1. Головна
    2. Алкогольні напої
    3. Як охолодити вино-

Як охолодити вино-

Увага: Дана стаття призначена для осіб старше 18 років.

Температура вина, при якій його подають, значно впливає на смак, структуру і аромат напою. Фортеця і тип вина самі вказують ідеальну для себе температуру, багато вина, особливо білі, тільки виграють від охолодження. Охолодити вино можна декількома способами, кожен з них потребує різної кількості часу і зусиль для досягнення вином ідеальної температури. Якщо ви будете знати, як правильно охолоджувати вино, це допоможе вам подавати вино такої температури, яка найкраще передасть смак і розкриє букет.

Метод1З 3:
Охолодження вина в холодильнику або морозильній камері

  1. Спробуйте застосувати правило 15 хвилин для короткочасного зберігання і подачі.Зберігайте червоне вино при кімнатній температурі, потім поставте його в холодильник на 15 хвилин перед подачею. Білі вина, які зазвичай подаються трохи більш охолодженими, можна зберігати в холодильнику, а за 15 хвилин до подачі можна дістати пляшку і потримати при кімнатній температурі. Це не ідеальний метод, але оптимальна температура вина буде досягнута, що задовольнить багатьох любителів вина.
  2. Для досягнення найкращих результатів, Зберігайте вино в холодильнику від 40 до 150 хвилин.якщо у вас є запас часу, ви можете охолодити вино при більш належній температурі. Збережені при кімнатній температурі, кріплені червоні вина необхідно охолоджувати в холодильнику близько 40 хвилин. Легкі білі вина треба витримувати в холодильнику близько 2,5 годин, щоб вони досягли температури, належної для їх подачі.
  3. Для більш швидкого охолодження позначте вино в морозильну камеру.зберігається при кімнатній температурі, біле вино охолоне в морозильній камері за 15 хвилин, або за 20, якщо вони слабкої фортеці, і в них знижений вміст спирту. Червоні вина середньої фортеці будуть готові через 10 хвилин, для кріплених червоних вин достатньо всього 5 хвилин охолодження в морозильній камері. Поставте собі нагадування, якщо ви відчуваєте, що можете забути про вино. Воно просто замерзне, якщо буде перебувати в морозильній камері занадто довго.
    • Метод з використанням відерця з льодом, описаний нижче, спрацює швидше.
  4. Користуйтеся термометром, щоб точно контролювати температуру вина, в залежності від сорту винограду і витримки вина.щоб абсолютно контролювати процес охолодження і точно знати температуру вина, користуйтеся інфрачервоним термометром або контактним термометром, які продаються в господарських відділах магазинів. Знавці вина рекомендують оптимальну температуру вина в залежності від його фортеці, тобто від відсотка вмісту в ньому спирту:[1]
    • Легкі білі вина повинні бути охолоджені до температури 7°C. до таких вин відносяться Піно Грі, Совіньон Блан, Рислінг та інші ігристі вина.
    • Вина середньої міцності і кріплені білі вина, такі як Шардоне і сотень, повинні бути охолоджені до температури від 10 до 13°C.
    • Легкі червоні вина, такі, як Піно-нуар і Мерло, повинні бути повинні бути охолоджені до температури від 13 і 15°С.
    • Кріплені червоні вина, такі як Каберне Совіньон, Зінфандель і Шираз, повинні подаватися охолодженими до температури 15°С.

Метод2 З 3:
Охолодження вина у відерці з льодом

  1. Цим методом можна скористатися, щоб охолодити вино в лічені хвилини перед подачею.цей метод охолоджує червоне вино до сервірувальної температури за 2 хвилини, а легкі, не кріплені білі вина з низьким вмістом спирту за 5 або 10 хвилин.
  2. Покладіть лід у відро або велику миску. якщо у вас є спеціальне відерце для охолодження вина, наповніть його на ⅔ льодом. Якщо відерце велике, покладіть стільки льоду, щоб пляшка була покрита льодом на ⅔ своєї висоти.
  3. Налийте води до рівня льоду.Налийте найхолоднішу воду, яку Ви зможете знайти, вода повинна доходити до рівня льоду.
  4. Додайте у воду жменю солі.сіль знижує температуру замерзання води, це дозволяє льоду охолодити воду до більш низької температури, як якщо б це була прісна вода. Таким чином, пляшка вина охолоне швидше.
    • Сіль дрібного помелу буде більш ефективною. Сіль крупного помелу також підійде, але видимий ефект буде менше.
  5. Занурте пляшку в лід.опустіть пляшку вина у воду з льодом. Вода повинна досягти плічок винної пляшки.
  6. Обертайте пляшку.візьміть пляшку за горлечко і обертайте її в процесі охолодження. Цим ви змусите вино в пляшці переміщатися всередині, і більше теплого вина увійде в контакт з охолодженим склом пляшки, і напій охолоне трохи швидше.
  7. Витріть пляшку перед подачею.дістаньте пляшку і відерця, коли вона досягне необхідної температури, або через 2 хвилини для червоного вина, через 7 хвилин для білого вина. Дістаньте пляшку і витріть її насухо звичайним або кухонним рушником. Негайно подавайте.

Метод3 З 3:
Зберігання вина

  1. Зберігайте вино горизонтально, в прохолодному, темному місці.завжди зберігайте вино при температурі не вище 21ºC, оберігайте вино від прямих сонячних променів. Зберігайте пляшки горизонтально на винних полицях, щоб пробка завжди була вологою. [2]
  2. Знайдіть альтернативу винному льоху.якщо ви хочете витримати вино або зберегти дуже дороге вино, але у вас немає винного льоху, використовуйте для цих цілей підвал або комору. Температура повинна бути близька до 13ºC, вологість повинна бути достатньою. Якщо ви не можете знайти подібне приміщення будинку, переходите до наступних варіацій.
  3. Викопайте підземне сховище.ви можете зробити власний дешевий "льох", викопавши невелике заглиблення в тінистому місці свого заднього двору, якщо ви живете за містом. Покладіть пляшки з вином в дерев'яний ящик, ізолюйте його з усіх боків алюмінієвою фольгою, помістіть його в поглиблення. Накрийте ящик фанерою або іншим щільним матеріалом. Рекомендується покласти в ящик термометр, так як температура грунту і кліматичні умови можуть сильно відрізнятися в різних областях, але якщо температура грунту стабільна, від 7 до 16ºc, ви можете зберігати в такому саморобному погребі велику кількості вина і заощадити на системі охолодження.
  4. Купуйте холодильник для вина.такі пристосування називаються винними шафами, вони досить дороги (хоча найдорожче буде викопати повноцінний льох), і їх доцільно застосовувати тільки для зберігання дуже дорогого вина. Можливо, ви віддасте перевагу купити вже витримане вино замість покупки винного шафи, але винний шафа може стати хорошим варіантом, якщо у вас є кілька дюжин пляшок дорогого вина, або ви хочете перевірити, як змінюється смак одного і того ж вина з витримкою.
    • Є моделі винних шаф, в яких є зони з різними температурами - для зберігання різних видів вина.

Поради

  • Ви можете охолодити вино за кілька хвилин, якщо будете використовувати сухий лід, але цей метод тягне за собою проблеми і ризики отримати траву. Одягніть щільні тканинні або шкіряні рукавички, покладіть лід і пляшку вина в герметично закривається пакет на пару хвилин, потім дістаньте вино. Сухий лід продається в магазинах обладнання та витратних матеріалів для лабораторій, його також можна знайти в деяких продуктових магазинах.

Попередження

  • Будьте уважні, і не залишайте вино без нагляду, якщо охолоджуєте його в морозильній камері, воно може швидко замерзнути і розколоти пляшку. Швидкі перепади температури від гарячого до холодного і навпаки також можуть розбити пляшку.
  • Незважаючи на те, що деякі рекомендують загортати пляшку в мокрий рушник перед тим, як класти його в морозильну камеру, майте на увазі, що рушник може утримувати тепло, і пляшку буде довше охолоджуватися.[3]

Що вам знадобиться

  • Вино
  • Холодильник (за бажанням)
  • морозильна камера (за бажанням)
  • відерце
  • Лід
  • Вода
  • сіль

Джерела

  1. ↑ Http://www.consumerreports.org/cro/wine/buying-guide.htm?pn=4
  2. ↑ Http://www.consumerreports.org/cro/wine/buying-guide.htm?pn=4
  3. ↑ Http://www.genuineideas.com/ArticlesIndex/chillout.html

Ще почитати: