1. Головна
    2. Кава
    3. Як приготувати турецьку каву-

Як приготувати турецьку каву-

Щоб приготувати турецьку каву, вам слід взяти свіжі середньообсмажені зерна, які слід або розмолоти, використовуючи ступу і товкач, або подрібнити в циліндричній мідній кавомолці. Вам також знадобиться джезва (турка), яка робить процес приготування кави ще цікавіше! І, незважаючи на те, що цей тип кави носить назву «турецька кава», цей метод зазвичай використовується на території всього Близького Сходу, таким чином, краще назвати його «Близькосхідний кави». У Греції вони називають його " Грецька кава»; вони змінили назву у відповідь на турецьке вторгнення на Кіпрі в 1974 р., Проте кава та ж сама, просто з іншою назвою.[1]

Інгредієнти

Кількість наведена в кроках:

  • кавові зерна
  • Вода (якщо хочете, можна замінити молоком)
  • цукор
  • розмелені або подрібнені прянощі (дивіться кроки)
  • Рахат-лукум (додатково)

Метод1З 3:
Приготування кави

  1. Виберіть кавові зерна.кращі зерна для приготування турецької кави-мокко, Яванська кава Віденського обсмаження.[2] крім того, можете придбати маслянисті Арабські зерна.
  2. Ретельно подрібніть зерна.вони повинні бути такими ж дрібними як какао порошок. Вже подрібнений попередньо оброблений кави також можна використовувати, але смак, звичайно, не буде настільки свіжий.
  3. Покладіть приблизно одну чайну ложку з гіркою (5 грам) на одну кавову чашку (60 мл. ) в турку/джезву/ірвік. Турка - це спеціальний посудину з широкою основою, вузькою шийкою, носиком і довгою ручкою.
    • Додайте цукор на ваш смак і турецьку чашку для кави холодної води на кожну чашку кави, яку ви приготуєте. Якщо ви любите спеції, ви також можете слідувати арабської версії турецької кави, додавши:
      • 1/2 чайної ложки товченого насіння кардамону; або
      • 1/8 чайної ложки меленого кардамону, кориці, мускату або гвоздики.[3]
  4. Ретельно розмішайте виделкою або крихітним віночком, якщо він у вас є.рухи повинні бути, немов ви розбиваєте яйце. Краще використовувати вилку замість ложки, щоб змішати суху каву з водою.
  5. Поставте турку на повільний вогонь.повільно доведіть розчин до кипіння. Чим менше нагрівання, тим смачніше вийде кава. Не залишайте його без нагляду; стежте за тим, як він нагрівається.
  6. Відзначте момент, коли піна стала пузиритися (точка кипіння), зніміть піну в міру її появи за допомогою чайної ложки і перекладіть її в чашки.потім, як тільки піна почала підніматися до краю посудини, зніміть турку з вогню і налийте каву, гущу і все інше в турецькі кавові чашки. Турецькі кавові чашки менше ніж звичайні кавові чашки. Просто скористайтеся маленькими чашками, якщо у вас немає Турецьких.
    • Для отримання пінистої кави, приберіть чайною ложкою піну, як тільки вона утворилася. Потім поверніть турку на вогонь, доведіть до кипіння і зробіть так двічі, перш ніж розлити каву по чашках.[4]
  7. Намагайтеся не пошкодити піну, яку ви помістили в чашку – наливайте каву по краю чашки, а не лийте в середину.цю світло-коричневу, пузиристу піна іноді називають "крему", яка зазвичай плаває в еспресо в країнах Східної Європи. Вона виглядає як густа версія молочної піни, але не містить молока.
    • Не пийте кавову гущу на дні чашки. Насправді, слід дати осісти гущі перед тим як почати пити каву; ви можете почекати або капнути трохи холодної води, щоб вона осіла.[5]

Метод2 З 3:
Сервіровка

  1. Утримуйте в чистоті чашечки для кави. це безумовно поганий спосіб сервірування, якщо кава було пролито на край гуртки, або на зовнішню частину гуртки, або на блюдце. Кожна кава повинна бути ідеальною, коли ви її подаєте.
  2. Покладіть трохи рахат-лукума (схожі на солодощі ведмедики гаммі, посипані цукровою пудрою) на блюдце, щоб поласувати їм після випитої кави.

Метод3 З 3:
Насолода турецькою кавою

  1. Зачекайте як мінімум хвилину, поки гуща осяде, перш ніж взяти чашку і зробити ковток.
  2. Насолоджуйтеся насиченим, тонким ароматом, але зупиніться, як тільки відчуєте, що дійшли до гущі.залиште "осад" на дні чашки. Деякі стверджують, що розташування кавової гущі на дні чашки може розповісти про людську долю.

Поради

  • Придбайте Турецьку кавомолку і подрібнюйте в ній зерна відразу перед приготуванням – смак кави стає зовсім іншим.
  • Використовуйте молоко, якщо ви хочете насолодитися насиченим, вершковим напоєм.
  • Розрахунок цукру: приблизно 1 чайна ложка цукру на 2 чайні ложки кавових зерен.

Що вам знадобиться

  • кавовий млин
  • Турка, джезва, ирвик
  • турецькі чашки для кави (маленькі)
  • Кавові (чверть) чашечки
  • Ложка
  • чайна ложка

Джерела

  1. ↑ Mathew Tekulsky,Making Your Own Gourmet Coffee Drinks, p. 34, (1993), ISBN 0-517-58824-2
  2. ↑ Mathew Tekulsky,Making Your Own Gourmet Coffee Drinks, p. 34, (1993), ISBN 0-517-58824-2
  3. ↑ Mathew Tekulsky,Making Your Own Gourmet Coffee Drinks, p. 34, (1993), ISBN 0-517-588242
  4. ↑ Mathew Tekulsky,Making Your Own Gourmet Coffee Drinks, p. 34, (1993), ISBN 0-517-58824-2
  5. ↑ Mathew Tekulsky,Making Your Own Gourmet Coffee Drinks, p. 34, (1993), ISBN 0-517-58824-2

Ще почитати: