1. Головна
    2. Кава
    3. Як приготувати чорну каву: 13 кроків

Як приготувати чорну каву: 13 кроків

Процес приготування ідеальної чорної кави-це ціле мистецтво. Здатність пити каву без цукру, молока або вершків – справа звички, яка дозволить зосередити увагу на повноцінному смаку змелених зерен. Зазвичай чорну каву готують в кавоварці, але деякі сучасні цінителі можуть стверджувати, що найкращий аромат має заварну каву.

Метод1 З 2:
Як приготувати заварну чорну каву

  1. Купіть свіжообсмажену каву в зернах.якщо у вас немає можливості кожен раз купувати каву протягом тижня після обсмажування, то краще віддавати перевагу герметичним упаковкам від визнаних виробників.
  2. Купіть кавомолку або скористайтеся послугою в магазині. Замість звичайної роторної радимо використовувати жерновую кавомолку. Найкраще молоти свіжу каву безпосередньо в день приготування.
    • Випробуйте різні розміри помелу. Зазвичай віддають перевагу дрібному помелу, але в деяких випадках він стає причиною гіркуватого присмаку.
    • Багато рекомендують орієнтуватися на розмір гранул звичайного цукру.
  3. Використовуйте хорошу воду.якщо вам подобається смак водопровідної води, то вона підійде і для кави. Ніколи не використовуйте пом'якшену або дистильовану воду. Вугільний фільтр дозволить позбутися від хімічного присмаку водопровідної води.
    • Мінерали, що містяться у воді, дуже важливі для процесу приготування кави.
  4. Купіть чайник, воронку і небілені фільтри для заварної кави.багато цінителів вважають, що заварна Кава в порційних чашках володіє найбільш багатим смаком і ароматом.
  5. Помістіть воронку в ємність відповідного розміру.перед заваркою насипте в фільтр приблизно три столові ложки меленої кави.
    • Фахівці орієнтуються за вагою зерен, а не за обсягом. В даному випадку слід виходити з розрахунку 60-70 грамів на літр води. Коригуйте кількість відповідно до розміру кавової чашки.[1]
  6. Закип'ятіть чайник.зачекайте, поки він охолоне протягом 30-60 секунд або вимкніть чайник, не даючи йому закипіти. Ідеальна температура для приготування кави становить 93 градуси Цельсія.
    • Зазвичай чим темніше обсмажування, тим менш гарячу воду потрібно використовувати. При слабкому обсмажуванні підійде температура до 97 градусів, тоді як для кави сильної обсмаження слід використовувати воду температури 90,5 градусів Цельсія.
  7. Встановіть таймер на чотири хвилини.Обдайте каву окропом, використовуючи приблизно 60 мілілітрів води. Зачекайте 30 секунд і долийте воду, повторюючи до тих пір, поки не пройде чотири хвилини і не закінчиться вода.[2]
    • Спробуйте заварювати каву три хвилини. Не переповнюйте фільтр. Може виявитися, що більш короткий час заварювання дозволяє отримати більш відповідний смак.[3]
    • При слабкому обсмажуванні зерен кави заварюють довше, а при сильному обсмажуванні час слід скоротити.[4]

Метод2 З 2:
Як приготувати чорну каву в кавоварці

  1. Купіть невелику порцію свіжообсмаженої кави в зернах.під впливом повітря і сонячних променів зерна набувають прогірклий смак.
  2. Купіть небілені фільтри для кавоварки відповідного розміру.якщо ви не пам'ятаєте, коли в останній раз чистили кавоварку, то очистіть її перед приготуванням. Увімкніть режим очищення (або просто приготування) і залийте воду з білим спиртовим оцтом в рівних пропорціях.[5]
    • Потім двічі залийте воду без кави, щоб видалити з кавоварки залишки оцту.
    • Якщо у вас дуже жорстка вода, то збільште частку оцту. Виконуйте чистку щомісяця.
  3. У день приготування використовуйте для помелу жорнову або роторну кавомолку.Жорнові кавомолки забезпечують найбільш рівномірний помел, але коштують набагато дорожче компактних роторних кавомолок. Якщо ви використовуєте роторну кавомолку, то струсіть її кілька разів, щоб отримати рівномірний помел.
    • Випробуйте різні варіанти помелу. Чим дрібніше помел, тим ароматні напій, але також можна отримати і більш гіркий смак.
  4. Використовуйте приблизно дві і три чверті столових ложки кави на чашку об'ємом до 250 мілілітрів.з часом ви зрозумієте, скільки потрібно зерен для точної кількості меленої кави. Регулюйте кількість кави за смаком.[6]
  5. Вимкніть функцію автоматичного підігріву.багато кавоварки готують каву при необхідних 93 градусах Цельсія, але функція підігріву може привести до закипання і стати причиною гіркоти в смаку. Найкраще пити свіжозаварений чорна кава відразу після приготування.
  6. Готово.

Поради

  • Купуйте зерна з запасом на п'ять-сім днів. Зберігайте каву при кімнатній температурі в герметичній ємності і не допускайте впливу прямих сонячних променів. Не зберігайте каву в холодильнику або морозильній камері.

Що вам знадобиться

  • свіжообсмажена Кава в зернах
  • герметична ємність для зберігання
  • жорна або роторна кавомолка
  • небілені фільтри
  • Ємність для заварювання або кавоварка
  • Кухонні ваги (не обов'язково)
  • мірні ложки
  • водопровідна або очищена через вугільний фільтр вода
  • оцет (для очищення)
  • Таймер

Джерела

  1. ↑ Http://www.seriouseats.com/2014/06/make-better-pourover-coffee-how-pourover-works-temperature-timing.html
  2. ↑ Http://www.thenategreenexperience.com/how-to-make-the-perfect-cup-of-coffee/
  3. ↑ Https://blackbearcoffee.com/resources/87
  4. ↑ Http://www.seriouseats.com/2014/06/make-better-pourover-coffee-how-pourover-works-temperature-timing.html
  5. ↑ Http://www.somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/
  6. ↑ Http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101_basics_and_techniques/9_rules_for_how_to_make_a_perfect_cup_of_coffee?page=8

Ще почитати: