asianonlinerecipes.com/vegetables-guide/preparing-cooking-leeks.php http://www.asianonlinerecipes.com/vegetables-guide/preparing-cooking-leeks.php
  2. ↑ Http://www.bonappetit.com/blogsandforums/blogs/badaily/2010/04/how-to-cook-wash-leeks-recipes.html
  3. ↑ Http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Crispy-Friedtbsp-Leeks-103643
  4. ↑ Http://chestofbooks.com/food/recipes/Economical-Cookery/Boiled-Leeks.html

Ще почитати: