1. Головна
    2. Кулінарія та гостинність
    3. Як консервувати перець-

Як консервувати перець-

Настав кінець світу. Всі свіжі продукти і врожаї були знищені. І ви, напевно, задумалися, що мариновані перці були б дуже до речі після апокаліпсису. Ось як це зробити.

Метод1З 6:
Готуємо перці

  1. Виберіть свіжі, хрусткі перці.не беріть обм'яклі, пониклі перці. Пружні, свіжі перці найкраще підходять для маринування, тому що старі, м'які перці вийдуть жорсткими і несмачними.[1]
  2. Купіть 3 кг перців на 3 літрову банку.покроковий процес, описаний нижче дасть вам приблизно 3 літрову банку маринованого перцю.[2]
  3. Вимийте перець.для миття можна використовувати холодну або трохи теплу воду.
  4. Розріжте перці навпіл і видаліть насіння.обріжте зіпсувалися місця або темні плями. Наріжте кожну половину на 4 частини.
    • Маленькі перці можна не нарізати. Якщо вирішите маринувати перчики цілком, зробіть кілька надрізів з боків.[3]

Метод2З 6:
Знімаємо шкірку з перців

  1. Щоб зняти шкірку з перців і потрібно обдати окропом.якщо перець нарізаний, то викладіть їх шкіркою вниз незалежно від теплового методу, за допомогою якого ви буде очищати перець.
    • Розігрійте духовку до 205º-232ºc. Викладіть перці на деко і поставте їх в духовку або під бройлер на 6-8 хвилин. Щипцями постійно перевертайте перець, щоб шкірка рівномірно відстала з усіх боків.[4]
      • викладіть перці на дрібну решітку і потримайте їх на електричною або газовою плитою. Постійно перевертайте перці, щоб вони пропеклися рівномірно з усіх боків.[5]
    • Розігрійте вуличний гриль або мангал. Викладіть перці на висоті 10-15 см від розігрітого вугілля. Постійно перевертайте перці.[6]
  2. Викладіть розігріті перці на сковороду. Накрийте вологим рушником. Таким чином, перець швидше охолоне і шкірку буде легше зняти.[7]
  3. Акуратно очистіть перці від шкірки. Потім обполосніть їх водою. Ножем зніміть залишки, які не хочуть відокремляться легко.

Метод3З 6:
Готуємо маринад

  1. Приготуйте маринад.у каструлі змішайте 1.2 літра оцту, 240 мл води, 4 ч.л. солі, 2 ст. л. цукру і два зубчики часнику.[8]
    • Часник додавати необов'язково. Він додасть смаку, але необов'язковий.
  2. Доведіть каструлю до кипіння.як тільки маринад закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин.
  3. Видаліть з суміші часник після 10 хвилин кипіння і викиньте.

Метод4З 6:
Стерилізація банок

  1. Вимийте банки, в яких буде маринувати перц.у них не повинно залишитися ніяких бактерій.
  2. Поставте банки горлом вниз у велику каструлю з киплячою водою (5-7 см води), потім вимкніть вогонь.залиште банки в каструлі на 10 хвилин.
  3. Покладіть кришки і кільця для закрутки в невелику каструльку з киплячою водою.

Метод5З 6:
Маринування перцю

  1. Вільно викладіть перці в банки, так щоб вони не були щільно упаковані.залиште 2.5 см від країв банки. Розрівняйте цільні перці.[9]
    • Додайте ½ ч. л. солі, якщо хочете більш солоні перці.
  2. Залийте маринадом.залиште 1 см від країв банок.
  3. Гумовою лопаткою перемішайте перчики в кожній банці, щоб видалити повітряні бульбашки.через повітря всередині банки може з'явитися цвіль.
  4. Витріть краї всіх банок сухим рушником або серветками.
  5. Накрийте банки кришками і закрутіть їх міцно, але не дуже сильно.

Метод6З 6:
Використання автоклава

  1. Поставте банки на підставку для автоклава, щоб вони майже повністю були покриті водою (5 см над водою).потім опустіть підставку в автоклав.
    • Якщо у вас немає спеціального автоклава. то можна його зробити самим. Знайдіть велику каструлю, в яку увійде кілька банок. Вода повинна покривати банки на 5 см. на дно каструлі покладіть рушник або тканину, перш ніж помістити туди банки. Тоді банки не будуть безпосередньо контактувати з металом.
    • Якщо у вас немає пристрою для підняття банок, на щипці надіньте гумку і у вас вийде саме воно.
  2. Додайте воду, щоб вона покривала дно банок приблизно на 5 см.
  3. Накрийте кришкою і дайте воді закипіти.вода повинна без зупинок кипіти протягом 10 хвилин.[10]
  4. Відкрийте кришку і підніміть підставку з банками.через 2 хвилини дістаньте банки і залиште їх остигати в безпечному місці.

Поради

  • Щоб перці не були занадто гострими, маринуйте гострі перці разом з негострими.
  • Коли обробляєте гострий перець, надягайте рукавички, щоб умньшіте печіння шкіри і очей.

Що вам знадобиться

  • перець
  • 1.2 літра столового оцту
  • 240 мл. води
  • 4 ч. л. солі
  • 2 ст. л. цукру
  • 2 зубчики часнику
  • деко
  • Каструля з кришкою
  • Автоклав
  • Банки, кришки і гумові прокладки
  • 2 великі каструлі
  • Середня каструля
  • ніж
  • рушник
  • Гумова лопатка
  • рушник

Джерела

  1. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
  2. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
  3. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
  4. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
  5. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
  6. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
  7. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
  8. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
  9. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
<
  1. ↑ Http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm

Ще почитати: