Професійні кухарі дуже люблять чавунний посуд за її рівномірне нагрівання і антипригарне покриття. Догляд за чавуном дуже важливий для запобігання корозії і підтримки антипригарного покриття. Якщо правильно за ним доглядати, то чавун прослужить вам вічно.
Кроки
Метод1 З 2:
Пригоріла посуд з чавуну
Метод1 З 2:
На посуді з чавуну, яку ви успадкували або придбали на розпродажі старих речей, може бути іржа і чорний наліт. Посуд може виглядати жахливо, але будьте впевнені, що її дуже легко відновити до, практично, первісного стану.
- Помістіть посуд в самоочищається духовку.виконайте один цикл. Ви також можете помістити посуд безпосередньо на багаття на пів години, поки вона не розжариться до темно-червоного кольору. Чорний наліт побіліє і відвалиться. Після того, як посуд трохи охолоне (щоб чавун не розколовся), виконайте наступні дії.
- Якщо на посуді багато іржі, спробуйте її очистити за допомогою губки зі сталі.
- Вимийте чавунний посуд теплою водою з милом.використовуйте жорстку губку.
- Якщо ви придбали нову чавунну посуд, то вона буде покрита маслянистим покриттям для запобігання іржі. Дуже важливо видалити це покриття. Замочіть посуд на 5 хвилин в гарячій мильній воді, потім вимийте її з милом і висушіть на повітрі.[1]
- Сушіть посуд ретельно.поставте начиння на кілька хвилин в духовку, щоб вона точно висохла. Масло повинно вбиратися в метал, а вода цього не допустить.
- Покрийте внутрішню і зовнішню сторони сковороди або каструлі салом, свинячим жиром, кукурудзяним маслом або маслом для готування. Не забудьте покрити кришку.
- Помістіть кришку і каструлю (або сковороду) догори дном в духовку при високій температурі (150ºC-260ºc), принаймні, на годину.це створить захисну плівку від іржі і антипригарне покриття.
- Покладіть лист алюмінієвої фольги або одноразової фольги для готування під сковородою або в низ духовки. Туди будуть стікати надлишки жиру.
- Дайте посуді охолонути до кімнатної температури в духовці.
- Повторіть. для досягнення найкращих результатів, повторіть кроки три, чотири і п'ять.
- Підтримуйте чавунний посуд в хорошому стані.щоразу, після миття чавунного посуду, обробляйте її.
- Помістіть чавунний посуд на плиту і налийте приблизно 3/4 чайної ложки кукурудзяної олії (або іншого жиру для готування).
- За допомогою паперового рушника розподіліть жир по всій поверхні, включаючи будь-які поверхні із заліза і низ посуду.
- Увімкніть плиту і почекайте, поки не з'явиться димок.
- Якщо у вас електрична плита, то розігрівайте її повільно, так як чавун може тріснути.
- Накрийте посуд і вимкніть плиту. Перш ніж прибрати посуд в шафу, дайте їй повністю охолонути і витріть залишковий жир.
Метод2 З 2:
Друга чистка і подальший догляд
Метод2 З 2:
- Для очищення чавунного посуду використовуйте самоочищається духовку.помістіть начиння в самоочищається духовку на найкоротший цикл очищення (в більшості моделей це 3 години). Ваша посуд придбає первозданний вигляд.
- Дайте посуді охолонути протягом ночі.
- Очистіть залишки брудуводою в раковині за допомогою жорсткої абразивної губки.
- Висушіть чавунний посуд паперовим рушником івідразу ж помістіть в духовку на 10 хвилин при температурі 180ºC.
- Після 10 хвилин сушіння дістаньте посуд з духовки.злегка протріть начиння паперовим рушником, покритим твердим жиром для готування. Рідке рослинне масло також підійде, в крайньому випадку.
- Дуже важливо на цьому етапі покрити жиром чавунний посуд дуже тонким шаром, щоб поверхня тільки трохи поблискувала. Не допускайте калюжок жиру, так як це може створити проблеми в майбутньому.
- Помістіть чавунний посуд в духовку при температурі 260ºC - 290ºc.посуд необхідно розташувати догори дном.це дозволить залишковому маслу стекти.
- Більш висока температура дозволяє маслу проникнути всередину, а не просто розігрітися на поверхні. Залиште посуд в духовці на годину.
- Примітка: на цьому етапі найкраще вимкнути найближчу пожежну сигналізацію, так як посуд може дуже сильно диміти. Використовуйте вентилятор.
- Нарешті, через годину можете дістати посуд з духовки.відразу ж покрийте її ще одним тонким шаром жиру. Перш ніж прибрати посуд в шафу, дозвольте їй повністю охолонути.
Поради
- Якщо їжа пригорає, нагрійте в посуді невелику кількість води і поскоблите її плоскою металевою лопаткою. Можливо, вам доведеться повторити вищевказані кроки з очищення та догляду.
- Після кожного використання і очищення чавунного посуду, поставте її в духовку при температурі 180ºC на 10 хвилин, щоб вода повністю випарувалася.
- Дуже важливо при готуванні в чавунному посуді використовувати лопатку з нержавіючої сталі. Сталева лопатка сприяє підтримці ідеального стану поверхні чавунного посуду.
- Якщо ви зберігаєте чавунний посуд в духовці, то залиште щілину (можете помістити кілька паперових рушників між дверцятами і духовкою), щоб туди вільно проникав повітря.
- Якщо ви миєте чавунний посуд занадто агресивно (наприклад, завжди використовуєте металеву губку), то ви будете зчищати антипригарне покриття. Чистіть посуд більш м'яким способом або постійно проробляйте вищевказані інструкції.
- Деякі компанії продають вже оброблений посуд. Пошукайте в Інтернеті, які саме.
- Якщо на сковороді з'явилася товста кірка, значить ви не досить агресивно її миєте. Дотримуйтесь вищевказаних інструкцій для очищення.
- Не мийте чавун часто. Щоб видалити залишки приготовленої їжі, зробіть наступне: додайте трохи масла і солі на все ще гарячу сковороду. Очистіть паперовим рушником і приберіть посуд в шафу.[2]
Попередження
- Не використовуйте засіб для миття посуду, так як воно руйнує антипригарне покриття. Мийте без мила (якщо ви готуєте Схожі продукти, то проблем бути не повинно) або постійно повторюйте вищевказані інструкції по догляду.
- Не готуйте в чавунному посуді помідори та інші продукти, що містять кислоти, якщо за посудом не дуже добре доглядали. Деякі кухарі не звертають на це уваги, і хоча залізо з помідор вимивається, продукти не принесуть шкоди вашому організму.[3]
