1. Головна
    2. Алкогольні напої
    3. Як пити вино: 12 кроків (з ілюстраціями)

Як пити вино: 12 кроків (з ілюстраціями)

Увага: Ця стаття призначена для осіб старше 18 років.

Вживання вина-це більше ніж вживання звичайного напою. І хоча існують тисячі різних видів вина, є кілька Ключових моментів в цьому процесі, завдяки яким вживати вино стає приємніше. Якщо ви вивчите основні компоненти вина, такі як Тіло вина , Букет вина і Післясмак , то ви зможете підібрати для себе ідеальне вино. [1]

Частина1З 3:
Дегустація вина

  1. Попросіть рекомендацій. якщо ви новачок і не дуже розбираєтеся в винах, тоді підіть в магазин, що спеціалізується на винах, і попросіть продавця-консультанта порадити Вам вино. Якщо поблизу немає такого магазину, не переживайте, в більшості алкогольних магазинів і великих супермаркетів можна знайти великий вибір хороших вин, де ви без праці підберете для себе що-небудь.
    • Розкажіть продавцю-консультанту, яке вино Вам подобається більше.
    • Якщо ви плануєте взяти вино до їжі, тоді скажіть, яке меню ви плануєте, щоб взяти відповідне вино.
  2. Виберіть вино. дуже важливо знати, які характеристики вина Вас цікавлять, оскільки існує величезна різноманітність вин. Ви хочете повнотіле або слабке вино? Тіло вина являє собою загальну будову продукту, саме те, що ви відчуваєте в роті. Вам подобається сухе або солодке вино? Мовою вин, сухе-антонім солодкого. Вам подобається бадьоре або м'яке вино? Бадьорим вином називають висококислотне освіжаюче вино, в той час як м'яке вино має малу кислотність. [2]
    • Найпопулярнішими червоними винами є Каберне Совіньон, мерло і Піно нуар. [3]
    • Спробуйте біле вино. Популярними білими винами є шардоне, Піно Гріджіо і Совіньон блан. [4]
  3. Спробуйте вино. Налийте 30-60 мл вина в келих, щоб спробувати його і вирішити, чи хочете ви випити цілий келих. Абсолютно нормально робити кілька ковтків вина перш, ніж погоджуватися на цілий келих. Дегустація вина-відмінний спосіб визначити, чи хочете ви випити цілий келих цього вина або варто спробувати інше.
    ПОРАДА ФАХІВЦЯ

    Samuel Bogue

    Директор і консультант з вина
    Семюел Боуг — директор з вина групи ресторанів Ne Timeas в Сан-Франциско, Каліфорнія. Сертифікований сомельє, лауреат премії Zagat "30 Under 30" і консультант з вина декількох з кращих ресторанів області затоки Сан-Франциско.
    Samuel Bogue
    Директор і консультант з вина

    Немає нічого ганебного в тому, щоб попросити спробувати більш ніж один вид вина. Сем Боуг, сомельє, каже: «якщо ви в ресторані, де вже є відкриті пляшки вина, то немає нічого поганого в тому, щоб попросити спробувати кілька видів вина. І ви, і ресторан зацікавлені в тому, щоб у вас в келиху було саме те вино, яке вам хочеться пити».

  4. Перевірте аромат вина. покрутіть вино в келиху, щоб воно розлилося по стінках, покриваючи велику їх поверхню. Це дозволить збільшити контакт вина з повітрям і посилити його аромат. Покрутіть вино в келиху, тримаючи келих за основу або ніжку. Понюхайте вино, коли крутите його, щоб відчути його аромат. Вино має аромат різних фруктів, спецій, трав і квітів.
    • Понюхайте вино кілька разів, крутячи його перед цим. Складні вина мають кілька різних ароматів, і кожен з них тільки підсилює аромат вина.
    • В цілому смак вина являє собою поєднання запахів і смаків, тому дуже важливо не пропускати цей етап. [5]
  5. Спробуйте вино. спробуйте вино на смак, роблячи маленькі глотки. Дайте провину торкнутися всі смакові рецептори на мові, злегка прополоскавши їм рот. Потримайте вино в роті 5-10 секунд, перш ніж проковтнути його. Після проковтування зверніть увагу на післясмак вина. Вина високої якості зазвичай мають дуже чіткий післясмак, який зберігається довгий час. [6]

Частина2З 3:
Вживання вина

  1. Пийте вино повільно. Вино смачніше, якщо пити його повільно, тримаючи в роті якийсь час, а не ковтаючи відразу ж. Пийте його маленькими або середніми ковтками і намагайтеся потримати в центрі мови перед ковтанням. Так ви зможете краще відчути багатогранний смак вина.
    • Червоне вино володіє багатим смаком, саме тому його потрібно обов'язково пити маленькими ковтками. Таке вино можна подавати за вечерею, з десертом або саме по собі. Пийте червоне вино повільно, щоб гідно оцінити його смак. Крутите вино перед кожним ковтком, щоб воно сильніше окислялося.
    • Білі вино можна пити просто так, але вони теж поєднуються з різними стравами і десертами. Білі вина більш освіжаючі в порівнянні з червоними, тому вони добре балансують страви з багатим смаком. Пийте біле вино маленькими ковтками і дайте провину подіяти на смакові рецептори перш, ніж ковтати.
  2. Поєднуйте вино з їжею правильно. при виборі вина до їжі (або навпаки) потрібно враховувати кілька факторів, щоб зберігався баланс. Наприклад, ігристі вина добре поєднуються з солоними і смаженими продуктами. Газ і кислоти нейтралізують смак солі (подібно пиву) з кожним ковтком.
    • Вибирайте шовковисті білі вина до жирної риби та вершкових соусів. Наприклад, шардоне прекрасно поєднується з лососем і будь-якими морепродуктами в соусах.
    • Беріть рожеве сухе вино до ароматних сирних страв. Деякі сири добре поєднуються з білим вином, а деякі сири-з червоним. Втім, майже всі види сирів ідеально підходять до сухого рожевого вина, яке володіє кислотністю білого вина і фруктовим ароматом червоного.
    • Червоні вина, такі як каберне і бордо, гарні з червоним м'ясом, наприклад, стейками і відбивними. [7]
    • З десертами найкраще пити солодке вино. Гіркий і темний шоколад краще споживати з червоним вином, наприклад з пізнього врожаю винограду»зінфандель". [8]
    • Перевірте статтю " як поєднувати їжу і вино» , щоб дізнатися більше про те, які страви підходять до різних видів вина.
  3. Міняйте вино. коли ви п'єте і дегустуєте вино, абсолютно нормально пробувати різні червоні і білі вина. Починайте з легких і більш солодких вин і переходите на більш повнотілі і сухі. Якщо ви хочете спробувати і білі, і червоні вина, почніть з білих, а потім переходите до червоних. Якщо ви споживаєте вино з їжею, тоді пийте шардоне на вечерю, а до червоного вина переходите після вечері. Можете також випити солодке червоне вино з десертом.

Частина3З 3:
Подача вина

  1. Відкрийте вино. існує кілька різних видів пляшок. Більшість мають пробки або відкручуються кришки. Вина з відкручуються кришками легше відкривати, відкривати пляшки з пробками трохи складніше.
    • Щоб відкрити пляшку з пробкою, необхідний штопор або відкривачка. Просто приберіть фольгу або плівку поверх пробки. Потім відкрутіть спіраль навколо пробки (якщо вона є), потім вкрутіть штопор в пробку, і коли він увійде в пробку наполовину, підніміть ручку або потягніть його, щоб витягнути пробку. [9]
  2. Подавайте вино правильної температури. щоб отримати найкращий смак вина, переконайтеся, що при подачі вино має потрібну температуру. Червоні вина краще подавати при температурі, близькій до кімнатної, а білі вина краще подавати охолодженими.
    • Смак більшості червоних вин найкраще при температурі 13-18 ºC, що лише трохи нижче кімнатної температури. Щоб вино знайшло таку температуру, досить охолодити його при кімнатній температурі у відерці з льодом або прибрати в морозильну камеру за 10 хвилин перед подачею. [10]
    • Білі вина смачніше при температурі 5-9 ºС, саме тому перед подачею біле вино краще прибрати в холодильник. Щоб воно знайшло потрібну температуру, його досить дістати з холодильника приблизно за 20 хвилин до подачі. [11]
  3. Використовуйте для вина правильні келихи. Келихи для білого вина повинні бути поменше, ніж для червоного. Це пов'язано з тим, що білим винам не потрібно окислюватися так само, як червоним. Коли ви п'єте біле вино, вибирайте келихи з більш вузьким підставою і звуженим верхом. Це забезпечить найкращу концентрацію ароматів вина, посилюючи і зберігаючи їх. [12] червоним винам необхідно окислення, щоб їх аромат розкрився повністю, саме тому келихи для червоного вина зазвичай більше. Завдяки більш об'ємній формі келиха, вино більше контактує з повітрям. Коли червоне вино "дихає", його аромат і смак стають багатшими і більш вираженими. [13]
    • Коли ви п'єте вино, тримайте келих за ніжку, а не за чашу. Якщо ви будете тримати келих за чашу, то вино швидко зігріється. [14]
  4. Налийте вино в келих. червоні та білі вина подають по-різному. Налийте достатньо вина в келих, щоб вдосталь насолодитися ним.
    • Коли ви п'єте червоне вино, піднесіть пляшку до келиха і обережно налийте вино, щоб заповнити келих наполовину. Це повинно бути близько 100-120 мл вина. Щоб перестати наливати, повільно прокрутіть пляшку вгору над келихом так, щоб нічого не розлилося і не накапало. [15]
    • Подаючи біле вино, оберніть пляшку навколо горлечка серветкою перш, ніж наливати. Цим ви не дасте пляшці зігрітися від тепла рук. Повільно налийте вино в келих, заповнивши його на одну третину, це буде приблизно 80-90 мл. закінчуючи наливати, обережно поверніть пляшку вгору, щоб уникнути проливання. [16]

Джерела

  1. ↑ Http://www.dummies.com/how-to/content/understanding-wine-descriptors.html
  2. ↑ Http://www.dummies.com/how-to/content/finding-the-right-red-wine.html
  3. ↑ Http://wines.com/popular-red-wine-varietals.html
  4. ↑ Http://www.winemag.com/2011/03/16/white-wine-basics/
  5. ↑ Https://www.winetasting.com/wine-tasting
  6. ↑ Https://www.winetasting.com/wine-tasting
  7. ↑ Http://www.foodandwine.com/articles/15-rules-for-great-wine-and-food-pairings
  8. ↑ Http://www.winemag.com/2014/11/12/mastering-the-art-of-wine-and-food-pairings/
  9. ↑ Http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/beverages/open-bottle-wine
  1. ↑ Http://www.womenshealthmag.com/food/wine-tips-from-the-experts
  2. ↑ Http://www.womenshealthmag.com/food/wine-tips-from-the-experts
  3. ↑ Http://wine.about.com/od/whitewines/a/whitewinebasics.htm
  4. ↑ Http://vinepair.com/wine-101/right-temperature-serve-every-type-wine/
  5. ↑ Http://wine-tasting-reviews.com/wine-basics-drinking-buying/wine-tasting-appreciation/5-taste-wine-first-sip-slurp.html
  6. ↑ Https://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/wine_etiquette/wine_serving_etiquette/hold_and_pour_wine.html
  7. ↑ Https://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/wine_etiquette/wine_serving_etiquette/hold_and_pour_wine.html

Ще почитати: