1. Головна
    2. Кулінарія та гостинність
    3. Як приготувати квасолю Пінто-

Як приготувати квасолю Пінто-

Квасоля Пінто давно вже є основною частиною раціону мексиканців. Це квасоля бежевого кольору в коричневу цяточку, яка стає темно-рожевою в міру приготування. Іспанською мовою "Пінто" означає пофарбований, як би на підтвердження кольору квасолі. У цієї квасолі також дуже пікантний смак, добре поєднується з різними стравами. Її легко приготувати.

Інгредієнти

  • Квасоля Пінто

Метод1З 4:
Приготування квасолі Пінто з нуля

  1. Вимийте квасолю Пінто.покладіть її в друшляк і промийте під струменем води.
    • Видаліть видимий сміття, наприклад, дрібні камені або гілки.
    • Видаліть квасолю, невідповідну стандарту.
  2. Замочіть.попереднє замочування розщеплює олігосахариди, які сприяють підвищеному газоутворення.[1][2] ви можете замочити квасолю Пінто швидким або повільним способом:
    • Швидке замочування: покладіть квасоля Пінто в каструлю. Залийте водою з розрахунку 2-3 склянки води на склянку квасолі. Доведіть до кипіння і варіть протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти протягом 2 годин, перш ніж готувати.
    • Повільне замочування: покладіть квасоля Пінто в каструлю. Залийте водою з розрахунку 2-3 склянки води на склянку квасолі. Накрийте каструлю кришкою і поставте в холодильник на ніч (8 годин).
  3. Злийте воду.ніколи не готуйте квасолю в тій воді, в якій вона була замочена, так як в ній містяться олігосахариди, які сприяють підвищеному газоутворення. Завжди зливайте воду, а для приготування використовуйте свіжу.
    • Також важливо не додавати приправи і сіль в готується квасоля. Це може змінити час приготування і зробити її жорсткою. Приправи додаються в уже готову квасолю Пінто.
  4. Підготуйте квасолю Пінто до приготування.додайте бульйон або воду з розрахунку 2-3 склянки води на склянку квасолі. Покладіть в каструлю квасолю і залийте водою або бульйоном. Рідина повинна покривати квасолю на 2,5-5см.
  5. Доведіть до кипіння.зменшіть вогонь до легкого кипіння. Варіть протягом 1 1/2 - 2 1/2 годин. Часто перевіряйте рівень води і при необхідності долийте (вода завжди повинна покривати квасолю). Час від часу помішуйте.
    • Квасоля готова, якщо вона досягла консистенції, що підходить для приготування пюре. Дістаньте квасолю і натисніть на неї виделкою, щоб це перевірити. Якщо її легко розім'яти, квасоля готова.
    • Час приготування може варіюватися в залежності від розміру і віку квасолі, вологості та інших факторів. Як правило, квасоля Пінто готується, принаймні, 1 1/2 години, але цей процес може зайняти і до 4 годин.
  6. Зніміть з вогню і злийте воду.
  7. Використовуйте в міру необхідності.

Метод2З 4:
Використання консервованої квасолі Пінто

  1. Використовуйте прямо з банки.Квасоля вже приготовлена, тому не потрібна додаткова обробка, щоб її пом'якшити. Однак, важливо правильно її підготувати, щоб забезпечити хороший смак.
  2. Перекладіть консервовану квасолю Пінто в друшляк.промийте квасолю під холодною проточною водою, щоб видалити розсіл або консервуючу рідину. Знову ж таки, це видалить елемент, що збільшує метеоризм, і поліпшить її смак.
  3. Використовуйте відповідно до рецепту.після промивання квасоля Пінто готова до використання в будь-якому рецепті або пюре.

Метод3З 4:
Пюре з квасолі Пінто

Для багатьох мексиканських рецептів потрібно пюре з квасолі Пінто. Його легко приготувати, а ви можете для варіння квасолі використовувати скороварку.

  1. Зваріть квасолю або злийте рідину з консервованої квасолі.ви також можете приготувати її в скороварці (в цьому випадку, це займе всього півгодини); для цього дотримуйтесь інструкції скороварки.
  2. Додайте трохи рідини.деякі використовують рідину, в якій квасоля варилася, інші ж свіжу воду або бульйон. Все залежить від ваших уподобань. Додайте рідину маленькими порціями; ви завжди можете додати ще, але дуже важко злити рідину з пюре.
    • Трохи тертого сиру може поліпшити смак, якщо ви любите сир.
  3. Зробіть з квасолі пюре. У процесі додайте сіль за смаком.
  4. Використовуйте відповідно до рецепту.ви можете просто додати пюре до будь-якої страви як гарнір або намазати його на хліб або тортильї.

Метод4З 4:
Використання квасолі Пінто

  1. Приготуйте обсмажену квасолю.
    • Зваріть квасолю або злийте рідину з консервованої, як зазначено вище. Ви також можете приготувати її в скороварці (в цьому випадку, це займе всього півгодини).
    • Налийте масло в чавунну сковороду або каструлю. Додайте нарізану цибулю і обсмажте його.
    • Додайте трохи гарячої води, приблизно 1/4 склянки на склянку вареної квасолі.
    • Додайте квасолю і нагрійте.
    • Зробіть з квасолі пюре. Готуйте її, поки вся рідина не вбереться.
    • Подавайте. Пюре з квасолі Пінто можна використовувати в безлічі страв, як гарнір або просто намазати на бутерброд. Дотримуйтесь вказівок рецепта, якщо використовуєте пюре в іншій страві.
  2. Приготуйте суп з квасолі Пінто.замочіть 450 г квасолі Пінто, як описано вище, а потім додайте свіжу воду, щоб покрити квасолю, принаймні, на 2,5-5см.
    • Додайте 1 велику нарізану цибулину, 1 нарізаний зубчик часнику, 1 очищений від насіння і нарізаний халапеньо, 1/2 чайної ложки орегано, 1/4 чайної ложки меленого кмину, щіпку кайенского перцю і свіжомелений перець за смаком.
    • Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до легкого кипіння. Варіть протягом 2-3 годин, або поки квасоля не стане м'якою.
    • Помішуйте, принаймні, кожні пів години і при необхідності додайте ще води, щоб квасоля була весь час покрита.
    • Додайте сіль за смаком безпосередньо перед подачею на стіл. Прикрасьте нарізаними помідорами, тертою кінзою і тертим сиром.
      • Примітка: Цей рецепт є винятком з правила - не додавати приправи під час готування квасолі. Важливо до самого кінця не додавати сіль.
  3. Використовуйте як соус.наріжте сирі овочі, такі як селера і морква, і додайте чіпси, щоб вмочати в соус.
  4. Використовуйте квасолю Пінто в інших рецептах, для яких потрібна червона квасоля.квасоля Пінто прекрасно підійде для рецептів з червоною квасолею.
  5. Додайте в рагу.якщо для тушкованого м'яса потрібна квасоля, додайте квасолю Пінто або приготуйте тушковану квасолю Пінто з нуля.

Поради

  • Якщо ви використовуєте каструлю повільного приготування, варіть квасолю Пінто протягом 8 годин на слабкому вогні. Для цього немає необхідності попередньо її замочувати.

Джерела

  1. ↑ Http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&#amp;dbid=89
  2. ↑ Http://www.cilr.uq.edu.au/UserImages/File/Cooking_G5.pdf
  3. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&#amp;dbid=89 – research souce
  4. Howcast,http://www.howcast.com/videos/329158-How-to-Cook-Pinto-Beans – research source, shared with permission
    5. <
  5. Pinto bean soup recipe adapted from: Golden West Publishers,Magi-Max, p. 29, (2007), ISBN 978-1-885590-14-5

Ще почитати: