Поглибіть Ваші знання в поєднанні вин і їжі, досліджуючи нюанси.Грунтуйтеся на загальному уявленні про те, що може поєднуватися один з одним. Досить легко сказати, що курка підходить до білих вин, або яловичина йде з червоним вином, але яке саме вино? Цей вибір ясний? Вино, яке поєднується з їжею, буде сильно залежати від того, яким чином їжа була підготовлена. Наприклад, все не так просто, коли кажуть, що курка йде з білим вином. Якщо, наприклад, курка була зварена, що робить це блюдо простим і тонким, просте вино, таке як молоде Семільон добре підійде. Якщо курка смажена, жир робить її більш насиченою, тим самим вимагаючи вино з більш важкою текстурою, таке як старе Семільон. Якщо курка приготована на барбекю і стала підкопченої, вона добре поєднується зі старим вином в деревних бочках, таким як світле Шардоне. Якщо курка була приготовлена в вершках, вона стає дійсно насиченою, і тоді добре підійде важке Шардоне. Якщо вона приготована в більш темне блюдо, наприклад, шляхом додавання соєвого соусу, може знадобитися світло-червоне вино, таке як Піно Нуар. Якщо ви помістіть курку в маринад з червоного вина, тоді має сенс скомбінувати її з червоним вином.
[4]
- Дізнайтеся, різні аромати в межах кожного смаку вина і шукайте збіги з харчовими інгредієнтами. Наприклад, фруктові елементи і деревні нотки вплинуть на смак вина і стануть істотними міркуваннями при підборі вина до їжі. Якщо ви відчуваєте смак персиків, кокосів, тропічні аромати, димність, трави і т.д., тоді візьміть ці аромати і знайдіть їх продовольчі еквіваленти.
- Вага вина також впливає сполучуваність з їжею. Вина бувають легкі, середні або насичені, глибина аромату якого відчувається на середині неба. Намагаючись розрізнити вагу вина, або запитайте у продавця, або перевірте глибину кольору. Крім Піно Нуар, чим темніше колір, тим більше вага.
- використовуйте ваш нюх, щоб допомогти Вам скомбінувати їжу і вино. Два аромати вливаються в один, і ви можете довіряти вашому носі, якщо це не забитий. Запахи вина можуть бути квіткові, ароматні, мінеральні, фруктові (загальний фруктові запахи персика, дині та інжиру), масляні і горіхові, землистий і трюфельні або грибні, м'ясні або навіть, як на скотному дворі. Якщо запах неприємний, уникайте його. Старе вино може мати нотки грінок або моторного палива.