Еспресо-це 9 г свіжомеленої кави на 30-40 мл води. Приготування" хорошого " Еспресо-це мистецтво, яке вимагає пошуків і практики. У цій статті наведені основи приготування еспресо.
Інгредієнти
- перемелені зерна кави для еспресо (7 г на порцію)
- очищена вода
Кроки
Виберіть ступінь обсмажування кави.еспресо може бути приготований із зерен різного ступеня обсмажування. У кожній країні свої переваги. У Північній Італії люблять каву середнього обсмаження, в Південній воліють міцніше, більш темного обсмаження. В Америці теж схиляються до темного обсмажування, так як більшість кав'ярень (той же Starbucks) закуповують зерна в Південній Італії.-
Чим свіже, тим краще.свіжість обсмажування кави дуже важлива. Вибираючи каву, дивіться на дату обсмажування, чим пізніше вона була зроблена, тим кава свіже. В ідеалі має пройти не більше трьох тижнів з моменту обсмажування.
-
Перемоліть кавові зерна самі, але не використовуйте дешеву електричну кавомолку.вона може "спалити" зерна, після чого консистенція кавового порошку не буде однорідною. Краще використовуйте хорошу кавомолку, вироблену спеціально для еспресо, або купіть свіжомелену каву в спеціалізованому магазині. Поцікавтеся наскільки свіжі зерна і коли їх перемололи? Консистенція хорошого Еспресо повинна бути схожа на консистенцію цукрового піску. Занадто велика помолка буде занадто швидко пропускати воду і вона не встигне захопити необхідні властивості кави. Занадто дрібна помолка (у вигляді порошку) буде варитися занадто довго, чому смак кави стане гірким. Добре зварений кави не повинен гірчити.
-
Вода повинна бути очищеною, без мінералів або забруднюючих речовин.підігрійте її до 90 градусів, не використовуйте окріп, він зіпсує смак кави. Однак недостатньо нагріта вода також не додасть смаку напою.
-
Кількість кави.Візьміть 7 г кави для звичайної порції або 14 г для подвійної порції.
-
Якщо кава крупного помелу, то його слід трамбувати щільніше, якщо ж кава дрібного помелу, то додаткові зусилля при трамбуванні не потрібні (температура води також повинна бути правильною).
- Засипте каву в ріжок, ущільните темпером (трамбувальним інструментом).темпер - це плоский предмет розмірами з ріжок, його використовують для трамбування кави (темперування). При щільному трамбуванні в каву потрапить багато кофеїну та інших несмачних масел. Кава буде на смак дуже гірким, перепаленим і кава буде без пінки. Якщо утрамбовано слабо, то смак буде занадто кислий. Все найсмачніше і корисне залишиться в кавовій таблетці, не встигнувши розчинитися у воді.
- Якщо все зроблено правильно, через 5-10 секунд з'являться перші крапельки.загалом на приготування напою піде 20-25 секунд. Дотримуйтесь інструкції приготування, щоб вийшов смачний напій. Поставте чашку на відведене для неї місце. Під кінець приготування напою з'явиться руда пінка, вона розподілиться по поверхні напою.
Поради
- Якщо ваша кавоварка сама трамбує каву в ріжку, то додаткова трамбування може привести до засмічення кавоварки. Прочитайте інструкцію по застосуванню і подивіться, чи можна утрамбувати каву темпером.
- Виробляються найрізноманітніші кавоварки. Важливо навчитися користуватися типом вашої кавоварки. Також важлива практика.
- Еспресо швидко видихається, тому пийте його свіжим або додайте молока або інших смакових добавок.
- Завжди додавайте холодну воду.
- Беріть свіжомелену каву.
- Перемеліть каву до консистенції цукрового піску, знову ж в залежності від того, яка консистенція підходить для конкретно вашої кавоварки. Для домашніх кавоварок підійде консистенція дрібного цукру. Так кава буде готова за 25-30 секунд.
- Для отримання смачної кави потрібно запастися терпінням. Даний процес подібний мистецтву. Від процесу приготування кави треба отримувати задоволення, а не стояти і міркувати над ним. Тренуючись в приготуванні кави, ви станете майстром.
- Дізнатися більше про еспресо можна за наведеними посиланнями або скористайтеся пошуковими системами.
